В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
**65) Ликёр Петрушечный.** **Возьмите:** * травы петрушечной — 24 золотника (около 102,4 г); * листьев подбела — 12 золотников (около 51,2 г); * шалфея, майорана, чёрного солодкового корня, тмина — по 9 золотников…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Eau américaine. Корки мандарина 500 грамм Листьев розмарина 125 грамм Цветов лаванды 125 грамм Корицы 92 грамма Гвоздики 62 грамма Мускатного ореха 31 грамм Алкоголя 22 литра Воды 18 литров Перегоняют и добавляют: Воды…
Буфет всевозможных водок, 1870Eau batave (ватавская вода). Ягод можжевельника 375 грамм Лимонной корки 250 грамм Корицы 92 грамма Мускатного ореха 31 грамм Гвоздики 16 грамм Алкоголя 22 литра Воды 18 литров Перегоняют и добавляют: Воды 14 литров…
Буфет всевозможных водок, 1870Eau d’amour (вода любви). Горького миндаля 375 грамм Свежей лимонной корки 375 грамм Корицы 180 грамм Мускатного ореха 31 грамм Гвоздики 16 грамм Цветов лаванды 250 грамм Алкоголя 22 литра Воды 18 литров Перегоняют и к…
Буфет всевозможных водок, 1870**Parfait-Amour (другой рецепт)** 2 фунта лимонной корки, 73 г корицы, 74 г листа розмарина, 78 г флер-д’оранжа, 3 лот гвоздики, 2 лота цвета мускатного ореха, 2 лота кардамона, измельчают, перегоняют с 30 кварта спирта…
Буфет всевозможных водок, 18701. "АГНЕС" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 25% об. Общий экстракт 20, 50 г/100 мл Общий сахар 20,0 г/100 мл Кислотность 0,2 г/100 мл Цветность по ФЭК при К = = 413 нм и 5 = 1 мм D не…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19812. "АЛЫЧОВЫЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 39,7 г/100 мл Общий сахар 38,0 г/100 мл Кислотность 0,67 г/100 мл Цветность: по эталону № 7 — 17 мм; по ФЭК при Л,…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198168. АПЕЛЬСИНОВЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 17% общий экстракт 34,65 г/100 мл общий сахар 31,0 г/100 мл кислотность 0,5 г/100 мл cветность по эталону № 9 при высоте столба 30 мм б) органолептические: цвет —…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков3. "АПЕЛЬСИНОВЫЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 34,65 г/100 мл Общий сахар 34,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 30 мм; по ФЭК при…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество С одерж ание эфирного м асла, л Общий экстракт, кг Настой аперитива "Балтий ский" I и II слива л 692,0 0,39 — Сахарный сироп 65,8%-ный л 1150,0 — 1000,0…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19815. "БАРБАРИСОВЫЙ" Крепость 17 %об. Общий экстракт 39,3 г/100 мл Общий сахар 38,5 г/100 мл Кислотность 0,55 г/100 мл Цветность по эталону № 1 — 20 мм Купаж на Физико-химические показатели Компоненты Цвет бордово-красный…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19811. "ВОСТОЧНАЯ" Органолептические показатели Физико-химические показатели Крепость 28% об. Общий экстракт 5,0 г/100 мл Сахар 4,5 г/100 мл Кислотность * 0,10 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 25 мм; по ФЭК при Я = 413…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19812 вариант *Ингредиенты:* 3 л водки, 20–30 г дубовой коры, 10–15 шт. перегородок грецкого ореха, 2 шт. лаврового листа, 2 кусочка сухих цитрусовых корок, 1–2 зерна чёрного перца, по щепотке зверобоя, мелиссы и эстрагона,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 20097. Дягилевый ликер. По Келлеру: 11 штофов спирта 90% по Траллу и 9 1/8 штофа воды настаивают на 8 лот дягилевого корня, 12 лот лимонной корки, 12 лот померанцевой корки, 2 лот мушкатного цвета, 1 1/2 лот мушкатного…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185921. "ЖВЕЮэ (рыбацкая)" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 47% об. Цвет бесцветный Вкус слегка горький Аромат слегка пряный, тмин ный Купаж на 1000 дал Компоненты Количество, Содержание л…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Физико-химические показатели Крепость 12% об. Общий экстракт 25,0 г/100 мл Общий сахар 24,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Органолептические показатели Цвет золотисто-желтый Вкус кисло-сладкий, пряный Аромат яблок с…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198111. Желудочный ликер (Carmine liqueur). По Келлеру: 9 1/4 штофа спирта 90% по Траллу и 7 1/3 штофа воды настаивают на 8 лот лимонной корки, 5 лот ромашки, 6 лот семян тмина, 5 лот ягод можжевельника, 2 лот мяты, 4 лот…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18598. "ЖИГУЛЕВСКИЙ" Органолептические показатели Цвет золотистый Вкус кисло-сладкий Аромат фруктовый с пряно стями Комионенты К § * * ё. X а> 5 я 4 ф W S Количество Общий экстракт, кг Содержание эфирного м асла, л…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198171. ЖИМОЛОСТНЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 17 % общий экстракт 34,1 г/100 мл общий сахар 33,0 г/100 мл кислотность 0,8 г/100 мл б) органолептические cвет — темно-красный; высший балл — 2 вкус — кисло-сладкий;…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков29. "КЕДРОВКА" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 40% об. Цветность по ФЭК при %= = 413 нм и S = 3 мм D не ме нее 0,200 Цвет желтовато-золотистый Вкус слегка жгучий с привку сом…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Ж 5 X ? 5s? Общий Содержание Компоненты X <D Количество экстракт, эфирного s 5;fr. кг масля, л iu s Клубничный спиртованный сок Яблочный спиртованный сок Сок (или морс) цидонии Ванилин 1: 10 Настои…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198113. "КУБАНСКИЙ" Купаж на 1000 дал Компоненты Количество Общий экстракт, кг Содержание эфирного масла, л Коньяк Л 2200,0 — — Рябиновый морс I и II слива л 193,0 47,8 — "Бенедиктин" (ликер) л 500,0 160,0 — Настой…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, кг Брусничный спиртованный сок л 2105,0 162,0 Малиновый спиртованный сок л 1000,0 60,0 Яблочный спиртованный сок л 500,0 44,0 Клюквенный…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981**61) Ликёр Азанов.** **Возьмите:** * корня цитварного, змеиного корня (ophiorrhiza), фиалкового корня, можжевеловых ягод, ягод красного шиповника, полынных верхушек — по 12 золотников (около 51,2 г); * корней ангелики,…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.