Абрикосовый ликер
Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 15В рецепте есть ядовитое растениеЭто абрикос обыкновенный. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Абрикосовый спиртованный сок л 613,0 | абрикосовый спиртованный сок | 613,0 л | |
| Сахарный сироп 73,2% л 4302,2 | сахарный сироп 73,2% | 4302,2 л | — |
| Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 30% л — | спирт ректификованный и вода | л | — |
| Сахар кг 4302,0 | сахар | 4302,0 кг | — |
| Горько-миндальное масло кг 0,05 | горько-миндальное масло | 0,05 кг | — |
| Ананасная эссенция кг 0,06 | ананасная эссенция | 0,06 кг | — |
| Горько-миндальное масло 1:10 л 0,5 | горько-миндальное масло 1:10 | 0,5 л | — |
| Ананасная эссенция кг 0,06 | ананасная эссенция | 0,06 кг | — |
| Курага кг 500,0 | курага | 500,0 кг | Абрикос обыкновенный Prunus armeniacaядовито в больших дозах |
| Абрикосы свежие кг 998,0 | абрикосы свежие | 998,0 кг | |
| " " 2-го " " 963,0 | морс кураги 2-го слива | 963,0 л | |
| Лимонная кислота из расчета доведения кислотности до 0,20 г/100 мл кг — | лимонная кислота | кг | |
| Амарант (паста) кг 0,6 | амарант (паста) | 0,6 кг | |
| Морс кураги 1-го слива л 875,0 | морс кураги 1-го слива | 875,0 л | |
| Лимонная кислота (для инверсии сахара) кг 3,4 | лимонная кислота | 3,4 кг | |
| Амарант 1:10 л 6,0 | амарант 1:10 | 6,0 л |
Как написано в книге
10. АБРИКОСОВЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 30% Общий экстракт 46,1 г/100 мл Общий сахар 45,0 Кислотность 0,20 Цветность по эталону 42 мм б) Органолептические Показатели Характеристика Балл ------------------------------------- Цвет Карминно-красный 2 Вкус Сладкий 4 Аромат Абрикоса, со слегка выделяющимся ароматом косточки 4 II. КУПАЖ на 1000 дкл Наименование составных частей Единица измерения Кол-во Общий экстракт в кг ---------------------------------------------------------------------------------------- 1. Абрикосовый спиртованный сок л 613,0 51,45 2. Морс кураги 1-го слива л 875,0 180,25 3. " " 2-го " " 963,0 75,11 4. Горько-миндальное масло 1:10 л 0,5 — 5. Ананасная эссенция кг 0,06 — 6. Сахарный сироп 73,2% л 4302,2 — 7. Лимонная кислота из расчета доведения кислотности до 0,20 г/100 мл кг — — 8. Амарант 1:10 л 6,0 — 9. Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 30% л — — III. РАСХОД ИНГРЕДИЕНТОВ на 1000 дкл Наименование ингредиентов Единица измерения Кол-во --------------------------------------------------------------- 1. Абрикосы свежие кг 998,0 2. Курага кг 500,0 3. Горько-миндальное масло кг 0,05 4. Ананасная эссенция кг 0,06 5. Сахар кг 4302,0 6. Амарант (паста) кг 0,6 7. Лимонная кислота (для инверсии сахара) кг 3,4 Получение абрикосового спиртованного сока и качественные показатели приведены в табл. 3 и 4; морсов кураги — в табл. 1 и 2.Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 15
Ещё рецепты с растением «слива»
все →Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мирровый.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau d’amour (вода любви)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Marasquino dи Zaraнастойка, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.