В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
100 г медуницы, 200 г мясного фарша, 80 г репчатого лука, 80 г петрушки, 700 г воды. Измельченный лук и петрушку варить до готовности, затем опустить в бульон фрикадельки, сформованные из 2 частей мясного фарша и 1…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Хвощ в горшочке В горшочек, обмазанный жиром, положить нарезанный кубиками картофель, слой мяса, затем пестики хвоща. Посолить, поперчить, залить сметаной, закрыть крышкой и поставить запекать в ду ховом шкафу до…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018400 г филе хека, 1,5 стакана муки, 1 стакан молока, 1 яйцо, сливочное масло, перец, тмин, соль по вкусу. Для приготовления теста в холодное молоко положить соль, яичный желток, муку, размешать и добавить взбитый белок.…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981ХЕК С ТМИНОМ, ЖАРЕННЫЙ В ТЕСТЕ Для приготовления теста холодное молоко солят, добавляют растертый желток, замешивают тесто, в конце добавляют взбитый белок. Кусочки филе хека посыпают солью, перцем, толченым тмином,…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяОчищенную цветную капусту разделить на розетки, опустить в кипящую воду и, добавив соль, сахар и молоко, варить на слабом огне. Очищенные маслята обжарить в масле, посыпать мукой, размешать, прожарить еще и разбавить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018ЦЫПЛЕНОК ОХОТНИЧИЙ Цыпленок... молодой 1 шт. Лук... репчатый 1 шт. Топленое сало........ куриное: 2 ст. л. Томатная паста............ без сахара: 3 ст. л. Вино сухое красное.............. бургундское 0,5 стакана…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020Цыпленок с морковью (французское блюдо) 1 цыпленок, 25 г сливочного масла, 50 г репчатого лука, 140 г моркови, 10 г зелени петрушки, 10 г сельдерея, соль по вкусу Подготовленного цыпленка разрубить на порционные куски,…
Первушина Е.В. Огородная аптека от А до Я, 2015ЦЫПЛЯТА ПЕЧЕНЫЕ С МОЖЖЕВЕЛЬНИКОМ ПО СТАРОПОЛЬСКИ Цыплята небольшие................... 2 шт. Масло................ 2 ст. ложки Тертая булка............. 3/4 стакана Яйца....... 2-3 шт. Можжевельник............. 10 ягод…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020Цыплята, фаршированные сморчками Цыплят нашпиговать, натереть солью. Приготовить фарш: перебранные и промытые сморчки (здесь я бы всем сморчкам предпочел сморчковую шапочку вместе с ножками — очень гармонично по…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Чакапули со степной вешенкой (грузинская кухня) Нарезанные грибы тушить 10-15 минут в собственном соку. Выложить на дуршлаг и дать соку стечь. Грибы слегка обжарить в масле, посыпать мелко нарезанной зеленью и залить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018ЧУ-ЧУ Нейтральная зелень: шпинат, амарант, мальва, спорыш и т. д................ 500 г. Зеленый лук............................ 200 г. Молодой чеснок (луковки с зеленью)... 2 стебля Пряная зелень: перилла, мята,…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020Шампиньоны тушеные. Молодые шампиньоны очистить, промыть (с больших старых шляпок снять кожицу). Шляпки и целые здоровые ножки тонко нарезать. Очистить лук, нарезать мелкими кубиками, поджарить на масле, добавить…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014200 г свежих грибов, 150 г свиного сала, 100 г лука, 15 г томата-пюре. Молодые грибы погрузить на 10-15 минут в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и нанизать на тонкие деревянные палочки, чередуя с ломтиками репчатого…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011200 г шиитаке, 200 г гусиной или телячьей печени, 60 г грудинки, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 3 столовые ложки мадеры, 1/2 стакана мясного бульона, соль, перец. Печень очистить от пленки,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Шиитаке с креветками 0,5 кг шиитаке, 3 зубка чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 горсть стручков зеленой фасоли, 2 пакетика лапши быстрого приготовления без приправы, 200 г очищенных креветок, 3 столовые…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Шляпки боровиков с луковой подливкой Шляпки молодых боровиков вымыть, обсушить, посолить и обжарить на сковороде в сильно разоренном масле. Затем грибы вынуть и поставить в теплое место. Нашинкованный лук посолить и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Шницель капустный (1 кочан капусты, 3 яйца, 6 ст. ложек панировочных сухарей, соль, растительное масло.) Кочан разрезать на 4 части. Перевязать четвертинки нитками и варить в подсоленной воде до готовности. Обдать…
Санина И.Л. (сост.). Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012Шницель по-гродненски. Мякоть свинины нарезать на куски по 100 г, отбить, посолить, смочить в яично-молочной смеси, запанировать в сухарях и жарить в масле, посыпав порошком портулака. Подать с гарниром из маринованного…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Щука с розмарином Вам понадобится: 1 кг свежей щуки (можно взять карпа), 2 небольшие веточки розмарина, 2 лимона, 6 анчоусов (кильки), 2 зубчика чеснока, 4 ст. ложки панировочных сухарей, 125 мл оливкового масла, соль,…
Стогова Н. Розмарин против 100 болезней, 2006Яичница с грибами и беконом Бекон нарезать брусочками и обжарить с луком. Затем добавить предварительно отваренные и мелко покрошенные грибы, жарить еще 5 минут, после чего вбить яйца. Блюдо будет готово, когда белки…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Яичница с грибами и овощами Курдючное или свиное сало нарезать кубиками, положить на горячую сковороду и обжарить. Когда жир вытопится, добавить мелко нарезанный лук, затем предварительно отваренные грибы и болгарский…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018ЯИЧНИЦА С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ (китайская кухня) Яйца... 3 шт. Измельченный лук... 1 стакан Водка... 2 ч.л. Масло... 2 ст.л. Соль... по вкусу Листья зеленого лука (желательно лука Ледебура или скороды) вымыть, порезать на…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020Яичница с помидорами и татарником. Ломтики очищенных от кожуры помидоров посыпать мелко нарезанными листьями или порошком татарника, поджарить на сале или сливочном масле, залить яйцами и жарить до готовности. Заправить…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Баранина с шалфеем по-английски 4 куска баранины, перец, гвоздика, шалфей, 4 большие картофелины, масло или маргарин, паприка. Вымыть и запечь картофель. Мясо поджаривать 20 минут, часто переворачивая и посыпая пряными…
Неумывакин И.П. Шалфей, 2011Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.