Красная смородина
Фото © Bjørn Reppen, CC BY, iNaturalist.

Красная смородина

По-современному Смородина красная

Ribes rubrum
Семейство крыжовниковые, Grossulariае
СъедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 10 книгам. В ней 19 цитат о применении.

Очерк

Смородина красная безопасна в употреблении и ценится как вкусное, витаминное растение с широким спектром применения в народной медицине и кулинарии.

Красная смородина — кустарник, растущий в тенистых и влажных лесах, на опушках, берегах водоёмов и в садах. Плоды — яркие, кислые ягоды, богатые витаминами и органическими кислотами. Листья и плоды используются как в пищу, так и в лечебных целях.

Плоды и листья — старое народное противоцинготное средство.
Аптека на грядке (Сафина)

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 5 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Мочегонное

3 цитаты из 3 книграстения с этим действием →

Применяли приповышенное выделение солей с мочой, улучшение обмена веществ при подагре и сахарном диабете, заболевания желудочно-кишечного тракта

Части растениясок, плоды

Как готовилисок, отвар

Сок ягод хорошо утоляет жажду, уменьшает температуру при лихорадочных заболеваниях, устраняет чувство тошноты, подавляет рвоту и возбуждает перистальтику кишечника, а также увеличивает выделение пота и мочи и вызывает усиленное выделение солей с мочой.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 323
Красная и белая смородина используется как потогонное, противолихорадочное, мочегонное, кровоостанавливающее средство, а также для улучшения обмена веществ при подагре и сахарном диабете.
Растения-целители: ягодные кустарники, 1993, стр. 11
ещё 1 цитата из 1 книги
В народной медицине отвар ягод принимают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как болеутоляющее и слабительное средство, а также для усиления мочевыделения (столовую ложку ягод кипятят 10 минут в стакане воды и пьют по четверти стакана 4 раза в день, добавив сахар).
Травы жизни и их искатели, 1972, стр. 414

Потогонное

3 цитаты из 3 книграстения с этим действием →

Применяли прилихорадочные заболевания, улучшение обмена веществ при подагре и сахарном диабете

Части растениясок, плоды

Как готовилисок

Соки обладают потогонным действием, способствуют выведению из организма мочекислых солей.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 176
Сок ягод хорошо утоляет жажду, уменьшает температуру при лихорадочных заболеваниях, устраняет чувство тошноты, подавляет рвоту и возбуждает перистальтику кишечника, а также увеличивает выделение пота и мочи и вызывает усиленное выделение солей с мочой.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 323
ещё 1 цитата из 1 книги
Красная и белая смородина используется как потогонное, противолихорадочное, мочегонное, кровоостанавливающее средство, а также для улучшения обмена веществ при подагре и сахарном диабете.
Растения-целители: ягодные кустарники, 1993, стр. 11

Лечебное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли призаболевания почек, мочевого пузыря, кровоточивость десен, малокровие, туберкулез легких

Части растенияплоды, листья

Как готовилисвежие и сушеные, водный настой

Ягоды красной смородины в лечебных целях используют при заболеваниях почек, мочевого пузыря, кровоточивости десен, для укрепления кровеносных сосудов, при малокровии.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 176
Водный настой листьев рекомендуют при туберкулезе легких.
Травы жизни и их искатели, 1972, стр. 414

Болеутоляющее, слабительное

1 цитата из 1 книги

Применяли призаболевания желудочно-кишечного тракта

Части растенияплоды

Как готовилиотвар

В народной медицине отвар ягод принимают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как болеутоляющее и слабительное средство, а также для усиления мочевыделения (столовую ложку ягод кипятят 10 минут в стакане воды и пьют по четверти стакана 4 раза в день, добавив сахар).
Травы жизни и их искатели, 1972, стр. 414

Применяли прилихорадочные заболевания, тошнота, рвота

Части растениясок

Как готовилисок

Сок ягод хорошо утоляет жажду, уменьшает температуру при лихорадочных заболеваниях, устраняет чувство тошноты, подавляет рвоту и возбуждает перистальтику кишечника, а также увеличивает выделение пота и мочи и вызывает усиленное выделение солей с мочой.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 323

Применяли приулучшение обмена веществ при подагре и сахарном диабете

Части растенияплоды

Красная и белая смородина используется как потогонное, противолихорадочное, мочегонное, кровоостанавливающее средство, а также для улучшения обмена веществ при подагре и сахарном диабете.
Растения-целители: ягодные кустарники, 1993, стр. 11
ещё 2 действия

Укрепление сосудов

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли прислабость сосудов

Улучшает аппетит

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли принарушения функции желудка и кишечника

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 31 вещество. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Дубильные вещества 2

Слизь 1

ещё 4 группы веществ

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
азотистые соединениявитаминное10 из 12заметная
азотистые веществапротивосклеротическое25 из 72сильная
пектиновые веществасосудоукрепляющее42 из 195сильная
азотистые веществасахароснижающее28 из 72сильная
пентозаныпротивотуберкулёзное13 из 48заметная
азотистые веществавозбуждающее аппетит39 из 72сильная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Где
тенистые и влажные леса; по тѣнистымъ и влажнымъ лѣсамъ; все широты до Полярного круга

Где растёт

Растёт в лесах, на опушках, в редколесье, по берегам водоёмов, в садах и парках, а также на полянах и вырубках — от умеренных широт до Полярного круга.

