Фото © Arnold Wijker, CC BY-NC, iNaturalist.

Крыжовник обыкновенный

Ribes uva-crispa

Семейство крыжовниковые, Ribesaceae

СъедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 5 книгам. В ней 9 цитат о применении.

Определить в приложении К источникам

Очерк

Крыжовник обыкновенный безопасен в пищу и широко используется как в кулинарии, так и в народной медицине.

Крыжовник обыкновенный — невысокий кустарник высотой 60–120 см с колючими ветвями и простыми трёхраздельными шипами у основания листьев. Листья округлые, мелкие, трёх—пятилопастные. Цветки зеленоватые или красноватые, собраны по одному—три в кисти. Венчик и чашечка состоят из пяти лепестков и пяти чашелистиков, тычинок — пять, пестик — из двух сросшихся плодолистиков с нижней завязью. Плоды — гладкие или опушенные ягоды зелёного, жёлтого или красного цвета. Семена мелкие, многочисленные, с наружной студенистой оболочкой.

Плоды крыжовника в свежем виде рекомендуются также как желчегонное, мочегонное и легкое слабительное при хронических запорах средство; их едят при малокровии, частых кровоизлияниях, кожных болезнях (Скляревский, 1975).
Полезные растения

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 3 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Желчегонное

3 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли припри хронических запорах, желудочные рези, поносы

Части растенияплоды

Как готовилив свежем виде, отвар

Плоды крыжовника в свежем виде рекомендуются также как желчегонное, мочегонное и легкое слабительное при хронических запорах средство; их едят при малокровии, частых кровоизлияниях, кожных болезнях (Скляревский, 1975).
Полезные растения, 1985, стр. 304

Отвар ягод применяют при желудочных резях, поносах, как легкое слабительное, желчегонное и витаминное средство и для усиления деятельности желудочно-кишечного тракта.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 201

ещё 1 цитата из 1 книги

Крыжовник обладает мочегонным, желчегонным, легким слабительным и обезболивающим действием.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 201

Мочегонное

3 цитаты из 3 книграстения с этим действием →

Применяли призаболевания почек и мочевого пузыря, при хронических запорах

Части растенияплоды

Как готовилив свежем виде

Ягоды крыжовника используются в качестве ценного питательного и лечебно-диетического продукта. Они обладают мочегонным действием, рекомендуются при заболеваниях почек и мочевого пузыря.
Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия, 2014, стр. 1

Плоды крыжовника в свежем виде рекомендуются также как желчегонное, мочегонное и легкое слабительное при хронических запорах средство; их едят при малокровии, частых кровоизлияниях, кожных болезнях (Скляревский, 1975).
Полезные растения, 1985, стр. 304

ещё 1 цитата из 1 книги

Крыжовник обладает мочегонным, желчегонным, легким слабительным и обезболивающим действием.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 201

Противотуберкулезное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли притуберкулез легких, при туберкулезе легких

Части растениялистья

Как готовиливодный настой, водный настой листьев

В народной медицине Кавказа водный настой листьев используют при туберкулезе легких.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 201

В прошлом, а в некоторых местах и в настоящее время водный настой листьев рекомендовали при туберкулезе легких.
Полезные растения, 1985, стр. 304

Слабительное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли припри хронических запорах, желудочные рези, поносы

Части растенияплоды

Как готовилив свежем виде, отвар

Плоды крыжовника в свежем виде рекомендуются также как желчегонное, мочегонное и легкое слабительное при хронических запорах средство; их едят при малокровии, частых кровоизлияниях, кожных болезнях (Скляревский, 1975).
Полезные растения, 1985, стр. 304

Отвар ягод применяют при желудочных резях, поносах, как легкое слабительное, желчегонное и витаминное средство и для усиления деятельности желудочно-кишечного тракта.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 201

Витаминное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли прижелудочные рези, поносы

Части растенияплоды

Как готовилиотвар

Отвар ягод применяют при желудочных резях, поносах, как легкое слабительное, желчегонное и витаминное средство и для усиления деятельности желудочно-кишечного тракта.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 201

Легкое слабительное, обезболивающее

1 цитата из 1 книги

Части растенияплоды

Крыжовник обладает мочегонным, желчегонным, легким слабительным и обезболивающим действием.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 201

Тонизирующее

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли припри малокровии, частых кровоизлияниях, кожных болезнях

