Щука с розмарином

Как написано в книге

Щука с розмарином Вам понадобится: 1 кг свежей щуки (можно взять карпа), 2 небольшие веточки розмарина, 2 лимона, 6 анчоусов (кильки), 2 зубчика чеснока, 4 ст. ложки панировочных сухарей, 125 мл оливкового масла, соль, черный перец по вкусу. Приготовление: очищенную от чешуи и потрохов рыбу хорошо промыть под проточной водой и обсушить бумажной салфеткой. Посолить и поперчить изнутри и снаружи. В керамическую форму или стеклянную огнеупорную форму налить 2 ст. ложки масла, положить веточки розмарина. Анчоусы вымыть, просушить, мелко нарезать и положить на сковороду в разогретое масло. Как только анчоусы станут мягкими, размять их вилкой до кремообразного состояния. Добавить мелко нарезанный чеснок и 2 ст. ложки лимонного сока. Щуку изнутри смазать частью крема из анчоусов. Положить рыбу в форму на веточки розмарина и обмазать оставшимся кремом. Присыпать рыбу панировочными сухарями и полить оставшимся оливковым маслом. Разогреть духовку до +175 °С, поставить в нее форму с рыбой и запекать 40 минут. Подавать с ломтиками лимона.

Стогова Н. Розмарин против 100 болезней, 2006, стр. 46