Хозяин-винокур
1808 год
220 страниц, каждую можно открыть сканом.
Можно читать целикомКнига вышла в 1808 году, и срок авторских прав на неё давно истёк. Поэтому её можно листать целиком по сканам страниц.
Захаров. Хозяин-винокур, 1808.Так можно сослаться на эту книгу.
Что из книги вошло в атлас
24
рецепта
12
домашних рецептов
Рецепты из книги
все домашние рецепты книги →Первыми идут рецепты, которые можно повторить дома.
- Второй рецепт
- Охлаждение и доведение затора до брожения
- Первый рецепт
- Процесс приготовления затора из ржи
- Сушка картофеля для хранения и винокурения
- Третий рецепт
- Брожение слив или вишен без дрожжей
- Добавка для поддержания дрожжей по третьему рецепту
- Особые дрожжи по третьему рецепту
- Переработка турецкой пшеницы или кукурузы для винокурения
- Приготовление затора из редьки, тыквы или арбуза
- Приготовление затора из свёклы
- Порядок дистилляции раки и вина в печи с тремя кубами
- Распаривание и переработка картофеля для винокурения
- Четвёртый рецепт
- Наставление по выращиванию и сушке солода
- Наставление по выращиванию хмеля
- О закваске и брожении сусла
- Приготовление затора из яблок и груш
- Рака из садовых и лесных ягод
- Рака из сыворотки с хлебной бортой
- О резке из ржаной соломы для предотвращения пригорания
- Приготовление затора из моркови или пастернака
- Рака из берёзового или кленового сока
Оглавление
- Сушка хмеля и общие рекомендации
- § 4. Порядок в дрожжевом помещении
- § 5. Важность дрожжей
- ГЛАВА СЕДЬМАЯ. О качестве заторов и количестве выхода
- § I. Смеси для заторов
- Экономия на хлебе и прибыль от вина
- § 2. Количество воды для заторов
- Расчет объема затора
- § 3. Выход ракии из браги
- Расчет выхода ракии
- § 4. Выход вина
- Выход трехпробного вина
- § 5. Барды
- Объем барды и кормление скота
- § 6. Заключение
- Расчеты для разных масштабов
Всё оглавление, ещё 56
- ГЛАВА ВОСЬМАЯ. Осторожности при отжиге вина
- § 1. Отбор вина для перегонки
- Правила отбора вина
- Список оборудования
- У. ПРИМЕР. При 100 пудах затора
- Таблица объемов оборудования
- ГЛАВА ДЕВЯТАЯ. О производстве вина из разных плодов и овощей
- § 2. Картофель
- § 13. Заключение
- Заключительные замечания о рецептах
- Рекомендации по выращиванию культур
- Незамеченное средство повышения выхода вина
- ГЛАВА ДЕСЯТАЯ. О разных винокуренных заводах
- § I. Завод госпожи Полтарацкой
- Описание завода с машинами
- Критика сложных машин
- Завод господина Яншина
- Описание крупного завода
- Ограничения посещения
- § 3 Завод господина Реада
- Описание завода господина Реада
- § 4 Завод в Черниговской губернии
- Патенты на изобретения
- § 4 Завод господина Миклашевского
- Описание завода господина Миклашевского
- § 5 Завод в Рязанской губернии
- Описание завода господина Лунина
- § 6. Имею я и другой план на построение винокуренного завода
- Описание альтернативного плана винокуренного завода
- § 7. В Шотландии
- Описание шотландского винокуренного завода
- ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯНАДЕСЯТЬ. Примерный расчёт ежегодных расходов, приходов и барышей винокуренных
- Примерный расчёт расходов и прибылей
- ПРИБАВЛЕНИЕ К Хозяину Винокуру
- § 1. О водоварном котле
- Описание четырёхстороннего водоварного котла
- § 2. О шапках
- Описание деревянных и металлических шапок
- § 3. О долбражных кубах
- Описание продолговато-четырёхугольных кубов
- § 5. О возможных вещах
- Описание использования оцинкованного железа
- § 6. О печи с тремя кубами
- Описание печи с четырьмя кубами
- § 7. О малом заводе
- Описание малого винокуренного завода
- § 8. О трубнице
- Описание бочарной трубницы
- § 9. О железных трубках
- Описание использования брезентовых рукавов
- § 10. О неупущении главы пятой в § 5
- Исправление ошибки в описании брожения
- § 11. О возможности строить завод
- Описание деревянного строительства завода
- § 13. Дрожжи
- Описание дрожжей по рецепту Лудобронина
Это история применения растений по книге 1808 года, а не медицинский совет.