В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
**2. Анисовая водка.** Возьмите: Аниса — 1 фунт (около 410 г), Фенхеля — 12 золотников (около 51,2 г), Белой корицы — 6 золотников (около 25,6 г), Померанцевой корки — 6 золотников (около 25,6 г), Лимонной корки — 3…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803№ 33. Анисовая водка (Бреславская). На 1½ фунта анисовых семян, измельчённых в порошок, вливают 33 штофа водки 46 % по Торну и 4¼ штофа воды, настаивают в кубе 3 дня, перегоняют 19 штофов и разбавляют водой до 54 % по…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 33. Анисовая водка (Бреславская). На 1 1/2 фунта анисового семени, превращённого в порошок, наливают 33 штофа водки крепостью 46% и 4 1/2 штофа воды и настаивают в кубе 3 дня, перегоняют 19 штофов и разбавляют водой…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Анисовая. 38 фунтов анисовых семян, 2 фунта кишнецевого корня, перегнанных с 280 квартах водки, чтобы получить 240 квар. перегона. К этому добавляют 320 квар. водки крепостью 48%, 50 фунтов сахара, растворённого в…
Буфет всевозможных водок, 1870Водка - 2 л Анис обыкновенный - 1 ч. л. Тмин - 0,25 ч. л. Семена укропа - 0,25 ч. л. Кориандр - на кончике ножа Бадьян - на кончике ножа Пряности заливают водкой и настаивают в течение 2-2,5 недели. Затем настойку…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон96. АНИСОВАЯ НАСТОЙКА 1. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические б) Органолептические Крепость 40% Цвет Бесцветный 12 Вкус Мягкий, горьковатый 4 Аромат Аниса 4 II. КУПАЖ на 1000 дкл Наименование…
Рецепты ликёров, наливок, настоекАНИСОВАЯ НАСТОЙКА Состав: водка 40—45 %-ная — 2,5 л, анис обыкновенный — 4 г, анис звездчатый (бадьян) — 0,15 г, тмин обыкновенный — 0,3 г, кориандр посевной — 0,15 г, укроп пахучий — 0,3 г. Способ приготовления. Залить…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007**8. Анисовая простая водка.** Возьмите: аниса — 36 золотников (около 153,6 г), цветов гвоздичного дерева, мускатного ореха, корицы — по 3 золотника (около 12,8 г), соли винного камня, сельдерейных семян, фиалкового…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Анисовая рататуя. Зеленого аниса 4 унции, водки 4 кружки; сахара 2 фунта. Настаивают анис в водке 3 недели, растворяют сахар в воде, смешивают, процеживают и разливают по бутылкам.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Анисовая эссенция. Слегка истолченные 500 г (1 фунт) зеленого аниса (свежего или сушеного) размачивают на холоде 4 дня в 1,5 литра (3 фунта) 7° спирта, перемешивают без отжима и фильтруют. Осадок промывают 2 кг (4…
Буфет всевозможных водок, 1870№ 224. Анисовка. Русское анисовое масло, очищенное . . . . . . . . . . . . . 206,8 гр. Масло сладкого укропа очищенное . . . . . . . . . . . . . 9,07 гр. Масло кориандровое чистое . . . . . . . . . . . . . . . 4,5 гр.…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 19382. "АНИСОВКА" Физико-химические показатели Крепость 40% об. Цветность по эталону № Ю— 34 мм Органолептические показатели Цвет золотисто-желтый Вкус пряный Аромат аниса 186 Купаж на 1000 дал Содержание Единица Количество…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Водка - 1 л Анис - 1 ч. л. Цветки ромашки - 1 ч. л. Семена укропа - 1 ч. л. Все растительные ингредиенты заливают водкой и настаивают в течение 1,5 месяца. Затем готовую настойку сливают, процеживают и разливают по…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон1. АНИСОВЫЙ Показатели крепость 30% общий сахар 35 г/100 мл а) аналитические. б) органолептические: цвет — бесцветный; высший балл —2 вкус — сладкий, пряный; аромат — аниса; Купаж на 1000 дкл Компоненты ! Количест ние…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков5. "АНИСОВЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 30% обг Экстракт 35 г/100 мл Сахар 35 г/100 мл Органолептические показатели Цвет бесцветный Вкус сладкий, пряный Аромат аниса Купаж на 1000 дал Компоненты Количест…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Для приготовления 5 дкл анисового ликера крепостью в 38° по Траллесу берется: 2 дкл спирта в 96,5° по Траллесу по расчету, 20 г анисового масла и 15 кг сахара в 150 л воды. После размешивания и стояния смесь…
Штриттер. Спиртные напитки, 19341. АНИСОВЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 33% Общий сахар 35,0 г/100 мл б) Органолептические Показатель Характеристика Высший балл Цвет Бесцветный 2 Вкус Пряно-сладкий 4…
Рецепты ликёров, наливок, настоек2. Анисовый ликёр (Anisette). По Келлеру. Французский способ: 9 1/6 штофа спирта 90°/о по Траллу и 7 1/3 штофа воды настаивают на 22 лотах анисового, 4 лотах тминного и 9 лотах семян волосатого укропа и перегоняют;…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 132. Или: 9½ штофа спирта крепостью 90° по Таксиру, 7 штофов воды настаивают на 8 лотах анисового семени, 4 штофа тминного семени волжского укропа. Перегоняют. Перегон объемом 8 штофов разбавляют 7 штофами воды и…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 132. Или: 9½ штофов спирта крепостью 90% Т. 7 лотов воды настаивают на 1 лоте анисового семени. 4 лота тминного семени. 3 лота воложского укропа. Перегоняют. Перегон в количестве 8 штофов разбавляют 7 штофами воды и…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение1 л спирта (90°), 5 горошин кориандра, 40 г аниса, кусочек корицы, сироп из 400 г сахара и 1/2 л воды. В банку с узким горлом налить спирт и положить анис и другие пряности. Завязать, настаивать два месяца. Потом влить…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 19914. (Хроническая.) О т мигрени, невралгии и других болезней помогает анисовый чай. Приготовить его можно следующим образом: в 600 мл кипящей воды 5 минут варить 3 чайные ложки аниса. Принимать 3 раза в день по 1 кофейной…
Гурьянова Л.С. (сост.). Травник великой Ванги, 2010Анисо-тминная ратафия. Семян аниса — по 31 гр. (1 ун.) Семян укропа — 31 гр. Семян тмина — 31 гр. Кишнеца — 31 гр. Семян фенхеля — 31 гр. Водки крепостью 22° — 2 кил. (4 ф.) Воды — 500 гр. (1 ф.) Сахара — 500 гр. (1 ф.)…
Буфет всевозможных водок, 1870Ю дкл креп. 38° по Траллесу. 20 г анисового масла, 5 " укропного масла, 120 см3 эссенции фиалкового корня, 60 г масла бадьяна, 12 " кориандрового масла, 4 дкл спирта 90°, ' 0,4 " воды, 5,4 " сахарного сиропа. Купаж…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.