Фото © W. Terry Hunefeld, CC BY, iNaturalist.

Амарант белый

По-современному Щирица белая

Amaranthus albus

Семейство амарантовые, Amaranthaceae

СъедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 4 книгам. В ней 1 цитата о применении.

Определить в приложении К источникам

Очерк

Щирица белая — безопасное съедобное растение, пригодное в пищу и обладающее лёгким лечебным действием, например, при кашле.

Однолетнее растение с приподнимающимися или прямостоячими побегами и слегка волнистыми по краю листьями. Листочки околоцветника и тычинки по три. Прицветники линейно-ланцетные, вдвое длиннее околоцветника.

В народной медицине отвар из верхушек побегов применяется как средство против кашля.
Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 1 книге. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Средство против кашля

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли прикашель

Как готовилиотвар

В народной медицине отвар из верхушек побегов применяется как средство против кашля.
Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, стр. 336

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 9 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

Вещество	Действие	Растений	Связь
кислоты	сахароснижающее	27 из 75	сильная
кислоты	витаминное	38 из 75	сильная
кислоты	очищающее	27 из 75	сильная
кислоты	кровоочистительное	32 из 75	сильная
кислоты	обволакивающее	32 из 75	сильная
кислоты	закрепляющее	32 из 75	сильная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Где: на полях, в огородах, по обочинам дорог, пустырям, свалкам; по железным дорогам и шоссе; сорное растение. Встречается близ жилья, на огородах, пустырях, межах, обочинах дорог, полянах; На различных сорных местах и по обочинам дорог

Где растёт

Растёт на полях, пустырях, огородах, обочинах дорог, свалках, по железным дорогам и шоссе, а также в садах, парках и на опушках.

Где встречается

поля и сорные места сады и парки опушки, поляны, вырубки

Где: Средняя Россия
Места: на полях, в огородах, по обочинам дорог, пустырям, свалкам
Встречается: встречается во всех областях, но заметно чаще в чернозёмной

В Средней России встречается во всех областях, но заметно чаще в чернозёмной полосе. Растёт на полях, в огородах, по обочинам дорог, пустырям, свалкам.
Определитель растений Средней России, т.2, 2003, стр. 114

Места: по железным дорогам и шоссе
Встречается: заносное, редкость

Заносное; по железным дорогам и шоссе; редкость ... 1. А. афиц Т. — А. белый:
Определитель растений Приморья и Приамурья, 1966, стр. 86

Где: Во всех районах — изредка
Места: На различных сорных местах и по обочинам дорог

— Во всех районах — изредка. На различных сорных местах и по обочинам дорог.
Определитель сосудистых растений Северо-Российского Причерноморья, 2002, стр. 109

ещё 1 запись

Где: по всей Европе, на территории бывшего СССР — в европейской части, на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке и в Средней Азии
Места: сорное растение. Встречается близ жилья, на огородах, пустырях, межах, обочинах дорог, полянах

Распространена по всей Европе, на территории бывшего СССР — в европейской части, на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке и в Средней Азии. Сорное растение. Встречается близ жилья, на огородах, пустырях, межах, обочинах дорог, полянах.
Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, стр. 336

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность: съедобно
Часть: листья
Как едят: для приготовления салатов, пюре, заправки супов
Как готовят: сырыми

Молодые листья используют для приготовления салатов, пюре, заправки супов.
Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, стр. 336

Съедобность: съедобно
Часть: семена
Как едят: замена крупы

Семена могут служить заменителями крупы.
Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, стр. 336

Что приготовить

Начинка для пирожков из амаранта (щирицы)

«Кухня Робинзона», 2020

НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ ИЗ АМАРАНТА (ЩИРИЦЫ) Амарант (Щирица)....................... 300 г Брынза, творог и сыр сулгуни........... 200 г Сухие травы — мята, чабер, базилик..... 1/2 ч.л. Масло.................................... 3 ст.л. Брынзу…

ТУШЕНЫЕ ЛИСТЬЯ ЩИРИЦЫ ИЛИ АМАРАНТОВ

гарнир, «Кухня Робинзона», 2020

ТУШЕНЫЕ ЛИСТЬЯ ЩИРИЦЫ ИЛИ АМАРАНТОВ Листья амаранта....................... 200 г Масло сливочное....................... 1 ст. л. Яйцо................................... 1 шт. Соль................................... по вкусу…

ЖАРЕНЫЙ АМАРАНТ С ЯЙЦОМ

гарнир, «Кухня Робинзона», 2020

ЖАРЕНЫЙ АМАРАНТ С ЯЙЦОМ Амарант (молодые побеги и листья).... 0,5 кг Масло для жарки...................... 2 ст. л. Яйцо................................... 2 шт. Соль, перец............................ по вкусу Амарант промыть, нарезать и…

Жареный амарант с яйцом

гарнир, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014

Жареный амарант с яйцом Амарант промыть, нарезать и тушить с маслом под крышкой 5—10 минут, затем залить взбитыми яйцами и жарить, пока яйца не свернутся. На порцию: амарант (молодые побеги и листья) – 0,5 кг, масло для жарки – 2 ст. л., 2…

Амарант тушеный

гарнир, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014

Амарант тушеный В мелко нарезанную зелень амаранта добавить 1 ст. л. растительного масла, 3 ложки томатного соуса, соль и перец – по вкусу. Тушить на слабом огне, перемешивая. Подавать на стол в теплом виде.

Амарант запеченный

гарнир, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014

Амарант запеченный Мелко нарезать четыре пучка зеленого лука, смешать с 1 ст. л. сливочного масла, взбить с солью 4 яйца, нарезать 2 чашки зелени амаранта и натереть немного сыра. Все это смешать и положить на смазанную маслом сковородку.…

Чу-чу

горячее, «Кухня Робинзона», 2020

ЧУ-ЧУ Нейтральная зелень: шпинат, амарант, мальва, спорыш и т. д................ 500 г. Зеленый лук............................ 200 г. Молодой чеснок (луковки с зеленью)... 2 стебля Пряная зелень: перилла, мята, эстрагон,…

Котлеты с амарантом

горячее, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014

Котлеты с амарантом В отдельной посуде отварить (выдержать 3–4 минуты после закипания) амарантовую зелень, в другой емкости – морковь, филе рыбы и лук. Все это пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке белым хлебом, соль и…

Паста из дикорастущих съедобных растений

закуска, «Лекарственные растения (справочник)», 1995

*Паста из дикорастущих съедобных растений. Берутся съедобные травы: амарант, котовник, костяника, крапива, лопух, жеруха, молодые побеги хмеля, корни цикория, а также зелень хрена, редьки, петрушки, редиса, лука, портулака огородного — чем…

Проростки с амарантом

закуска, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014

Проростки с амарантом Проростки смешивают с амарантом (соотношение 7:1). Жир зародышей пшеницы и амаранта хорошо сочетается и не требует дополнительного добавления масла.

Запеканка "амарантовая"

гарнир, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014

Запеканка "амарантовая" Промыть в холодной воде и мелко нарезать молодые растения амаранта (зимой – сухие листья, предварительно положив их в горячую воду на 1–2 минуты). На разогретую сковородку с растительным маслом выложить измельченный…

Медовые шарики с проростками

десерт, «Природная аптека», 2019

Некоторые любители предпочитают делать медовые шарики, пересыпая их крахмалом, чтобы не слипались. А можно сделать такие шарики из смеси нескольких видов измельченных проростков. Например проростки тыквы, проростки льна, проростки амаранта…