Малиновый крем
Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 48Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 23% л — — | спирт ректификованный и вода | л | — |
| Малиновый спиртованный сок л 2108,0 | малиновый спиртованный сок | 2108.0 л | — |
| Сахарный сироп 73,2% л 5413,0 | сахарный сироп 73,2% | 5413.0 л | — |
| Сахар кг 5413,0 | сахар | 5413.0 кг | — |
| Лимонная кислота (включая для инверсии сахара) кг 13,6 | лимонная кислота | 13.6 кг | |
| Амарант (паста) кг 0,6 | амарант (паста) | 0.6 кг | |
| Амарант 1:10 л 6,0 | амарант 1:10 | 6.0 л | |
| Ваниль кг 5,0 | ваниль | 5.0 кг | |
| Настой ванили 2-го слива л 42,0 | настой ванили 2-го слива | 42.0 л | |
| Лимонная кислота из расчета доведения кислотности до 0,28 г/100 мл кг 9,3 | лимонная кислота | 9.3 кг | |
| Настой ванили 1-го слива л 42,0 | настой ванили 1-го слива | 42.0 л | |
| Малина кг 2822,0 | малина | 2822.0 кг |
Как написано в книге
42. МАЛИНОВЫЙ КРЕМ I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 23% Общий экстракт 55,7 г/100 мл Общий сахар 55,0 " Кислотность 0,28 " Цветность по эталону 42 мм б) Органолептические Показатели Характеристика Высший балл --------------------------------------------- Цвет Малиново-красный 2 Вкус Мягкий, сладкий 4 Аромат Свежей малины 4 II. КУПАЖ на 1000 дкл Наименование составных частей Единица измерения Количество Общий экстракт в кг ---------------------------------------------------------------------------------------- 1. Малиновый спиртованный сок л 2108,0 143,36 2. Настой ванили 1-го слива л 42,0 — 3. Настой ванили 2-го слива л 42,0 — 4. Сахарный сироп 73,2% л 5413,0 — 5. Лимонная кислота из расчета доведения кислотности до 0,28 г/100 мл кг 9,3 — 6. Амарант 1:10 л 6,0 — 7. Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 23% л — — III. РАСХОД ИНГРЕДИЕНТОВ на 1000 дкл Наименование ингредиентов Единица измерения Количество -------------------------------------------------------------- 1. Малина кг 2822,0 2. Ваниль кг 5,0 3. Сахар кг 5413,0 4. Лимонная кислота (включая для инверсии сахара) кг 13,6 5. Амарант (паста) кг 0,6 Получение малинового спиртованного сока и качественные показатели приведены в табл. 3 и 4; настой ванили — в табл. 6.Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 48
Ещё рецепты с растением «лимонная кислота»
все →Эрюрдт предлагает для приготовления поддельного коньяка следующий способнастойка, «Руководство по винокурению», 1859АБРИКОСОВАЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АГНЕСликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЙВОВЫЙликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЛЕСЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЛМАЗликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.