Где
СССР
Места
все широты до Полярного круга
Красная смородина произрастает в СССР во всех широтах до Полярного круга. В культуре распространена главным образом в средних широтах СССР.
Витаминные растения, 1956, стр. 116
Где
повсеместно
Растет повсеместно.
Растения-целители: ягодные кустарники, 1993
Места
по тѣнистымъ и влажнымъ лѣсамъ
Растетъ по тѣнистымъ и влажнымъ лѣсамъ.
Целебные силы природы

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
прохладающія морсы и сиропы
Как готовят
приготовление морсов и сиропов
Изъ ягодъ красной смородины приготовляютъ прохладающія морсы и сиропы.
Полный целебный травник, 1871, стр. 290
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
хранение
Как готовят
желе
Желе из красной /белой/ смородины. Ягоды смородины помещают в эмалированную посуду, ставят на огонь и нагревают до появления пара. Затем протирают через сито деревянной ложкой. В массу добавляют сахар /1,5 кг сахара на 1 л сока/, снова ставят на огонь и доводят до кипения. Снимают пену, отставляют на 20 минут и так повторяют, пока не перестанет выделяться пена.
Растения-целители: ягодные кустарники, 1993, стр. 11
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
соки, джемы, желе, варенье
Как готовят
свежие, свежезамороженные, переработанные
Ягоды красной и белой смородины используют в свежем, свежезамороженном и переработанном виде. Из них готовят соки, джемы, желе, варенье.
Растения-целители: ягодные кустарники, 1993, стр. 11
ещё 10 записей
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
хранение
Как готовят
протертые с сахаром
Красная /белая/ смородина, протертая с сахаром. Ягоды моют, удаляют плодоножки, просушивают, пропускают через мясорубку. Добавляют сахар /1,25 кг на 1 кг ягод/, перемешивают, ставят на огонь и доводят до полного растворения сахара. Расфасовывают в банки /0,5 л/, накрывают крышками, стерилизуют 15 минут, укупоривают и охлаждают.
Растения-целители: ягодные кустарники, 1993, стр. 11
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
в маски
Красная смородина и калина не только витаминизируют, но и осветляют кожу. При регулярном их употреблении исчезают пигментные пятна.
Травник для всех, 1993, стр. 18
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
стерилизованный припас, варенье
Как готовят
стерилизованный припас, варенье
Стерилизованный припас из черной или красной смородины. Пюре, протертое через сито, смешивают с сахаром в равных соотношениях, подогревают до 80°, расфасовывают в банки по режиму, как для
Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975, стр. 74
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
варенье
Как готовят
варить варенье
Осторожно
варить без бланшировки
18. Варенье из красной смородины Красная смородина имеет более тонкую кожицу, поэтому ее рекомендуется варить без бланшировки так же, как варенье из малины, заливая сиропом 65%-ной крепости (1,3 кг сахара на 2,5 стакана воды).
Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975, стр. 80
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
сырье для виноделия, соков, экстрактов, сиропов, начинок
Ягоды красной смородины являются превосходным сырьем для плодово-ягодного виноделия и производства пищевых и вкусовых продуктов (начинок для карамели, соков, экстрактов, сиропов и пр.).
Витаминные растения, 1956, стр. 117
Съедобность
съедобно
Часть
плоды
Как едят
витаминный экстракт, напитки
Как готовят
свежим / варенье / желе / кисели / сиропы / сок
Когда
лето
Ягоды пригодны для изготовления витаминного экстракта, употребляются в пищу в виде варенья, желе, киселей, сиропов. Из них получают сок.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 323
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
пряности при засолке овощей
Как готовят
сушить
Свежие и сушеные листья употребляют как пряности при засолке овощей.
Аптека на грядке (Сафина), 1990, стр. 176

Здесь первые 10 из 13. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Что приготовить

МОРС ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫкулинарный
«Аристократический буфет», 1872

МОРС ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ Возьмите 10 фунтов спелой красной смородины и 5 фунтов толченого сахара, смешайте, поместите в бутыль и оставьте на солнце, пока не выделится морс. Затем немедленно слейте, процедите, разлейте по бутылкам, плотно…

Сок из красной смородины с сахаромкулинарный
напиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992

СОК ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ С САХАРОМ Ягоды растолочь, отжать сок, добавить сахар, дать постоять до растворения сахара и использовать для приготовления напитков и других блюд. На 200 г красной смородины — 2 столовые ложки сахара.

