В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Малиновое вино Малиновый сок (6 л) смешивают с водой (2,6 л) и сахаром (1,6 кг), добавляют закваску и оставляют для сбраживания. Через 10-12 дней вливают водку (из расчета 1 л на 10 л вина). Еще через 5 дней, когда вино…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонМалиновое вино Как правило, бывает очень ароматным и высокого качества. Собранные ягоды не моют, а сразу же прессуют. Выжимку заливают водой. Через 12-24 ч ее вторично прессуют, получая сок второй водной фракции.…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Малиновое вино. Это вино бывает очень ароматным и вкусным. Собранные ягоды не моют, а сразу прессуют. Выжимки заливают водой и оставляют для настаивания. Через 12-24 часа мезгу прессуют и получают сок второй фракции,…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Самые свежие, спелые и чисто вымытые ягоды разотрите, отожмите в холщовом мешке и дайте соку стечь полностью. 500—700 мл этого сока смешайте с 1,0—1,2 кг сахарного песка (по вашему вкусу), три раза доведите до кипения и…
Карагодин. Книга о водке и виноделии16. "МАЛИНОВЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 25% об. Общий экстракт 46,7 г/100 мл Общий сахар 45 г/100 мл Кислотность 0,3 г/ГОЮ мл Цветность по эталону № 4 — 20 мм Органолептические показатели Цвет…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198115. "МАЛИНОВЫЙ Крепость 17% об. Общий экстракт 40 г/100 мл Общий сахар 39 г/100 мл Кислотность 0,5 г /100 мл Цветность: по эталону № 4 — 45 мм; по ФЭК при Я = 413 нм и S = 3 мм D не менее 0.290 Физико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19814. "МАЛИНОВЫЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 20% об. Цвет малиново-красный Общий экстракт 515,7(0 г/10/0 мл Вкус кисло-сладкий Общий сахар 55i,0 г/100 мл Аромат свежей малины…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981В бутыль с широким горлышком закладывают 500 г свежесобранной зрелой малины и заливают литром спирта. Закрывают горлышко марлей и настаивают в теплом месте 4 недели. Готовят сахарный сироп из расчета 560 г сахара и 500…
Карагодин. Книга о водке и виноделии**Малиновый квас** Малину разминают, отжимают сок, смешивают с таким же количеством воды (по весу ягод), добавляют 1 кг сахара на 5–6 литров смеси. Кипятят несколько раз, снимают пену, остужают, добавляют 300 г пищевой…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917Малиновый квас На 1 кг свежей малины: 11/2 стакана сахарного песка, 4 л воды, 25 г дрожжей, лимонная кислота по вкусу. Малину перебирают, споласкивают, дают воде стечь и растирают ягоды с сахарным песком деревянной…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Для получения 5 л напитка 800 г перебранных и промытых плодов малины слегка разминают, заливают 4 л горячей кипяченой воды и доводят до кипения. Настаивают 2–3 часа, процеживают, затем добавляют 25 г разведенных в воде…
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986Малиновый квас (вариант 1) Перебрать 1 кг свежей малины, ополоснуть, дать стечь воде и растереть с 1,5 стаканами сахара деревянной ложкой или пестиком. Затем залить 4 л воды, поставить на огонь и немного подогреть,…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Малиновый квас (вариант 2) Размять деревянным пестиком или ложкой 5 стаканов перебранной и промытой малины, после чего Пиво, квас, брага добавить нарезанную соломкой цедру лимона, залить 4 л холодной кипяченой воды,…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Малиновый кефир. 200 г охлажденного кефира, 2 столовые ложки малинового сиропа тщательно смешать в коктейлевзбивателе, перелить в стакан и посыпать молотой в ступе корицей. Подавать напиток следует сразу же после…
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986Малиновый ликер Сварить сироп из 1 кг сахара и 0,5 л воды, добавить 1 кг спелой малины. Разлить смесь в бутылки и держать 10-12 дней на солнце. Процедить малиновый сироп и смешать с 1/2 л водки без сивушного запаха или…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Малиновый ликер В бутыль с широким горлышком закладывают 500 г свежесобранной зрелой малины и заливают 1000 мл спирта. Закрывают горлышко марлей и настаивают на солнце в течение 4 недель. Готовят сахарный сироп из…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992№ 188. Малиновый ликёр. 20 кварт малинового сока. 20 кварт спирта 60% крепости. 30 фунтов сахара Сахар растворяют в соку и проваривают, снимая пену, а после охлаждения смешивают со спиртом. Малиновый сок получают так:…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896«Малиновый» мёд (2) 3 литра воды, 180 мл свежего малинового сока, 500 граммов мёда, 15 граммов хмеля, 10 граммов дрожжей, тёмный изюм. Закипятить воду, растворить мёд, поставить на огонь и довести до кипения. Варить на…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009«Малиновый» мёд (1) 5 литров воды, 250 мл любого ароматного сока, 1 килограмм мёда, 100 граммов белого хлеба, 50 граммов жидких дрожжей. Растворить мёд в воде и варить 20 минут, снимая пену. Процедить через плотную…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Малиновый медовый квас 1 кг меда, 1 стакан малинового сока, 5 л воды, 100 г белого хлеба, 50 г жидких дрожжей. Варят мед с водой. Профильтровывают через плотную ткань, сливают в эмалированную посуду, добавляют белый…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 19944 кг меда, 1 л малинового сока, 200 г белого хлеба, 100 г дрожжей, 15—20 г рыбьего клея. Варят мед с 25 л воды. Фильтруют сусло и сливают в эмалированную посуду, остужают и вводят в него 200 г белого хлеба, смоченного…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Малиновый сбитень 3 л воды, 500 мл готового свежего малинового сока, 1 кг меда, 25–30 г дрожжей, щепотка корицы. Вскипятить воду, полностью при постоянном помешивании растворить мед, добавить малиновый сок. На слабом…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Малиновый сироп. не совсем спелой малины (1 кг) крупного не толчёного сахара (1 кг) Кипятят смесь в серебряном сосуде, помешивая, сливают и, когда сироп достигнет нужной густоты, процеживают. (Освежающее средство.)
Буфет всевозможных водок, 1870**Малиновый сок** Несколько фунтов спелой малины разминают в глиняной посуде деревянным пестиком, перекладывают в плотный холщовый мешок и отжимают сок. На каждый стакан сока добавляют 0,25 фунта сахара, доводят до…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.