Земляничная ратафия
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859В рецепте есть ядовитое растениеЭто ирис флорентийский. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 20 фунтами сахара, растворённого в 3⅙ штофа воды | сахар | 20 фунтов | — |
| 3⅙ штофа воды | вода | 3⅙ штофа | — |
| 12⅔ штофа спирта крепостью 89° по Траллесу | спирт | 12⅔ штофа | — |
| добавляя немного коричной и мускатной эссенции | коричная эссенция | немного | — |
| добавляя немного коричной и мускатной эссенции | мускатная эссенция | немного | — |
| смешивают малину и землянику с ⅙ или ⅛ части красной смородины или черники | черника | ⅙ или ⅛ части смеси | |
| смешивают малину и землянику с ⅙ или ⅛ части красной смородины или черники | малина | ⅙ или ⅛ части смеси | |
| смешивают малину и землянику с ⅙ или ⅛ части красной смородины или черники | красная смородина | ⅙ или ⅛ части смеси | |
| ¾ фунта корня фиалки | корень фиалки | ¾ фунта | Ирис флорентийский Iris florentinaядовито в больших дозах |
| 25 штофах предварительно раздавленной земляники | земляника | 25 штофов |
Как написано в книге
3. Земляничная ратафия. Из-за малосочности земляники её следует настаивать. Для этого 12⅔ штофа спирта крепостью 89° по Траллесу настаивают в течение нескольких дней с частым перемешиванием на 25 штофах предварительно раздавленной земляники и ¾ фунта корня фиалки. По истечении указанного времени ягоды отжимают, настой подслащивают 20 фунтами сахара, растворённого в 3⅙ штофа воды, добавляя немного коричной и мускатной эссенции. Можно также использовать менее крепкий спирт или очищенную водку, меньше сахара и по желанию уменьшить пропорцию пряностей или не использовать их вовсе, за исключением, возможно, корня фиалки, присутствие которого более или менее необходимо. Некоторые смешивают малину и землянику с ⅙ или ⅛ части красной смородины или черники перед раздавливанием ягод.Ионсон. Руководство по винокурению, 1859
Ещё рецепты с растением «черника»
все →371 Кроветворный чайчай, «Энциклопедия травяных чаёв», 1997АБРИКОСОВАЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981Аппликации с толчеными, обваренными кипятком ягодами черники обыкновеннойдругое, «Фитотерапия в дерматологии и косметике», 1987Арфазетинсбор, «Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни», 2016Бабушкин чайчай, «Эхинацея против ста болезней», 2006БАЛЬЗАМ "ДЛЯ ВСЕХ"бальзам, «Бальзамы, настойки», 2010
Другие рецепты из раздела «ратафия»
все →Claret—Ratafia (или пряный ликёр)ратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870Абрикосоваяратафия, «Сборник-руководство для приготовления домашним способом», 1898Айвоваяратафия, «Сборник-руководство для приготовления домашним способом», 1898Айвовая ратафия.ратафия, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ананаснаяратафия, «Сборник-руководство для приготовления домашним способом», 1898
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.