Фото © Arnold Wijker, CC BY-NC, iNaturalist.

Крыжовник обыкновенный

Ribes uva-crispa

Семейство крыжовниковые, Ribesaceae

СъедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 5 книгам. В ней 9 цитат о применении.

Определить в приложении К источникам

Очерк

Крыжовник обыкновенный безопасен в пищу и широко используется как в кулинарии, так и в народной медицине.

Крыжовник обыкновенный — невысокий кустарник высотой 60–120 см с колючими ветвями и простыми трёхраздельными шипами у основания листьев. Листья округлые, мелкие, трёх—пятилопастные. Цветки зеленоватые или красноватые, собраны по одному—три в кисти. Венчик и чашечка состоят из пяти лепестков и пяти чашелистиков, тычинок — пять, пестик — из двух сросшихся плодолистиков с нижней завязью. Плоды — гладкие или опушенные ягоды зелёного, жёлтого или красного цвета. Семена мелкие, многочисленные, с наружной студенистой оболочкой.

Плоды крыжовника в свежем виде рекомендуются также как желчегонное, мочегонное и легкое слабительное при хронических запорах средство; их едят при малокровии, частых кровоизлияниях, кожных болезнях (Скляревский, 1975).
Полезные растения

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 3 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Желчегонное

3 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли припри хронических запорах, желудочные рези, поносы

Части растенияплоды

Как готовилив свежем виде, отвар

Плоды крыжовника в свежем виде рекомендуются также как желчегонное, мочегонное и легкое слабительное при хронических запорах средство; их едят при малокровии, частых кровоизлияниях, кожных болезнях (Скляревский, 1975).
Полезные растения, 1985, стр. 304

Отвар ягод применяют при желудочных резях, поносах, как легкое слабительное, желчегонное и витаминное средство и для усиления деятельности желудочно-кишечного тракта.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 201

ещё 1 цитата из 1 книги

Крыжовник обладает мочегонным, желчегонным, легким слабительным и обезболивающим действием.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 201

Мочегонное

3 цитаты из 3 книграстения с этим действием →

Применяли призаболевания почек и мочевого пузыря, при хронических запорах

Части растенияплоды

Как готовилив свежем виде

Ягоды крыжовника используются в качестве ценного питательного и лечебно-диетического продукта. Они обладают мочегонным действием, рекомендуются при заболеваниях почек и мочевого пузыря.
Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия, 2014, стр. 1

Плоды крыжовника в свежем виде рекомендуются также как желчегонное, мочегонное и легкое слабительное при хронических запорах средство; их едят при малокровии, частых кровоизлияниях, кожных болезнях (Скляревский, 1975).
Полезные растения, 1985, стр. 304

ещё 1 цитата из 1 книги

Крыжовник обладает мочегонным, желчегонным, легким слабительным и обезболивающим действием.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 201

Противотуберкулезное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли притуберкулез легких, при туберкулезе легких

Части растениялистья

Как готовиливодный настой, водный настой листьев

В народной медицине Кавказа водный настой листьев используют при туберкулезе легких.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 201

В прошлом, а в некоторых местах и в настоящее время водный настой листьев рекомендовали при туберкулезе легких.
Полезные растения, 1985, стр. 304

Слабительное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли припри хронических запорах, желудочные рези, поносы

Части растенияплоды

Как готовилив свежем виде, отвар

Плоды крыжовника в свежем виде рекомендуются также как желчегонное, мочегонное и легкое слабительное при хронических запорах средство; их едят при малокровии, частых кровоизлияниях, кожных болезнях (Скляревский, 1975).
Полезные растения, 1985, стр. 304

Отвар ягод применяют при желудочных резях, поносах, как легкое слабительное, желчегонное и витаминное средство и для усиления деятельности желудочно-кишечного тракта.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 201

Витаминное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли прижелудочные рези, поносы

Части растенияплоды

Как готовилиотвар

Отвар ягод применяют при желудочных резях, поносах, как легкое слабительное, желчегонное и витаминное средство и для усиления деятельности желудочно-кишечного тракта.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 201

Легкое слабительное, обезболивающее

1 цитата из 1 книги

Части растенияплоды

Крыжовник обладает мочегонным, желчегонным, легким слабительным и обезболивающим действием.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 201

Тонизирующее

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли припри малокровии, частых кровоизлияниях, кожных болезнях

Части растенияплоды

Как готовилив свежем виде

их едят при малокровии, частых кровоизлияниях, кожных болезнях (Скляревский, 1975).
Полезные растения, 1985, стр. 304

