Страница 80
Дикорастущие плоды (Шамрук), Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г., 1975
стр. 80
Книга вышла в 1975 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975. С. 80.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 4 растения, 8 цитат и 5 рецептов.
Рябина черноплоднаяAronia melanocarpa3 цитаты- кулинарияв домашней кулинарии (плоды)20. Варенье из черноплодной рябины Плоды рябины не развариваются. Очевидно, этим и объясняется многообразие способов приготовления варенья из черноплодной рябины.
- кулинарияваренье (плоды)До начала варки ягоды отделяют от гребней и плодоножек, моют. Первый способ. Рябину бланшируют в воде, подогретой до 95—100°, 6—8 минут с тем, чтобы увеличить проницаемость кожицы ягод для сахарного сиропа...
- упоминаниев книге названо «Черноплодная рябина»20. Варенье из черноплодной рябины Плоды рябины не развариваются.
Крыжовник обыкновенныйRibes uva-crispa2 цитаты- кулинарияваренье (плоды)18. Варенье из крыжовника Из крыжовника хорошее варенье приготовить несколько труднее, чем из других ягод. Крыжовник быстро разваривается, а сахарный сироп в ягоды проникает очень медленно. Поэтому срезают верхушки ягод острым ножом и с помощью маленькой самодельной лопаточки, стеклянного шпателя или шпильки осторожно вынимают всю семенную коробку. Ягоды после этого кладут в кастрюлю с холодной водой, а семенные коробочки выбрасывают.
- упоминаниев книге названо «Крыжовник»18. Варенье из крыжовника Из крыжовника хорошее варенье приготовить несколько труднее, чем из других ягод. Крыжовник быстро разваривается, а сахарный сироп в ягоды проникает очень медленно. Поэтому срезают верхушки ягод острым ножом и с помощью маленькой самодельной лопаточки, стеклянного шпателя или шпильки осторожно вынимают всю семенную коробку.
Рябина обыкновеннаяSorbus aucuparia L.2 цитаты- кулинарияваренье (плоды)19. Варенье из рябины Отбирают хорошо созревшие неповрежденные ягоды, отделяют их от гребней и плодоножек, моют в холодной воде, затем бланшируют 3—5 минут в подсоленной воде (2% соли) при температуре 95—100°. Ягоды охлаждают, погружая в холодную воду, высыпают в таз и заливают слабым горячим сиропом: 0,7 кг сахара и 2,5 стакана воды на килограмм ягод.
- упоминаниев книге названо «Рябина»19. Варенье из рябины Отбирают хорошо созревшие неповрежденные ягоды, отделяют их от гребней и плодоножек, моют в холодной воде, затем бланшируют 3—5 минут в подсоленной воде (2% соли) при температуре 95—100°.
Красная смородинаRibes rubrum1 цитата- кулинарияваренье (плоды)18. Варенье из красной смородины Красная смородина имеет более тонкую кожицу, поэтому ее рекомендуется варить без бланшировки так же, как варенье из малины, заливая сиропом 65%-ной крепости (1,3 кг сахара на 2,5 стакана воды).
Рецепты с этой страницы
- Варенье из красной смородины18. Варенье из красной смородины Красная смородина имеет более тонкую кожицу, поэтому ее рекомендуется варить без бланшировки так же, как варенье из малины, заливая сиропом 65%-ной крепости (1,3 кг сахара на 2,5 стакана воды). Смородину оставляют в сиропе, но не на 3—4 часа, как малину, а на 8—10 часов. Затем с…
- Варенье из черноплодной рябины20. Варенье из черноплодной рябины Плоды рябины не развариваются. Очевидно, этим и объясняется многообразие способов приготовления варенья из черноплодной рябины. До начала варки ягоды отделяют от гребней и плодоножек, моют. Первый способ. Рябину бланшируют в воде, подогретой до 95—100°, 6—8 минут с тем, чтобы…
- Варенье из крыжовника18. Варенье из крыжовника Из крыжовника хорошее варенье приготовить несколько труднее, чем из других ягод. Крыжовник быстро разваривается, а сахарный сироп в ягоды проникает очень медленно. Поэтому срезают верхушки ягод острым ножом и с помощью маленькой самодельной лопаточки, стеклянного шпателя или шпильки осторожно…
- Варенье из голубики или черники17. Варенье из голубики или черники Ягоды перебирают, моют в холодной воде, откидывают на решето. В это время готовят 70%-ный сахарный сироп. Ягоды смешивают с горячим сиропом и оставляют в нем на 4 часа, после чего варят варенье с короткими перерывами до готовности. Расход сахара 1,1—1,2 кг на килограмм ягод. За 10…
- Варенье из рябиныОтбирают хорошо созревшие неповрежденные ягоды, отделяют их от гребней и плодоножек, моют в холодной воде, затем бланшируют 3—5 минут в подсоленной воде (2% соли) при температуре 95—100°. Ягоды охлаждают, погружая в холодную воду, высыпают в таз и заливают слабым горячим сиропом: 0,7 кг сахара и 2,5 стакана воды на…
Это история применения растений по книге 1975 года, а не медицинский совет.