В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
сока dелать не приходится, и добытый сок прямо наливается в бутылки. Для наливания сока лучше всего- взять четвертные (3-х-литровые) бутыли из-под водки, ко торые должны быть совершенно чисты и подогреты, чтобы не…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Душица, трава .............................................. 30 r Земляника, листья ... _ ...................... " ........ ". 30 r Родиола розовая, листья ............................. 30 г Мед…
Нестеровская А.Ю., Рендюк Т.Д., Спешилов Л.Я. и др. Энциклопедия травяных чаёв, 1997Паштет из маслин с зелёным луком 100 г крупных маслин без косточек, 60 мл растительного масла, 1 лимон, половина пучка зелёного лука. Обдать лимон кипятком, тщательно отжать сок. Влить лимонный сок в растительное масло…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Паштет-намазка из копчёной скумбрии 700 г филе копчёной скумбрии, 3 луковицы, 60–80 мл растительного масла, чёрный молотый перец по вкусу. Очистить луковицы, нарезать крупно. Пропустить дважды через мясорубку рыбное…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Пенный бутылочный квас, приготавливаемый в той же лавке из крепкого сусла, предназначенного для первого сорта только что описанного кваса (стр. 578). Берут 1 ведро этого сусла, добавляют от 1,5 до 2 фунтов сахарного…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Первый рецепт. На 9 пудов ржаной муки взять 75 ведер кипятка, размешать и взбить затор до консистенции кислых щей. Вылить в котел, добавить 20 фунтов хмеля и прокипятить треть объема. Во время варки постоянно мешать,…
Захаров. Хозяин-винокур, 1808Перебродивший сок смородины 1 кг черной (или красной) смородины, 250 г сахара. Собрать качественные спелые ягоды, промыть. Обсушить, размять, переложить в банку и засыпать сахаром. Оставить на 5 дней, процедить и…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Залить 1—2 столовые ложки сухих соцветий ромашки 1 стаканом воды, кипятить 10 минут, затем охладить, процедить и разлить поровну в две чашки. Одну чашку поставить на водяную баню, чтобы отвар был теплым, вторую чашку с…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 20071. Переработка зернового хлеба по старому способу. Если хотят приготовить хорошее хлебное вино, следует отказаться от применения аппаратов, действующих высоким давлением, так как они портят вкус и запах получаемой…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Переработка осоложенной кукурузы впервые была применена в виде опытов в Германии Гонтардом (в Мокау) и в Италии Васмусом (в Арденце), но не получила широкого применения, так как результаты были хуже, чем при способе…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Переработка соложёной ржи и пшеницы осуществляется столь же успешно, как и переработка соложёного маиса, и применялась широко, пока не был изучен способ переработки ржи в аппаратах, работающих под высоким давлением.…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Сорго, сахарное просо. В последнее время стебли Sorghum saccharatum, Holcus saccharatus предлагаются как материал для получения спирта. Растение растет в теплых климатах, там же, где и маис, и возделывается подобно…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Переработка тонко молотого маиса производится следующим образом: сначала в запарник Генце набирают тёплой воды температурой 45—55° Р., именно от 160—200 литров на 100 килограммов помола (то есть 215—265 вёдер на 100…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 190441. "ПЕРЕЯСЛАВСКАЯ" Физико-химические показатели Крепость 40% об. Цветность по ФЭК при %= = 413 нм и S = 10 мм D = = 0,430-^0,480 Органолептические показатели Цвет светло-коричневый Вкус слегка жгучий, гармонич ный…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Перицовая. Другой вариант 10 г перца красного стручкового, 4 г перца черного, 4 г плодов кубеба заливают 10 л 45-процентной водно- спиртовой жидкости и настаивают 10 суток. Отделяют жидкость от осадка и фильтруют.
Карагодин. Книга о водке и виноделииПерловая каша с крапивой 60 г крапивы, 10 г репчатого лука, 5 г сливочного масла, 25 г перловой крупы, 100 г воды, 5 г соли. Отвар крапивы добавляют подготовленную перловую крупу, солят, варят до готовности. За 5 мин до…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Персики в водке. Срывают хорошие персики до полной зрелости, удаляют пух, слегка протирая полотняной тряпкой. Прокалывают в нескольких местах до кожуры и погружают в холодную воду. На огонь ставят таз с сахаром и варят…
Буфет всевозможных водок, 1870Персиковая. С персиками поступают так же, как с абрикосами. Брожение продолжают 5 дней. Измельченные косточки настаивают на 60% спирте. Нарезанные дольками персики лучше настаивать на белом виноградном вине…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Персиковая. 4 фунта горького миндаля, размятого с небольшим количеством воды и 20 квар. воды, оставляют на 12 часов в кубе. Добавляют 100 квар. спирта крепостью 73%, перегоняют до получения 100 квар. перегона.…
Буфет всевозможных водок, 187012. Персиковая. Персиков 15 фунтов. Воды 3 бутылки. Сахара 15 фунтов. Персики освобождают от косточек, мякоть отжимают. Косточки растирают в ступке до кашицы, добавляют остаток отжима, смешивают с водой и оставляют на…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Крупно истолочь персиковые косточки и заполнить ими наполовину бутыль, залить водкой до горлышка. Оставить настаиваться в теплом месте на 5—4 недели. В процеженный настой засыпать по 200 г сахарного песка на литр…
Карагодин. Книга о водке и виноделииПерсиковая На ведро (12,3 л) хорошо очищенной водки положить 2,05 кг персиковых листьев, настоять в теплом месте (2 недели) и перегнать так, чтобы муть не попала в отгон. Потом, налущив ядер персика и горького миндаля…
Карагодин. Книга о водке и виноделииПерсиковая Растолочь по 820 г персиковых ядер и ядер горького миндаля и залить их 6,1 л очищенной водки с прибавлением 8,5 г корицы. Настаивать 2 недели, прибавить 1,5 кг сахара и 3550 мл воды померанцевых цветов.…
Карагодин. Книга о водке и виноделии§ 19. ПЕРСИКОВАЯ ВОДКА Возьмите 1 фунт ядер диких персиков или бобовниковых, при недостатке — ¾ фунта горького миндаля, истолките в тесто, залейте ведром простого вина, настаивайте несколько дней и перегоните. Выгнанную…
Хмеленко-Спотыкачь. 50 малороссийских спообов настаивать, 1858Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.