Части растенияплоды

Как готовилив свежем виде

их едят при малокровии, частых кровоизлияниях, кожных болезнях (Скляревский, 1975).
Полезные растения, 1985, стр. 304

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 9 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

Вещество	Действие	Растений	Связь
соли железа	камнерастворяющее	10 из 42	сильная
соли железа	сосудоукрепляющее	14 из 42	сильная
соли железа	противосклеротическое	17 из 42	сильная
азотистые соединения	витаминное	10 из 12	заметная
соли фосфора	кардиотоническое	10 из 11	заметная
азотистые соединения	потогонное	8 из 12	заметная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают: плоды, листья
Когда: Июль — август; в период созревания
Где: по сыроватым тенистым лесам и культивируется в садах; в садах

Часть: плоды
Когда: в период созревания
Как: заготовляют ягоды крыжовника в период их созревания. Созревшие плоды у многих сортов могут оставаться на кустах, не теряя своих качеств длительное время.

Заготовляют ягоды крыжовника в период их созревания. Созревшие плоды у многих сортов могут оставаться на кустах, не теряя своих качеств длительное время.
Полезные растения, 1985, стр. 303

Часть: листья
Как: иногда для лечебных целей заготовляют и листья крыжовника

Иногда для лечебных целей заготовляют и листья крыжовника.
Полезные растения, 1985, стр. 303

Часть: плоды
Когда: Июль — август

Время сбора. Июль — август.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967

Где растёт

Растёт по сырым тенистым лесам, болотистым местам, а также широко культивируется в садах и парках.

Где встречается

болота и сырые места лес сады и парки

Где: Сибирь
Места: в садах

В условиях Сибири выращиваются преимущественно американские сорта и их гибриды с европейскими.
Полезные растения, 1985, стр. 303

Где: Троп. Амер.: Атлантич. побер. Панамы, Браз., Гвпапа, Нов. Гранада, Коста-Рика идр.
Встречается: Культ. Вест-Индия, Гваделупа. Введено в Конго (6. Бельг. и Ф

Распр. Троп. Амер.: Атлантич. побер. Панамы, Браз., Гвпапа, Нов. Гранада, Коста-Рика идр. Культ. Вест-Индия, Гваделупа. Введено в Конго (6. Бельг. и Фр.).
Мировые ресурсы полезных растений, 1969, стр. 327

Где: горы Кавказа, западные районы и средняя полоса европейской части СССР
Места: по сыроватым тенистым лесам и культивируется в садах

Распространение. Встречается в Диком состоянии в горах Кавказа и как одичавшее в западных районах и средней полосе европейской части СССР. Культивируется во многих районах страны. Местообитание. Растет по сыроватым тенистым лесам и культивируется в садах.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 201

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность: съедобно
Часть: плоды
Как едят: пищевое
Осторожно: крупные желтые ягоды

Хоз. зпач. Плод. Крупные желтые ягоды покрыватот ств. и ветви.
Мировые ресурсы полезных растений, 1969, стр. 327

Съедобность: съедобно
Часть: плоды
Как едят: северный виноград, питание выздоравливающих от тяжелых заболеваний
Как готовят: сырым, вина, наливки, мармелады, компоты, маринады

Как ягодник крыжовник широко распространен, его называют северным виноградом. Из него изготовляют высококачественные ягодные вина, наливки, мармелады, компоты и маринады, которые весьма полезны для питания выздоравливающих от тяжелых заболеваний.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 201

Съедобность: съедобно
Часть: плоды
Как едят: в пищу
Как готовят: свежем виде, варенья, желе, мармелад

Ягоды крыжовника употребляют в свежем виде или готовят из них варенья, желе, мармелад и т. д. Для длительного хранения ягоды подвергают замораживанию и сублимации или засыпают сахаром.
Полезные растения, 1985, стр. 303

ещё 1 запись

Съедобность: съедобно
Часть: плоды
Как едят: варенье
Как готовят: варить варенье
Осторожно: подготовленные ягоды должны быть недозрелыми, упругими, кислыми

18. Варенье из крыжовника Из крыжовника хорошее варенье приготовить несколько труднее, чем из других ягод. Крыжовник быстро разваривается, а сахарный сироп в ягоды проникает очень медленно. Поэтому срезают верхушки ягод острым ножом и с помощью маленькой самодельной лопаточки, стеклянного шпателя или шпильки осторожно вынимают всю семенную коробку. Ягоды после этого кладут в кастрюлю с холодной водой, а семенные коробочки выбрасывают.
Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975, стр. 80

