Первый рецепт
Захаров. Хозяин-винокур, 1808Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| по ведру старых дрожжей | старые дрожжи | 1 ведро | — |
| 9 пудов ржаной муки | ржаная мука | 9 пуд | — |
| 12 тин золотников поташа | поташ | 12 тин золотник | — |
| 75 ведер кипятка | кипяток | 75 ведро | — |
| 5 ведрами пресного затора | пресный затор | 5 ведро | — |
| 20 фунтов хмеля | хмель | 20 фунт |
Как написано в книге
Первый рецепт. На 9 пудов ржаной муки взять 75 ведер кипятка, размешать и взбить затор до консистенции кислых щей. Вылить в котел, добавить 20 фунтов хмеля и прокипятить треть объема. Во время варки постоянно мешать, используя слабый огонь, чтобы хмель не пригорел. После варки перелить в ванну и охладить до 16 градусов. Затем перелить в две бочки, добавив в каждую по ведру старых дрожжей и 12 тин золотников поташа, закупорить, периодически выпуская газ через шпунты. Дрожжи готовы через 4 дня. На предполагаемый затор берут по 6 ведер и 2 осмухи дрожжей, дополняя их 5 ведрами пресного затора в отдельной кадке, давая смеси забродить.Захаров. Хозяин-винокур, 1808
Ещё рецепты с растением «хмель»
все →Английский портернапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский портер из 8 пудов солодадругое, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский эльнапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английское пиводругое, «Домашнее приготовление различных сортов пива»Английское пивонапиток, «Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок», 1991Английское пиводругое, «Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов», 1991
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.