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 9 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

Вещество	Действие	Растений	Связь
соли железа	камнерастворяющее	10 из 42	сильная
соли железа	сосудоукрепляющее	14 из 42	сильная
соли железа	противосклеротическое	17 из 42	сильная
азотистые соединения	витаминное	10 из 12	заметная
соли фосфора	кардиотоническое	10 из 11	заметная
азотистые соединения	потогонное	8 из 12	заметная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают: плоды, листья
Когда: Июль — август; в период созревания
Где: по сыроватым тенистым лесам и культивируется в садах; в садах

Часть: плоды
Когда: в период созревания
Как: заготовляют ягоды крыжовника в период их созревания. Созревшие плоды у многих сортов могут оставаться на кустах, не теряя своих качеств длительное время.

Заготовляют ягоды крыжовника в период их созревания. Созревшие плоды у многих сортов могут оставаться на кустах, не теряя своих качеств длительное время.
Полезные растения, 1985, стр. 303

Часть: листья
Как: иногда для лечебных целей заготовляют и листья крыжовника

Иногда для лечебных целей заготовляют и листья крыжовника.
Полезные растения, 1985, стр. 303

Часть: плоды
Когда: Июль — август

Время сбора. Июль — август.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967

Где растёт

Растёт по сырым тенистым лесам, болотистым местам, а также широко культивируется в садах и парках.

Где встречается

болота и сырые места лес сады и парки

Где: Сибирь
Места: в садах

В условиях Сибири выращиваются преимущественно американские сорта и их гибриды с европейскими.
Полезные растения, 1985, стр. 303

Где: Троп. Амер.: Атлантич. побер. Панамы, Браз., Гвпапа, Нов. Гранада, Коста-Рика идр.
Встречается: Культ. Вест-Индия, Гваделупа. Введено в Конго (6. Бельг. и Ф

Распр. Троп. Амер.: Атлантич. побер. Панамы, Браз., Гвпапа, Нов. Гранада, Коста-Рика идр. Культ. Вест-Индия, Гваделупа. Введено в Конго (6. Бельг. и Фр.).
Мировые ресурсы полезных растений, 1969, стр. 327

Где: горы Кавказа, западные районы и средняя полоса европейской части СССР
Места: по сыроватым тенистым лесам и культивируется в садах

Распространение. Встречается в Диком состоянии в горах Кавказа и как одичавшее в западных районах и средней полосе европейской части СССР. Культивируется во многих районах страны. Местообитание. Растет по сыроватым тенистым лесам и культивируется в садах.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 201

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность: съедобно
Часть: плоды
Как едят: пищевое
Осторожно: крупные желтые ягоды

Хоз. зпач. Плод. Крупные желтые ягоды покрыватот ств. и ветви.
Мировые ресурсы полезных растений, 1969, стр. 327

Съедобность: съедобно
Часть: плоды
Как едят: северный виноград, питание выздоравливающих от тяжелых заболеваний
Как готовят: сырым, вина, наливки, мармелады, компоты, маринады

Как ягодник крыжовник широко распространен, его называют северным виноградом. Из него изготовляют высококачественные ягодные вина, наливки, мармелады, компоты и маринады, которые весьма полезны для питания выздоравливающих от тяжелых заболеваний.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 201

Съедобность: съедобно
Часть: плоды
Как едят: в пищу
Как готовят: свежем виде, варенья, желе, мармелад

Ягоды крыжовника употребляют в свежем виде или готовят из них варенья, желе, мармелад и т. д. Для длительного хранения ягоды подвергают замораживанию и сублимации или засыпают сахаром.
Полезные растения, 1985, стр. 303

ещё 1 запись

Съедобность: съедобно
Часть: плоды
Как едят: варенье
Как готовят: варить варенье
Осторожно: подготовленные ягоды должны быть недозрелыми, упругими, кислыми

18. Варенье из крыжовника Из крыжовника хорошее варенье приготовить несколько труднее, чем из других ягод. Крыжовник быстро разваривается, а сахарный сироп в ягоды проникает очень медленно. Поэтому срезают верхушки ягод острым ножом и с помощью маленькой самодельной лопаточки, стеклянного шпателя или шпильки осторожно вынимают всю семенную коробку. Ягоды после этого кладут в кастрюлю с холодной водой, а семенные коробочки выбрасывают.
Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975, стр. 80

