Страница 11

Красная и белая смородина используется как потогонное, противолихорадочное, мочегонное, кровоостанавливающее средство, а также для улучшения обмена веществ при подагре и сахарном диабете.

Вино из ягод красной смородины Посадите, используя полузатененные места, /где не могут расти крыжовник и черная смородина/ 20-30 кустов красной смородины. Собрав урожай, ягоды моют, снимают с гребней, бланшируют и отжимают. Из 10 кг ягод должно отжаться 5 л сока. В выжимки добавляют 5 л воды и, хорошо перемешав и обмяв, отжимают еще 5 литров. Соединив обе фракции, получаем 10 л сока. Добавляют в него 500 г сахара /не больше!/ и ставят на водяной затвор. После окончания брожения дают 2 — 3 дня отстояться и снимают с дрожжей. Разливают в 3-литровые банки, накрывают капроновыми крышками и ставят в прохладное место на осветление. Через 10-15 дней вино осторожно сливают с осадка, разливают в бутылки, укупоривают и заливают парафином.

Желе из красной /белой/ смородины. Ягоды смородины помещают в эмалированную посуду, ставят на огонь и нагревают до появления пара. Затем протирают через сито деревянной ложкой. В массу добавляют сахар /1,5 кг сахара на 1 л сока/, снова ставят на огонь и доводят до кипения. Снимают пену, отставляют на 20 минут и так повторяют, пока не перестанет выделяться пена.

Ягоды красной и белой смородины используют в свежем, свежезамороженном и переработанном виде. Из них готовят соки, джемы, желе, варенье.

Красная /белая/ смородина, протертая с сахаром. Ягоды моют, удаляют плодоножки, просушивают, пропускают через мясорубку. Добавляют сахар /1,25 кг на 1 кг ягод/, перемешивают, ставят на огонь и доводят до полного растворения сахара. Расфасовывают в банки /0,5 л/, накрывают крышками, стерилизуют 15 минут, укупоривают и охлаждают.

**МАЛИНА** Кустарник с многолетней корневой системой и однолетними и двухлетними побегами. Корневая система — корневище, от которого на 1,5 — 2 м отходят корешки и корневые отпрыски. В глубину корни могут проникать до двух и более метров, но основная масса их — в верхнем (10 — 20 см) слое почвы. В первый год после посадки из почек корневища вырастают 1 — 3 побега замещения; а из почек боковых корней на удалении подземного стебля /корневища/ — отпрыски.