В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
**74) Ликёр фиалковый.** **Возьмите:** * свежесобранных цветов душицы (материнки) — 1 фунт (около 410 г); * фиалкового корня.**Продолжение рецепта "74) Ликёр фиалковый":** * солодкового корня, цветов ромашки, корня…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**80) Ликёр мастичный франкфуртский.** **Возьмите:** * хорошей мастики — 2 фунта (около 819 г); * бадьяна, аниса, корки лимонной, померанцевой, корня ириса (иру), кардамона — по 9 золотников (около 38,4 г); * мастики…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803№ 146 Eau de mille fleurs. 9 штофов спирта крепостью 90%. 7 штофов воды настаивают на: 10 золотников донниковой зелени, 10 золотников цвета лаванды, 10 золотников цвета апельсина, 7 золотников корня фиалки, 6 золотников…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение10. Eau de mille fleurs. По Келлеру: 9 4/6 штофа спирта 90% по Траллу и 7 1/3 штофа воды настаивают на 10 лот донника, 9 лот цвета лаванды, 16 лот апельсинового цвета, 7 лот корня фиалки, 6 лот полыни, 6 лот корицы и 2…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859**Английский горький (другой рецепт).** 8 лотов полыни, 8 лотов золототысячника, 8 лотов кардобенедикта, 6 лотов корня горечавки, 6 лотов корки королевской хины, 5 лотов апельсиновой корки, 4 лота корня фиалки, 2 лота…
Буфет всевозможных водок, 1870**Английский горький (другой рецепт)** 8 лотов полыни, 8 лотов золототысячника, 8 лотов кардобенедикта, 6 лотов корня горечавки, 6 лотов корки королевской хины, 5 лотов апельсиновой корки, 4 лота корня фиалки, 2 лота…
Буфет всевозможных водок, 18702. Анисовый ликёр (Anisette). По Келлеру. Французский способ: 9 1/6 штофа спирта 90°/о по Траллу и 7 1/3 штофа воды настаивают на 22 лотах анисового, 4 лотах тминного и 9 лотах семян волосатого укропа и перегоняют;…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 265. Вино вишнёвое. Берут полностью зрелые вишни, разминают их и кладут в бочку с расширенным отверстием для удобного опорожнения. Бочка не должна быть полной. В сок добавляют по 150 граммов сахарного песка или мёда…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Возьми: кассии дровянистой, семян плюща, болюса, змеиного корня, цветков василька, ягод чёрного шиповника — по 51,2 г.ягод можжевеловых, кориандра, соли винного камня, райских зерен, фиалкового корня флорентийского — по…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803№ 140. Гвоздичный ликер. 9 штофов спирта крепостью 90%. 7 штофов воды. 10 золотников гвоздики. 11 золотников корня фиалки. Все настаивают и перегоняют 9 штофов, добавляют: 15 фунтов сахара. 6 1/4 штофа воды. 15…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение6. Гвоздичный ликер. Французский способ по Келлеру: 9 1/6 штофа спирта 90% по Траллу и 7 1/3 штофа воды настаивают на 10 лотах гвоздики и 4 лотах корня фиалки, предварительно измельчив ингредиенты. Из настоя перегоняют…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 141. Также (Ганцевый). На указанное количество (№ 140) спирта, воды и сахара берут: 14 золотников гвоздики. 3 золотника корицы. 1 золотник кардамона. 1 золотник корня фиалки, соблюдая те же приемы, как описано в №…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение127. ГОРЬКАЯ Показатели а) аналитические: крепость 40% б) органолептические: цвет—бесцветная; высший балл — 2 вкус—слегка жгучий; " — 4 аромат — сложный букет с выделяющимся легким ароматом цитрусовых; " — 4 Купаж на…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков7. Дягилевый ликер. По Келлеру: 11 штофов спирта 90% по Траллу и 9 1/8 штофа воды настаивают на 8 лот дягилевого корня, 12 лот лимонной корки, 12 лот померанцевой корки, 2 лот мушкатного цвета, 1 1/2 лот мушкатного…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 143. Дягильный ликер. 11 штофов спирта крепостью 90%. 9 штофов воды настаивают на: 8 золотников корня дягиля, 12 золотников лимонной корки, 12 золотников корки горького апельсина, 2 золотника мускатного цвета, 5…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 46. Желудочная водка. 9 фунтов корня ириса, 4 1/2 фунта корня дягиля, 4 1/2 фунта ягод можжевельника, 2 фунта корня колгана, 4 1/2 фунта травы девясила. Все измельчают и настаивают на 200 квартах водки в 50% Т. Затем…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениес. По Эргардту: растворив в спирте 1/2 лота горького апельсинового, 1/2 лота корня ириса, 1/2 лота мятного, 1/22 лота анисового и 1/8 лота дягильного масла, добавляют к водке крепостью 50° по Траллесу в количестве 14/10…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Ь. По Отто: на 9 фунтов корня ириса и 4 1/2 фунта корня дягиля, 4 7/8 фунта ягод можжевельника, 2 фунта корня калгана и 4 1/2 фунта корня девясила — настаивают 183 1/3 штофа водки крепостью 50° по Траллесу,…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Желудочный ликер. Корки горького апельсина.............. 185 граммов Лимонной корки............................ 125 граммов Аниса............................................ по 62 грамма Колгана (флорентийского ириса),…
Буфет всевозможных водок, 1870§ 7. ЖЕЛУДОЧНЫЙ ЛИКЁР Возьмите сырого корня ириса 9 золотников, можжевеловых ягод 3, фенхеля 6, корицы 3, гвоздики 1, кардамона 1, померанцевой корки 6, кудрявой мяты 1, мелиссы и ромашки римской 1. Все ингредиенты,…
50 малороссийских спообов настаивать, 1858§ 8. ЖЕЛУДОЧНЫЙ ЛИКЁР ДРУГОГО ВИДА Возьмите хорошей корицы 4½ золотника, гвоздики 1, ириса 1½, имбиря ¼, истолчённого корня фиалки 1, галгана 1, мускатного цвета 1, мускатного ореха 1. Все измельчите, сложите в бутыль,…
50 малороссийских спообов настаивать, 1858**Земляничная настойка.** 6 стаканов земляники раздавливают и смешивают с 4 лотами корня фиалки и 4 стаканами спирта: смесь оставляют стоять несколько дней в хорошо закрытой длинногорлой бутылке или глиняном горшке, а…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок3. Земляничная ратафия. Из-за малосочности земляники её следует настаивать. Для этого 12⅔ штофа спирта крепостью 89° по Траллесу настаивают в течение нескольких дней с частым перемешиванием на 25 штофах предварительно…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 186. Земляничный ликёр. 20 фунтов земляники растирают с ½ фунта корня фиалки; на эту смесь наливают 14 кварт спирта 90% крепости и настаивают несколько дней, периодически размешивая; выжимают. К этой жидкости на…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.