Горькая

Как написано в книге

127. ГОРЬКАЯ Показатели а) аналитические: крепость 40% б) органолептические: цвет—бесцветная; высший балл — 2 вкус—слегка жгучий; " — 4 аромат — сложный букет с выделяющимся легким ароматом цитрусовых; " — 4 Купаж на 1000 дкл Компоненты Количество Содержание эфирного масла --- --- --- Ароматный спирт "Горькой" в л 28,0 0,175 Ароматный спирт мандариновой корки в л 40,0 0,240 Спирт ректификованный высшей очистки и воду добавляют с таким расчетом, чтобы получить купаж крепостью 40%. Расход ингредиентов на 1000 дкл Количество в кг Содержание эфирного масла в л --------- Для получения ароматного спирта: калган—корневище 0,6 0,006 ирис флорентийский—корень 0,3 0,00045 гвоздика—нераспустившиеся почки цветов 0,64 0,1025 кубеба—плоды 0,25 0,030 кардамон—плоды 0,45 0,020 мускат—плоды (орех) 0,4 0,044 померанец—корка сушеная 1,0 0,020 лимон—корка сушеная 1,0 0,020 корица—кора 1,2 0,009 Итого... 0,252 Для получения ароматного спирта: мандарин—свежая корка 16,0 0,320 Данные о получении ароматных спиртов приведены в табл. 7.

Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков, стр. 142