Лимонный

Как написано в книге

12. "ЛИМОННЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 12% об. Общий экстракт 23,6 г/100 мл Общий сахар 22,9 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 8 — 46 мм; по ФЭК при Л = 413 нм и 5 = 3 мм D не менее 0,420 Органолептические показатели Цвет золотисто-желтый Вкус кисло-сладкий Аромат округленный со слегка выделяющимся ароматом ро­ мовой эссенции Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, кг Красносмородиновый спиртованный л 2100,0 111,0 сок Красносмородиновый морс I и II сли­ л 1100,0 35,2 ва Клубничный спиртованный сок л 1120,0 66,0 Сахарный сироп 65,8%-ный л 2468,0 2145,0 Настой ванили I и II слива л 10,0 — Ромовая эссенция кг 1,0 — Лимонная кислота (для доведения кг — кислотности до 0,5 г/100 мл) Спирт этиловый ректификованный л По расчету на кре­ высшей очистки и кода пость купажа 12 %• 149 Расход ингредиентов на 1000 дал, кг Смородина красная 2773,0 Ромовая эссенция 1,0 Клубника 1300,0 Ваниль (плоды) 0,60 Сахар 2145,0 Получение красносмородинового спнртованного сока, морса, клубничного спиртованного сока и качественные показатели приве­ дены в табл. 1, 2, 3 и 4 приложения IV, настоя ванили — в табл. 6.

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 151