В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Компот из голубики с яблоками. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками, залить 40%-ным сахарным сиропом и кипятить б минут. Затем добавить голубику, лимонную кислоту, довести до кипения, разлить в…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 19943 стакана свежей черники, 100 г сахарного песку, 3 стакана воды. Сахарный песок растворить в воде, довести до кипения, опустить ягоды и снова прокипятить. Подавать охлажденным.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Компот из черники. Плоды черники плотно насыпать в банки, залить 20%-ным сахарным сиропом, накрыть крышками и стерилизо вать при температуре 70°С: пол-литровые банки — 15, литровые — 30 минут. Банки укупорить. 1 кг…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994В воде растворить сахарный песок, довести до кипения, положить свежие ягоды и вновь довести до кипения. Охладить. На 3 стакана черники — 4 столовые ложки сахарного песка, 3 стакана воды.
Лесные ягоды: справочник, 199212. Компот из черники, голубики, брусники, ежевики Из этих ягод можно получить хорошие компоты. Прежде всего ягоды освобождают от посторонних примесей. Затем их тщательно моют и укладывают в банки. Заливают горячим…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975Второй способ. На 800 г черники берут 200 г кислых яблок. Подготовленное сырье укладывают в чистые банки. Яблоки должны быть предварительно пробланшированы. Смесь заливают свежеотжатым яблочным соком (на 1 л сока — 300…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая12. "КОНЬЯЧНЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 35,0 г/100 мл Общий сахар 33,8 г/100 мл Кислотность 0,78 г/100 мл Цветность по эталону № 2 — 17 мм Органолептические показатели Цвет красный…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, кг Яблочный спиртованный сок л 2850,0 250,0 Клюквенный спиртованный сок л 910,0 50,0 Черничный спиртованный сок JI 463,0 25,0 Ванилин 1 : 10 л…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981(уп шз 6руснико. Фтобрать 5 стаканов 6русники, промь!ть, ссь!пать в кастрюлю, залить водой, при6авить немного лимонной цедрь: и кусочек кориць!. Разваренную 6руснику протереть через сито. 8 другой варить ] стакан саго…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 201134. "ЛАСИТЕ" Физико-химические показатели Крепость 45% об. Цветность: по эталону № 9 — 50 мм; по ФЭК при Л ,=413 нм и S — 5 мм Z? = 0,515-7-0,570 Органолептические показатели Цвет светло-коричневый Вкус горьковатый…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981500 мл водки, 200 г сахара, 150 г ягод брусники. Промытые и просушенные ягоды наколите в нескольких местах (каждую ягоду). Пересыпьте в большую бутыль, засыпьте сахаром и залейте водкой. Плотно закройте, оставьте на…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**12) Ликёр вишнёвый.** Возьмите 50 фунтов (около 20,5 кг) хороших, спелых, кислых вишен без черенков, 10 фунтов (около 4,1 кг) черники; истолките вместе или по отдельности, выложите в бочонок и туда же добавьте…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**15) Ликёр вишнёвый Линдавский.** **Возьмите:** * вишен кислых, совершенно спелых, * вишен сладких — по 4 фунта (около 1,64 кг); * черники — 1 фунт (около 0,41 кг); * мелиссы лимонной, * райских зёрен, * соли винного…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**Ликер голубичный** 500 мл водки, 500 г свежих ягод голубики, 300 г сахара. Чистые ягоды разомните и смешайте с водкой. Поместите массу в стеклянную банку, хорошо перемешайте, закройте крышкой и поставьте в холодильник…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер черничный Свежая черника, водка или спирт, сахар, вода. Спелые, качественные ягоды черники промыть, дать воде хорошо стечь. Ягоды поместить в большую банку или бутылку, залить водкой или спиртом чуть выше уровня…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009№ 254. Мадера. Смешать вместе 1/2 ведра спирта, 1 ведро сантуринского вина, 5 фунтов сушеной черники и 1 золотник толченого перца и поставить дня на четыре на солнце или на ночь в теплую печь, а затем слить, процедить и…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение15. "МАЛИНОВАЯ" Физико-химические показатели Крепость 18% об. Общий экстракт 30,70 г/100 мл Общий сахар 30,0 г/100 мл Кислотность 0,30 г/100 мл Цветность: по эталону № 1 — 70 мм; по ФЭК при Х =413 нм и S = 3 мм D не…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198115. "МАЛИНОВЫЙ Крепость 17% об. Общий экстракт 40 г/100 мл Общий сахар 39 г/100 мл Кислотность 0,5 г /100 мл Цветность: по эталону № 4 — 45 мм; по ФЭК при Я = 413 нм и S = 3 мм D не менее 0.290 Физико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Маринованная брусника Бруснику и фрукты моют. Яблоки бланшируют 1–3 мин, остужают в холодной воде, смешивают с брусникой, укладывают в банки. Готовят сироп, охлаждают его до комнатной температуры, наливают в банки с…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаМаринованная черника. Уксус и сахар кипятить 5 минут в эма лированной посуде, опустить туда ягоды и варить на слабом огне 15 минут. Отвар слить, проварить 10 минут, снова опустить в него ягоды, добавить корицу и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994МАРМЕЛАД ИЗ БРУСНИКИ И ЯБЛОК Бруснику перебрать и вымыть. Ягоды (3,5 кг) выложить в кастрюлю, добавить 1 кг яблок, очищенных от кожуры и семян и нарезанных тонкими дольками, влить стакан воды и поставить на огонь.…
Лесные ягоды: справочник, 1992!о\армелаё ц3 6руснцкц ц я6лок. БРуснику пере6рать и вь:- мь!ть. 8годь: (3,5 кг) вь!ложить в кастрюлю' до6авить 1 кг я6лок' очищеннь!х от кожурь! и семян и нарезаннь!х тонкими дольками' влить стакан водь! и поставить на…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Мармелад из черники. Ягоды черники залить водой и варить на слабом огне до загустения. Затем добавить сахар, размешать и продолжать варить, постоянно помешивая, до консистенции мармелада. 1 кг черники, 400 г сахара, 200…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Перезревшие ягоды перебрать, вымыть, отварить и протереть через сито. Добавить сахар из расчета 50 г на 1 кг ягод и продолжать варить до загустения. Для длительного хранения поместить в прокипяченные банки и закатать.
Лесные ягоды: справочник, 1992Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.