Желе из смородины с малиной

Как написано в книге

Желе из смородины с малиной. Редкий человек не любит малины, поэтому это желе в общем употреблении. Для получения изменяют предыдущую пропорцию, заменяя 1 кг смородины 1 кг малины. Последнюю пропускают через сито и проливают кипящим сиропом, и желе принимает её аромат. Можно также класть её в кипящую смородину и погружать вниз ложкой и, не выжимая, пропустить через волосяное сито; выжать можно над другим сосудом. Полученное желе темнее и мутнее, тогда как первое светлое и прозрачное; его сливают в горшочки, которые ставят в прохладное, но не сырое место. Это желе имеет цвет и прозрачность рубина и самое полезное и приятное для детей. Его можно сохранять несколько лет; при приготовлении сберегается время, так как его готовят за 74 часа, а также топливо. Обычный способ требует много времени и труда: 1) раздавить смородину, выжать через салфетку, через которую сок из-за зернышек с трудом вытекает; 2) кларовать сахар, чтобы сварить гуще или варить всё 7½ дней, чтобы стало гуще. Во многих хозяйствах готовят смородинное желе, но часто оно без вкуса и аромата, имеет красный кровяной цвет и слишком густое.

Буфет всевозможных водок, 1870, стр. 479