Настойка красной смородинылечебный
настойка, «Вино, наливки, настойки и самогон»

Настойка красной смородины Водка - 2 стакана Красная смородина - 1 стакан Ягоды заливают водкой и настаивают в течение 1 месяца при комнатной температуре. Затем полученную настойку сцеживают и разливают по бутылкам.

Пирожное смородинное
«Аристократический буфет», 1872

Пирожное смородинное. Берут 10 фунтов красной самой спелой смородины, удалив стебельки, разрывают, выжимают сок через чистое полотенце и процеживают через чистое сито: варят такое же количество сахара, как и сока; и когда он сварится до…

Вино из красной смородиныкулинарный
«Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992

Красная смородина — 6000 г, сахар (из расчета 1000 мл сока) — 125 г, коньяк (по желанию) из расчета 12 л сока — 1000 мл коньяка. Ягоды красной смородины очищают от веточек, моют, обсушивают, помещают в деревянную посуду или посуду из…

Напиток смородиновыйкулинарный
«Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803

Свежесобранной, самой спелой красной смородины, ощипав с веточек, возьмите 820 г ягод. Разотрите их в мраморной ступке, но так, чтобы не раздавить семечки. Добавьте к этому 0,92 л воды, смешайте, выложите в отдельную посудину и оставьте на…

Варенье из красной смородиныкулинарный
варенье, «Дикорастущие плоды (Шамрук)», 1975

18. Варенье из красной смородины Красная смородина имеет более тонкую кожицу, поэтому ее рекомендуется варить без бланшировки так же, как варенье из малины, заливая сиропом 65%-ной крепости (1,3 кг сахара на 2,5 стакана воды). Смородину…

Красносмородиннаялечебный
настойка, «Сборник-руководство для приготовления домашним способом», 1898

Красносмородинная. Готовится так же, как черносмородинная. Особенности: для брожения достаточно 4 дней; ягоды настаивают на смеси белого вина с водкой (5 бутылок белого вина и 5 бутылок водки 35%) три недели.

Смородинная шиповкакулинарный
напиток, «Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков», 1927

38. Смородинная шиповка. Взять 5 килогр. (12Ѵг фунт.) красной смородины, одной или пополам с белой или с крыжовником (но его брать немного), 3 килогр. (7^2 фунт.) сахара, 2 литра (3 бут.) водки, 7—8 литров ключевой или кипяченой воды. Все…

Шербет смородиновый
«Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803

Шербет смородиновый. Положите в ступку 820 г самой спелой, очищенной от стебельков красной смородины и 230 г малины. Разотрите, влейте 0,46 л воды, перемешайте и оставьте на несколько часов. После этого жидкость сцедите сквозь полотенце, а…

Земляничное мороженое
«Аристократический буфет», 1872

Земляничное мороженое. Очищенной земляники 18 унций; красной смородины 5 унций; воды полседмины; сахара 8 унций. Перетереть вместе землянику со смородиной и процеживают сок через сито, добавляют воду на мякоть, отжимают и кладут в сосуд с…

Ратафия виноградная со смородинойкулинарный
ратафия, «Новые рецепты домашних настоек», 2009

Ратафия виноградная со смородиной 1 л спирта, 500 мл воды, 1 кг винограда, 500 г ягод красной смородины, 500 г сахара. Чистые, сухие и перебранные ягоды винограда и красной смородины тщательно размять, переложить в большую стеклянную…

Все рецепты с этим растением, их 56 →

Имена

Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.

Rothe JohannisebeereLagroseillier rougeИванова ягодаСмородина обыкновеннаяСмородина садовая

Как его называли в книгах

Источники

Карточка собрана по 10 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, 7 цитат и 9 записей о составе
    страницы 323, 324
  2. Витаминные растения, 1956, 2 цитаты и 11 записей о составе
    страницы 116, 117
  3. Растения-целители: ягодные кустарники, 1993, 6 цитат и 6 записей о составе
    страница 11
  4. Аптека на грядке (Сафина), 1990, 11 цитат
    страница 176
  5. Травы жизни и их искатели, 1972, 2 цитаты и 6 записей о составе
    страница 414
  6. Целебные силы природы, 3 цитаты и 4 записи о составе
    страницы 40, 290
  7. Полный целебный травник, 1871, 3 цитаты и 3 записи о составе
    страницы 40, 290
  8. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975, 2 цитаты
    страницы 74, 80
  9. Травник для всех, 1993, 2 цитаты
    страница 18
  10. Фенольные соединения в жизнедеятельности растений, 2013, 2 записи о составе

Это история применения по книгам 1871–2015 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.