Гвоздичный ликер
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859В рецепте есть ядовитое растениеЭто ирис флорентийский. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 15 фунтов сахарного сиропа | сахарный сироп | 15 фунт | — |
| 15 фунтов сахарного сиропа | сахарный сироп | 15 фунт | — |
| 7 1/3 штофа воды | вода | 7 1/3 штоф | — |
| 11 штофов спирта 90% по Траллу | спирт | 11 штоф | — |
| 6 5/12 штофа воды | вода | 6 5/12 штоф | — |
| 9 1/6 штофа воды | вода | 9 1/6 штоф | — |
| 7 1/3 штофа воды | вода | 7 1/3 штоф | — |
| 9 1/6 штофа спирта 90% по Траллу | спирт | 9 1/6 штоф | — |
| 16 лот гвоздичной эссенции | гвоздичная эссенция | 16 лот | — |
| 50 лот гвоздики | гвоздика | 50 лот | |
| 1 лот кардамона | кардамон | 1 лот | |
| 1 лот корня фиалки | корень фиалки | 1 лот | Ирис флорентийский Iris florentinaядовито в больших дозах |
| 14 лот гвоздики | гвоздика | 14 лот | |
| 3 лота корицы | корица | 3 лот | |
| 10 лотах гвоздики | гвоздика | 10 лот | |
| 4 лотах корня фиалки | корень фиалки | 4 лот | Ирис флорентийский Iris florentinaядовито в больших дозах |
Как написано в книге
6. Гвоздичный ликер. Французский способ по Келлеру: 9 1/6 штофа спирта 90% по Траллу и 7 1/3 штофа воды настаивают на 10 лотах гвоздики и 4 лотах корня фиалки, предварительно измельчив ингредиенты. Из настоя перегоняют 8 1/4 штофа, к которым добавляют 15 фунтов сахарного сиропа, 6 5/12 штофа воды и 16 лот гвоздичной эссенции. По данцигскому способу, на указанное количество спирта, воды и сахара берут 14 лот гвоздики, 3 лота корицы, 1 лот кардамона и 1 лот корня фиалки, соблюдая те же приемы, что и в предыдущем способе. К ликеру добавляют столько гвоздичной эссенции, чтобы получить желаемый цвет. В Бреславле: 11 штофов спирта 90% по Траллу и 9 1/6 штофа воды настаивают на 50 лот гвоздики, затем перегоняют. От перегона отделяют 9 4/8 штофа и добавляют 7 1/3 штофа воды и 15 фунтов сахарного сиропа. Ликер не окрашивают.Ионсон. Руководство по винокурению, 1859
Ещё рецепты с растением «гвоздичное дерево»
все →Вода душистая.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр из цветов розмарина.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.