В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
5. "БАРБАРИСОВЫЙ" Крепость 17 %об. Общий экстракт 39,3 г/100 мл Общий сахар 38,5 г/100 мл Кислотность 0,55 г/100 мл Цветность по эталону № 1 — 20 мм Купаж на Физико-химические показатели Компоненты Цвет бордово-красный…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198113. БАРБАРИСОВЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 25% Общий экстракт 45,90 г/100 мл Общий сахар 45,0 Кислотность 0,64 Цветность по эталону 26 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоекБатько Махно (патент РФ № 2060272) В водно-спиртовую сортировку крепостью 45% об из питьевой исправленной воды и ректификованного этилового спирта сорта "Экстра" вносят 1,8—2,2 г мелкого порошка яичной скорлупы,…
Карагодин. Книга о водке и виноделии4. "БЕЛОРУССКАЯ" Физико-химические показатели Крепость 18'% об. Общий экстракт 36,7 г/100 мл Общий сахар 36,0 г/ЮО мл Кислотность 0,38 г/ЮО мл Цветность: по эталону № 4 — 27 мм; по ФЭК при ^ = 413 нм и S = 3 мм D не…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Берлинское белое пиво (Вейсбир) относится к лёгким сортам, вырабатываемым из сусла небольшой плотности: от 10% до 12% по Баллингу (стр. 304), и представляет собой очень характерный образец бутылочного пива (стр. 424).…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварениеНа приготовление 1000 дал готового напитка расходуется: Яблочный спирт крепостью 60% об., дал .................. 6156 Сахарный сироп с содержанием сахара 80%, кг ............ 185 Колер, л…
Дробоглав. Производство кальвадоса, 1974Бузиновое Для извлечения сока ягоды бузины отрывают от стеблей и, положив в очищенный котел, заливают водой из расчета 1—2 л на 26 10 л ягод. Котел ставят на огонь, и содержимое помешивают деревянной ложкой, пока оно не…
Вольман. Домашнее ягодное виноделиеДля извлечения сока ягоды бузины отрывают от стеблей и, положив в очищенный котел, заливают водой из расчета 1—2 л на 10 л ягод. Котел ставят на огонь, и содержимое помешивают деревянной ложкой, пока оно не закипит.…
Вольман. Домашнее ягодное виноделие520—525 г сушеных ягод красной рябины, 73—78 г сушеных ягод черемухи, 1,0 г липового цвета настаивают 7 суток в 50-процентной водно-спиртовой жидкости. В отделенный от твердого содержимого настой вносят в виде сиропа…
Карагодин. Книга о водке и виноделии1. "ВЕСНА" Физико-химические показатели Крепость 12% об. Общий экстракт 18,7 г/100 мл Общий сахар 18,0 г/100 мл Кислотность 0,45 г/100 мл Цветность по эталону № 1 — 50 мм Органолептические показатели Цвет красный Вкус…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19816. "ВИННЫЙ Крепость 17% об. Общий экстракт 34,7 г/100 мл Общий сахар 34,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 7 — 40 мм; по ФЭК при X, = 400 нм и S = 5 мм £> = 0,3504-0,390 Ф изико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981№ 313. Вино арбузное. Для приготовления вина арбузный сок процеживают. На каждые 100 фунтов сока берут 8—10 фунтов виноградного или крахмального сахара и 10—12 лотов виннокаменной кислоты, растворяют в небольшом…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Существует много сортов груш, но в виноделии используют только некоторые из них. Вообще, груши мало пригодны для виноделия, так как содержат мало кислоты и дубильных веществ. Поэтому вино из груш получается нестойким,…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007№ 312. Вино из дыни. Очистите дыни от кожуры и семян, натрите на терке, поместите в котел и добавьте воды в объеме половины количества дыни. Варите, постоянно помешивая, до мягкости массы. Затем добавьте 3 фунта мелко…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 259. Вино из свеклы. Возьмите хорошую красную свеклу, поскоблите, нарежьте тонкими ломтиками, сложите в деревянный, глиняный или фаянсовый сосуд, почти полностью заполнив его; залейте простой водой с добавлением…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 259. Вино из свеклы. Возьмите хорошей красной свеклы, очистите её, нарежьте на тонкие ломтики и сложите в деревянный, глиняный или фаянсовый сосуд, почти полностью его заполнив. Налейте простой воды, в которую…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Для приготовления сливового вина можно использовать любые сливы, но лучше простые сорта, из которых получается более стабильное вино, чем из культурных сортов. И выход сока из простых мягких слив больше, и вино…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007Иным способом готовится вино из шиповника. На самом деле его даже не совсем верно назвать вином, так как напиток употребляют, не дожидаясь полного разложения сахара, и он содержит небольшой процент спирта. Но это легкое…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоВитаминизированный квас 1 кг ягод, 10 л кипятка, 700—800 г сахара, 20—30 г дрожжей, лимонная кислота. Вымытые ароматные ягоды (клубнику, землянику, малину) слегка раздавливают, заливают кипятком. Через 12 ч процеживают,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Витаминное вино из шиповника Несколько другим способом готовится вино из шиповника. 18 На самом деле его даже не совсем верно называть вином, так как напиток употребляют, не дожидаясь полного разложения сахара, н оно…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991ВИШ ЕНКА Физико-химические показатели Крепость 14% об. Общий экстракт 20 г/100 мл Общий сахар 18 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 1 — 20 мм; по ФЭК при / = 413 нм и S = 3 мм D не менее 0,498…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19815. "ВИШНЕВАЯ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 18% об. Цвет темно-вишневый Общий экстракт 36,56i г /100 мл Вкус кисло-сладкий Общий сахар 36,0 г/100 мл Аромат вишни с едва…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19816. "ВИШНЕВАЯ Крепость 18% об. Общий экстракт 21,54 г/100 мл Общий сахар 20,0 г/100 мл Кислотность 0,4 г/100 мл Цветность: по эталону № 1 — 27 мм; по ФЭК при ^ = 536 нм и S = 3 мм D не менее 0,330 Физико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198150. ВИШНЕВАЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 20% Общий экстракт 40,9 г/100 мл Общий сахар 40,0 " Кислотность 0,25 " Цветность по эталону 50 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоекЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.