Особые дрожжи по третьему рецепту

Как написано в книге

Упомянутые выше особые дрожжи готовятся следующим образом: Для улучшения запасных дрожжей в бочках нужно: 1. Налить в ушат одно ведро охлаждённого заторного сусла (когда в него уже добавлены дрожжи). 2. Добавить к нему хороших пивных дрожжей две осмухи. 3. Всё перемешать и оставить бродить. Через несколько часов, когда смесь начнёт подниматься, нужно: 4. Влить ещё одно ведро охлаждённого сусла. 5. Через некоторое время, как только начнётся новое брожение, добавить третий раз одно ведро сусла (всегда брать с поверхности и захватывая больше пены), перемешать и оставить для дальнейшего брожения. 6. Как только брожение усилится и начнётся перегон, вылить всё это из ушата в отдельный трёхвёдерный бочонок и хранить для использования (*). Благодаря такому подкормлению вышеописанные по третьему рецепту дрожжи становятся крепче.

Захаров. Хозяин-винокур, 1808