Ассорти

Как написано в книге

Возьмите 2,4 кг вишни, 600 г красной смородины и 600 г малины. Истолките эту массу в фарфоровой ступке или, на крайний случай, в эмалированной кастрюле, переложите в широкую миску и поставьте на отстой (часов на шесть). Затем из этой смеси отожмите сок, лучше всего под прессом, но можно обойтись собственными руками и салфеткой. Сок взвесьте и на каждые его 400 г влейте по 400 г очищенной водки, как следует перемешайте. Полученную смесь опять взвесьте и на каждые 400 г этого состава положите по 100 г сахара. Когда он полностью растворится, опять взвесьте продукт и на каждые 400 г его положите по 4 г толченого горького миндаля, 1 г корицы и 1 г гвоздики. Все вместе смешайте, залейте в бутыль, как можно крепче укупорьте пробкой и поставьте в теплое место на 6 недель. Каждый день напиток необходимо 3—4 раза хорошенько взбалтывать. Затем ратафию профильтруйте через полотно, перелейте в чистые бутылки и храните в прохладном темном месте до употребления.

Карагодин. Книга о водке и виноделии, стр. 356