В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Набор: семян сахарных кореньев, морковных семян — по 153,6 г.корня девясила, цитварного корня, кускуса арабского, мирры, росного ладана, простого ладана — по 102,4 г; райских зёрен, лучшей мастики, галгана, ирного корня…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Набор: мирры — 76,8 г; корицы, майорана, солодкового корня, соли винного камня, семян сельдерея, бадьяна, фенхеля, белого имбиря, дягиля — по 64,0 г; фиалкового корня, тмина, шалфея, корня проскурняка, травы базилика,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: дробно накрошенной ванили — 76,8 г; корицы, гвоздичных цветов, мускатного ореха — по 21,3 г. Залей на это 5,54 л французской водки, растворив в ней предварительно 20 капель гвоздичного масла, 15 капель коричного…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**80) Ликёр мастичный франкфуртский.** **Возьмите:** * хорошей мастики — 2 фунта (около 819 г); * бадьяна, аниса, корки лимонной, померанцевой, корня ириса (иру), кардамона — по 9 золотников (около 38,4 г); * мастики…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Возьми: совсем расцветших и очищенных со стебельков цветов ландыша — 819 г; розовых цветов — 204,8 г; мускатного цвета, лавандового, мастики — по 21,3 г; корицы, цветов померанцевых, ванили — по 4,3 г. Сложив…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: свежей лимонной корки, дробно накрошенной — 409,5 г, мускатного ореха — 51,2 г. Раздробив последний равномерно, смешай с лимонной коркой, налей 3,69 л французской водки и 0,31 л воды, перегони в кубе. Подсласти…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми 60 лучших спелых айв, сотри их на тёрку над большим каменным блюдом, поставь на 4 дня в погреб, чтобы сок надлежащим образом отделился. Прожми через полотняный мешочек, дай отстояться, слей осторожно с гущи,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**84) Ликёр для здоровья.** **Возьмите:** * соли винного камня — 12 золотников (около 51,2 г); * мастики зернистой, цитварного корня, кардамона, кишнеца (кориандра), аниса, лавровых ягод, белого имбиря, галгана — по 7½…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Возьми: неспелых толчёных померанцев — 614,3 г, померанцевой корки, накрошенной и толчёной — столько же; гвоздики, коричного цвета — по 76,8 г; мускатного ореха, корицы, ванили — по 12,8 г.Сложить всё в фиолу, налить…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**85) Ликёр мирровый.** **Возьмите:** * мирры — 24 золотника (около 102,4 г); * кардамона, миндаля горького, померанцевой корки, бадьяна, фиалкового корня — по 6 золотников (около 25,6 г); * корицы, гвоздики, мускатного…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**Anisette d’ Hollande** 4 фунта анисового семени, перегнанного с водкой, чтобы получить 40 кварт перегона крепостью 78%, к этому добавляют 45 фунтов сахара, растворенного в 20 квартах воды. Цветут немного сахарной…
Буфет всевозможных водок, 1870Bischoffessenz. Из 7 фунтов корок кюрасао, 1½ фунта неспелых плодов померанца, 3½ квентена гвоздики, 12½ чашек 80-процентного спирта готовят тинктуру, которую смешивают с ¾ фунта апельсинной воды. Если доступны спелые…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водокBischoffessenz. Из 7 фунтов корок Кюрасао, 1 1/2 фунта неспелых померанцовых плодов, 3 1/2 квентена гвоздики, 12 1/2 кружек 80-процентного спирта готовится тинктура, которая смешивается с 3/4 фунта апельсинной воды.…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водокBum factice (поддельный ром). Водки 22° . . . . . 10 литров. Старой кожи . . . . . . 1 кг (2 фунта). Берут, если возможно, молочную водку, размачивают в ней кожу в течение целого месяца, затем дистиллируют. Если продукт…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Claret—Ratafia (или пряный ликёр). Семян аниса — 31 гр. (1 ун.) Фенхеля — 31 гр. Укропа — 31 гр. Кишнеца — 31 гр. Тмина — 62 гр. Водки крепостью 22° — 4 лит. Сахара — 4 кил. 250 гр. (2 ф. 8 ун.) Эти вещества…
Буфет всевозможных водок, 1870Лучший способ приготовления — взять белую водку крепостью 21° и добавить к ней 3–4 капли качественной мятной эссенции с 1 литром сиропа на 1 литр водки. Можно также перегнать мяту с водкой крепостью 22° и добавить…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872**Curasao.** Винного спирта крепостью 83°. . 10 литров Корки с 36 померанцев. Корицы Цейлонской. . . 8 г Мускатного ореха.................................4 г Померанцы очищают, снимая только верхнюю корку, не затрагивая…
Буфет всевозможных водок, 1870Eau américaine. Корки мандарина 500 грамм Листьев розмарина 125 грамм Цветов лаванды 125 грамм Корицы 92 грамма Гвоздики 62 грамма Мускатного ореха 31 грамм Алкоголя 22 литра Воды 18 литров Перегоняют и добавляют: Воды…
Буфет всевозможных водок, 1870Eau batave (ватавская вода). Ягод можжевельника 375 грамм Лимонной корки 250 грамм Корицы 92 грамма Мускатного ореха 31 грамм Гвоздики 16 грамм Алкоголя 22 литра Воды 18 литров Перегоняют и добавляют: Воды 14 литров…
Буфет всевозможных водок, 1870№ 166. Eau d'amour. 9 штофов спирта крепостью 90%. 7 штофов воды настаивают на: 16 золотниках горького миндаля, 10 золотниках свежей лимонной корки, 5 золотниках корицы, 1 1/2 золотника мускатного цвета, 5 золотников…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 166. Eau d'amour. 9 штофов спирта 90% крепости. 7 штофов воды настаивают на: 16 лотах горького миндаля. 10 лотах свежей лимонной корки. 5 лотах корицы. 1 драхме мускатного цвета. 5 гранах цвета лаванды. Перегоняют 9…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Eau d’amour (вода любви). Горького миндаля 375 грамм Свежей лимонной корки 375 грамм Корицы 180 грамм Мускатного ореха 31 грамм Гвоздики 16 грамм Цветов лаванды 250 грамм Алкоголя 22 литра Воды 18 литров Перегоняют и к…
Буфет всевозможных водок, 1870Eau de bultane. 10 капель розового масла, 20 капель амбровой настойки, 20 капель бензойной настойки. Ярко-красного цвета. Можно добавить 2 капли мускусной настойки.
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водокВозьми: корку с 12 цедратов, мелиссы, гвоздичных цветов — по 102,4 г; корицы, соли винного камня — по 38,4 г; коричных цветов — 25,6 г; цветов лаванды, бадьяна, аниса — по 12,8 г; гвоздики, ванили — по 6,4 г. Скрошив и…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.