В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Аннин квас 500 г ржаных сухарей, 45 г дрожжей, 200 г сахарного песка, 50 г изюма, 5—10 побегов свежей мяты, 3—4 листа черной смородины, 4 л воды. Ржаной хлеб нарезают ломтиками и подсушивают в духовке. Сухари заливают…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Антонинин квас На 5 л напитка: 800 г меда, 25 г прессованных дрожжей, 200 г лимонов, 4 л воды. Мед заливают кипятком, размешивают и, когда он остынет до комнатной температуры, кладут дрожжи, разведенные теплой кипяченой…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994АПЕЛЬСИН В ВИНЕ Коньяк 10 мл, сок апельсиновый 20 мл, сироп сахарный 10 мл, мякоть апельсина - нарезанная кубиками - 50 г, вино красное столовое 80 мл, лед 60 г. Выход 200 мл.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 19914. Апельсинная. Апельсинов 8 штук. Коньяка хорошего 3 ½ бутылки. Сахара 16 фунтов. Воды 9 бутылок. С апельсинов снимают тонкий слой желтой кожуры; эту корку заливают коньяком и оставляют на 5–6 дней; по истечении срока…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 18988. Апельсинная ратафия. Из 100 свежих апельсинов без корки выжимают весь сок (около 4¾ штофа); к нему добавляют 1 штоф спирта крепостью 88° по Траллесу, в результате чего из смеси выделяется слизь, оседающая на дно…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 104. Апельсинная ратифия. Из 100 свежих апельсинов выжать сок (около 4½ штофа), добавить 1 штоф спирта крепостью 88%, через несколько дней выделится слизь, слить прозрачную жидкость, смешать с 28 штофами спирта и…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение95. Апельсинная шиповка. Из 12 литров (1 ведро) воды и 2 кг (5 фунтов) сахара сварить сироп, уварив его немного (до 10 литр.), и влить в боченок. Срезать цедру (желтую кожицу) с 12 апельсинов возможно тоньше и, мелко…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Апельсинник Налейте в бутыль любого белого сухого вина. На каждые его 500-700 г положите 2 апельсина. Апельсины предварительно как можно мельче нарежьте вместе с кожей, удалите все семечки и пересыпьте тремя столовыми…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991АПЕЛЬСИННИК. Налейте в бутыль любого белого сухого вина. На каждые его 500—700 г положите 2 апельсина. Апельсины предварительно как можно мельче нарежьте вместе с кожей, удалите все семечки и пересыпьте тремя столовыми…
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 1990АПЕЛЬСИННИК. Налейте в бутыль любого белого сухого вина. На каждые его 500-700 г положите 2 апельсина. Апельсины предварительно как можно мельче нарежьте вместе с кожей, удалите все семечки и пересыпьте тремя столовыми…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоАпельсинный. Прокипятить апельсинную корку в 1 стакане воды, процедить; растворить сахар в небольшом количестве воды, добавить отвар апельсинной корки, сок апельсина и лимона, растворенный желатин, процедить через…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872**Апельсинный (крем или ликёр).** 1 кружка апельсинового сока, 4 кружки спирта, 4,5 кружки сахарного сиропа, или 9 фунтов сахара и 2,15 кружки воды. Настойка из апельсиновой цедры по желанию. Окрашивается в жёлтый цвет.…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Очищают 100 штук свежих апельсинов и выжимают сок. Полученный сок (около 10 квартов) смешивают с 2 квартами спирта крепостью 88,5° Тр. (80° по Боме), от чего слизистые части отделяются и через несколько дней оседают.…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 18723. "АПЕЛЬСИНОВАЯ" Физико-химические показатели Крепость 35% об. Кислотность 0,2 г/100 мл Органолептические показатели Цвет светло-желтый Вкус мягкий, округленный Аромат округленный Купаж на 1000 дал Компоненты Единица…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Апельсиновые водки бывают различных видов: коричневые и белые, подслащенные и неподслащенные, или горькие. Сладкие апельсиновые водки рассмотрим здесь; о неподслащенных и горьких речь пойдет далее, в разделе о горьких…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18595. Для профилактики угревой сыпи очень хорошо делать апельсиновую маску. Отожмите сок 1 апельсина, добавьте в него 1 ст. л. огуречной настойки. Все перемешайте и медленно добавьте 1 ст. л. овсяной муки, не переставая…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 20101 л водки, 500–600 мл воды, 300 г апельсиновой цедры, 300–400 г сахара. Крупно нарезанную апельсиновую цедру поместить в стеклянную ёмкость и залить водкой. Поставить в тёплое место на 70–90 дней, затем жидкость…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Тонко нарезанную цедру трех апельсинов заливают 1 л спирта. Сосуд с содержимым плотно закупоривают и ставят в теплое место на три недели, после чего настойку отфильтровывают. Готовят сироп из расчета на каждые 100 мл…
Карагодин. Книга о водке и виноделииАпельсиновая освежающая настойка Спирт (1000 мл) наливают в литровую бутылку с широким горлышком и заполняют тонко нарезанной цедрой трех апельсинов. Бутылку закупоривают и ставят в теплое место на 3 недели, после чего…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Апельсиновая шипучка. В ведре воды растворяют 4 фунта сахара, кипятят, переливают в бочонок и кладут туда 10 очищенных от кожуры и косточек апельсинов. Когда жидкость остынет до 16°Р (20°C), вливают половину чашки…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917Апельсиновка или лимоновка (польская кухня) Корка с половины апельсина или лимона, 1 л чистой водки (40°), 2 чайные ложечки сахара. Очищенную и нарезанную тонкими полосками апельсинную или лимонную корку залить водкой,…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991"АПЕЛЬСИНОВО-КОНЬЯЧНЫЙ". Мороженое сливочное 50 г, коньяк 20 мл, сироп апельсиновый 20 мл, апельсин без кожуры и косточек, нарезанный кубиками 30 г, вода газированная 80 мл. Выход - 200 мл. В посуду подачи…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991"Апельсиновый" 100 мл минеральной воды, 20 мл водки, 20 мл апельсинового ликера, 20 мл лимонного сока, фрукты, кружок апельсина, лед. Смешать водку, ликер, лимонный сок и наколотый лед. Встряхнуть, влить в стакан,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Срежьте самую верхнюю апельсиновую (можно лимонную — в таком случае ликер будет носить название "Лимонный") цедру в количестве 70—100 г (в сушеном виде вдвое меньше), залейте литром спирта и 600—700 мл холодной…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.