Что приготовить

Приготовление смородины кисточками

«Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803

**§ 684.** **2.** **Приготовление смородины кисточками** Свяжите в пучки по три или четыре кисточки отборной смородины. Сварите сироп из 205 г сахара до пробы на тонкую нить, затем положите в него связанные пучки смородины так, чтобы они…

Сок смородиновый

«Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803

Сок смородиновый. Возьмите 4,1 кг самой спелой, очищенной от стебельков и веточек смородины, разотрите в мраморной ступке. Поставьте на огонь, непрерывно мешайте, и когда ягоды пустят сок, сняв с огня, процедите сквозь плотную холстину.…

Пектин из крыжовника

«Лесные ягоды: справочник», 1992

ПЕКТИН ИЗ КРЫЖОВНИКА Зрелые ягоды крыжовника вымыть, поместить в таз для варки варенья, добавить воду (1 стакан на 1 кг ягод) и кипятить до разваривания ягод. После этого протереть ягоды через мелкое сито. Полученное пюре переложить в…

Черная смородина со сливками

закуска, «Лесные ягоды: справочник», 1992

ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА СО СЛИВКАМИ Промытые ягоды всыпать в стакан, залить холодными сливками, добавить сахарную пудру и сразу же подавать. На 1 стакан сливок — 50—60 г смородины и 15—20 г сахарной пудры.

Смородиновый мед

«Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков», 1927

49о •Ьшородшгаый мед" Выжать сок из 6 литров (>/2 ведра) белой или крас ной смородины, процедить в кадку, разбавить 12 литрами ( ведром) кипятка, в котором распущено 3‘/4 кг (8 ф.) меда, прибавить чайную ложку виннокаменной кислоты и все…

Шампанское из ягод по второму способу

«Руководство: винокурение, виноделие, медоварение»

№ 309. Второй способ. Несозревшие ягоды крыжовника растолките, выжмите сок и на каждый штоф сока добавьте штоф воды; процедите через сито, добавьте на каждый штоф жидкости 1/4 фунта сахара и оставьте отстаиваться на 2 суток. На каждое…

Ратифи из смородины

«50 малороссийских спообов настаивать», 1858

Приготовление ратифи из смородины. Взяв нужное количество красной, самой спелой смородины, сорвать ягоды с веточек и аккуратно выдавить из них сок, чтобы не раздавить семена. На 3 штофа этого сока, при недостатке — простой чистой водки, и…

Ванна с настоем целебных трав

«Лекарственные растения (справочник)», 1995

+Ванна с добавлением настоя целебных трав. Берутся те же травы, которые применялись для приготовления настоя для полосканий и ингаляций. Расход сырья на ванну 200 г и более. Температура ванны 39—40°С. Во время погружения в ванну…

Шампанское.

«Аристократический буфет», 1872

12. **Шампанское.** (По-английски) Нужно собрать недозревшую смородину, отжать сок, процедить и смешать с равным количеством воды, оставив в покое на два дня; на каждые 8 штофов сока добавить по 3 1/2 фунта сахара и дать стоять еще сутки,…

Рататуя из красных плодов (Ratafia de fruits rouges)

ратафия, «Аристократический буфет», 1872

Рататуя из красных плодов (Ratafia de fruits rouges). Вишен 4 фунта; черники 1 фунт; черных сладких вишен 1 фунт; земляники, малины и смородины по 2 фунта. Перетирают плоды, кладут настаиваться на 10 дней в двойном объеме водки.…

Крыжовник с яблочным соком

десерт, «Лесные ягоды: справочник», 1992

КРЫЖОВНИК С ЯБЛОЧНЫМ СОКОМ Подготовленные спелые ягоды крыжовника крупно порезать, поместить в кастрюлю, засыпать сахарным песком, закрыть крышкой и оставить на 1 ч. Яблочный сок развести минеральной водой и залить этой смесью ягоды…

Крыжовник с молоком

десерт, «Лесные ягоды: справочник», 1992

КРЫЖОВНИК С МОЛОКОМ В фарфоровую миску поместить 500 г промытых ягод спелого крыжовника и залить охлажденной яично-молочной смесью. Смесь приготовить из 2—3 яиц, 0,5 пакетика ванильного сахара, 2—3 столовых ложек меда и 2 столовых ложек…