Что приготовить

Цикориево-крыжовниковый напитоккулинарный

напиток, «Лекарственный цикорий», 2012

Цикориево-крыжовниковый напиток Смешать в стакане свежеприготовленного крыжовникового сока 1 ч. л. пасты растворимого цикория. Принимать по 1/2—1 стакану 3 раза в день до еды. Напиток исключительно полезен при гиповитаминозах С, В,…

Желе из смородины с малинойкулинарный

«Буфет всевозможных водок», 1870

Желе из смородины с малиной. Редкий человек не любит малины, поэтому это желе в общем употреблении. Для получения изменяют предыдущую пропорцию, заменяя 1 кг смородины 1 кг малины. Последнюю пропускают через сито и проливают кипящим…

Приготовление смородины кисточками

«Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803

**§ 684.** **2.** **Приготовление смородины кисточками** Свяжите в пучки по три или четыре кисточки отборной смородины. Сварите сироп из 205 г сахара до пробы на тонкую нить, затем положите в него связанные пучки смородины так, чтобы они…

Перебродивший сок смородиныкулинарный

сироп, «Новые рецепты домашних настоек», 2009

Перебродивший сок смородины 1 кг черной (или красной) смородины, 250 г сахара. Собрать качественные спелые ягоды, промыть. Обсушить, размять, переложить в банку и засыпать сахаром. Оставить на 5 дней, процедить и всыпать по вкусу сахар.…

Компот из крыжовника с трехкратным заполнением банок сиропомкулинарный

«Лесные ягоды: справочник», 1992

КОМПОТ ИЗ КРЫЖОВНИКА С ТРЕХКРАТНЫМ ЗАПОЛНЕНИЕМ БАНОК СИРОПОМ Отобранные и промытые ягоды наколоть шпилькой, уложить в трехлитровые банки, залить 40 %-ным кипящим сахарным сиропом и оставить на 3—5 мин. После этого сироп слить, довести до…

Крыжовник в собственном сокукулинарный

заготовка, «Лесные ягоды: справочник», 1992

КРЫЖОВНИК В СОБСТВЕННОМ СОКУ Отобранные ягоды крыжовника промыть, засыпать в эмалированную кастрюлю, добавить 200 г сахара на кг ягод, поставить на огонь и прогреть при 85 °С в течение 5 мин при постоянном помешивании. Затем горячую массу…

Отвар из ягод крыжовникалечебный

отвар, «Лекарственные растения (справочник)», 1995

204 Крыжовник, ягоды.............. 100,0 Отвар. 1 столовую ложку ягод крыжовника кипятить 10 минут в 1 стакане воды. Принимать по 1/4 стакана 4 раза в день, подсластив по вкусу. Отвар ягод применяют при желудочных резях, поносах, как…

Сок из крыжовникакулинарный

напиток, «Растения-целители: ягодные кустарники», 1993

Сок из крыжовника. Ягоды мелют, пропускают через мясорубку, кладут в эмалированную посуду, добавляют воду (0,1 л на 1 кг ягод), ставят на слабый огонь, выдерживают при температуре 70°С 20—25 минут. Затем отжимают сок, отстаивают его 2—3…

Сироп из черной смородиныкулинарный

сироп, «Лесная кладовая»

СИРОП Смородину очищают от примесей, перебирают и промывают. Затем заливают небольшим количеством воды и варят на слабом огне до тех пор, пока ягоды не разварятся. Сваренную массу процеживают, добавляют сахар и кипятят 10 минут, снимая…

Сок из крыжовникакулинарный

напиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992

СОК ИЗ КРЫЖОВНИКА Спелый крыжовник, предварительно вымыв, помять в эмалированной посуде деревянным пестиком, залить горячей водой (0,25 стакана на 1 кг ягод), поставить на огонь и нагреть (не доводя до кипения), непрерывно помешивая, 30…

Сок из крыжовника и малины с мякотьюкулинарный

напиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992

СОК ИЗ КРЫЖОВНИКА И МАЛИНЫ С МЯКОТЬЮ 1 кг промытого крыжовника смешать с 1—2 стаканами малины, пропустить через мясорубку и отжать сок. Мезгу поместить в эмалированную кастрюлю, нагреть до 80°С, протереть через сито, соединить с отжатым…

Желе из смородиныкулинарный

«Буфет всевозможных водок», 1870

Желе из смородины. Берут 5 кг недозревшей смородины и 4—5 кг сахара или хорошего сахарного песка. Если берут сахар, то разбивают его со смородиной в котле, разводят под ним огонь и ждут, пока по бокам начнутся вскипания; тогда котёл…