Переработка тонко молотого маиса под давлением

Как написано в книге

Переработка тонко молотого маиса производится следующим образом: сначала в запарник Генце набирают тёплой воды температурой 45—55° Р., именно от 160—200 литров на 100 килограммов помола (то есть 215—265 вёдер на 100 пудов); при постоянном перемешивании медленно засыпают сначала половину всей порции маисового помола, добавляют сухой солодовой муки или дроблёного зелёного солода в количестве 1—1,5% по весу всего маиса, а затем и остальную половину маиса. Варку ведут осторожно так, чтобы в течение 20 минут довести массу до кипятка, и, закрыв аппарат, постепенно повышают в нём давление так, чтобы через 20 минут оно достигло... 1 атмосфера, через 40 минут — 2 атмосферы и через 1 час — 3 атмосферы. Это последнее давление поддерживается ещё около 10 минут, после чего запаренная масса выдувается в заторный чан, в котором уже имеется некоторое количество воды и солода.

Руководство к винокуренному производству, 1904, стр. 530