МАЛИНОВЫЙ
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 66Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода л По расчету на крепость купажа 23% | спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода | По расчету л | — |
| Сахарный сироп 73,2%-ный л 5396,0 | сахарный сироп 73,2%-ный | 5396,0 л | — |
| Малиновый спиртованный сок л 2750,0 | малиновый спиртованный сок | 2750,0 л | — |
| Малиновая эссенция к г 0,15 | малиновая эссенция | 0,15 кг | — |
| Черничный морс I и II слива Л 20,0 | черничный морс I и II слива | 20,0 л | |
| Настой ванили I и 11 слива Л 34,0 | настой ванили I и II слива | 34,0 л | |
| Лимонная кислота (для доведения кислотности до 0,3 г/100 мл) кг 1,0 | лимонная кислота | 1,0 кг |
Как написано в книге
4. "МАЛИНОВЫЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 20% об. Цвет малиново-красный Общий экстракт 515,7(0 г/10/0 мл Вкус кисло-сладкий Общий сахар 55i,0 г/100 мл Аромат свежей малины Кислотность 0i,3 r/lOtOi мл Цветность: по эталону № 4 — 24 мм; по ФЭК при А = 413нм и S = 3i мм D не менее 0,160 63 Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, кг Малиновый спиртованный сок л 2750,0 165,0 Черничный морс I и II слива Л 20,0 2,0 Настой ванили I и 11 слива Л 34,0 — Малиновая эссенция к г 0,15 — Сахарный сироп 73,2%-ный л 5396,0 5396,0 Лимонная кислота (для доведения кг 1,0 5 ,0 кислотности до 0,3 г/100 мл) Спирт этиловый ректификованный л По расчету на кре высшей очистки и вода пость купажа 23% Расход ингредиентов на 1000 дал, кг Малина Черника сушеная Ваниль (плоды) Сахар Малиновая эссенция Лимонная кислота (включая на инверсию сахара) 2990j0 5i,0i 2i,0 50960 0,15 5,0 Ликерному мастеру предоставляется право корректировать до zировку малиновой эссенции. Получение малинового спиртованного сока и черничного мор са, качественные показатели приведены в табл. 1, 2, 3 и 4 прило жения IV; настоя ванили — в табл. 6.Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 66
Ещё рецепты с растением «слива»
все →Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мирровый.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau d’amour (вода любви)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Marasquino dи Zaraнастойка, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.