В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
**127. Другая Хемницкая воздушная водка.** Возьмите: подбела, или мать-и-мачехи, травы проскурняка, скабиозы, изюма, ягод чёрного шиповника, лимонной корки — по 12 золотников (около 51,2 г); корня девясила — 9…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**194. Другого рода Гданьская Ваалова водка.** **Возьмите:** * пименты (ямайского перца), * бадьяна, * кудрявой мяты, * фенхеля — по 6 золотников (около 25,6 г); * померанцевой корки, * розмарина — 4½ золотника (около…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803№ 31. Другой способ. Пропорция на 12 кварт. 4 лота лимонной корки, 4 лота апельсиновой корки, 2 лота корня колгана, 2 лота белой корицы, 2 лота корня цитварного, 2 лота гвоздики, 2 лота квассии, 2 лота райских зёрен…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 354. Другой способ. Взять 2 пуда ржаной муки и 30 фунтов солода, размешать в густое тесто с тёплой водой. Затем залить кипятком, перемешать, накрыть бочку и дать солодиться около часа. После разбавить холодной водой…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 354. Другой способ. 2 пуда ржаной муки, 30 фунтов солода замешивают в тесто с тёплой водой, заливают кипятком, дают настояться 1 час, добавляют 2–3 стакана дрожжей и переливают в квасильную кадку. После брожения сусло…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеВозьмите майорана 20 золотников, маерана 12 золотников, иссопа 15 золотников, васильков 8 золотников, тмина 8 золотников, масличных бобов 12 золотников, лавандовых цветов 6 золотников, перетруна 3 золотника, иру 6…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 18721 кг белого меда, 40 г хмеля, 0,5 стакана дрожжей, пряности (гвоздика, корица, кардамон, мята и др.). Мед растворяют в 3 л кипятка, перемешивают и выдерживают в течение суток. Затем при непрерывном помешивании кипятят 2…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 199182. Душистый заварной сбитень. На полведра кипятку берут 11 /2 кг (3a/.і фунта) белого меда, размешивают и дают постоять сутки. На другой день сливают в котел, ставят на огонь и варят 2 часа, при постоянном размешивании…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927"Душистый напиток" 50 г сушеной душицы 3 л воды 150 г меда Душицу опустить в кипящую воду, тут же снять с огня, настаивать 2 часа. Добавить мед, процедить. Пить холодным.
Зелёные рецепты: домашний травник50 г сушеной душицы 3 л воды 150 г меда Душицу опустить в кипящую воду, тут же снять с огня, настаивать 2 часа. Добавить мед, процедить. Пить холодным.
Зелёные рецепты: домашний травникНебольшую спелую дыню тщательно вымыть, очистить от кожицы, нарезать мелкими кусочками, уложить в глубокую эмалированную кастрюлю, посыпать сахаром и поставить в холодильник на 2 часа. Залить кусочки дыни 3,5—4 л…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 20077. Дягилевый ликер. По Келлеру: 11 штофов спирта 90% по Траллу и 9 1/8 штофа воды настаивают на 8 лот дягилевого корня, 12 лот лимонной корки, 12 лот померанцевой корки, 2 лот мушкатного цвета, 1 1/2 лот мушкатного…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 143. Дягильный ликер. 11 штофов спирта крепостью 90° по Таксиру, 9 штофов воды настаивают на: 8 лот корня дягильного, 12 лот лимонной корки, 12 лот померанцевой корки, 2 лот мускатного цвета, 2 лот мускатного ореха, 5…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 143. Дягильный ликер. 11 штофов спирта крепостью 90%. 9 штофов воды настаивают на: 8 золотников корня дягиля, 12 золотников лимонной корки, 12 золотников корки горького апельсина, 2 золотника мускатного цвета, 5…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеЕжевика - 7 кг Сахар - 2,5 кг Ежевику укладывают в бутыль, пересыпая сахаром. Горлышко завязывают марлей и на 1 неделю ставят на солнце. Каждый день бутыль с содержимым энергично встряхивают. Как только начнется…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонЕжевичный ликер (1) Спелая ежевика, спирт или водка, 750 мл воды, 750 г сахара. Ягоды переберите, поместите в стеклянные банки или... Бутылки с широким горлышком залейте водкой и спиртом так, чтобы ягоды были полностью…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ежевичный ликер (2) 1 л воды, 50 мл коньяка, 1,5 кг спелых ягод ежевики, 350 г сахара, 1 г винного камня. Ягоды переберите, отберите нужное количество и разомните. Отожмите сок через марлю, смешайте с водой. Оставьте…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Екатерининский квас На 5 л напитка: 650 г лимонов, 5 л воды, 500 г сахара, 25 г прессованных dрожжей, 150 г изюма. Промытые, нарезанные вместе с цедрой ломтики лимона заливают водой, доводят до кипения и охлаждают до…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Ермак (заявка на патент РФ № 95014905/135) 220—270 мл ароматного спирта ржаных сухарей, 100—140 мл ароматного спирта пшеничных сухарей, 10— 50 мл ароматного спирта черного перца, 10—20 г меда и 25—55 г сахара смешивают…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЕрш (водка, вишневка низкого качества). Соотношение между компонентами такое же, как у малиновки низкого качества. Где вишни дешевы, спиртовой вишневой сок готовят в большом количестве для продажи. Вишни раздавливают…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871**128. Ещё иная Хемницкая воздушная водка.** Возьмите: хорошего изюма — 18 золотников (около 76,8 г); можжевеловых ягод, ягод чёрного шиповника, миндаля, аира, травы шандры белой — по 9 золотников (около 38,4…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Еще способ хлебного. Прорастить полведра ржи, пшеницы или ячменя. Истолочь. Размочить в 15 л горячей воды 10-12 буханок черного хлеба, смешать, добавить 750 г дрожжей. Если хлеба мало (8 буханок), сварить чугун…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996**Жасминный сироп** В глубокое блюдо положите полфунта цветов жасмина, залейте полбутылки кипятка, накройте тарелкой, чтобы цветы были прижаты, и поставьте в теплое место на сутки. Сварите 5 фунтов сахара до состояния,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 187221. "ЖВЕЮэ (рыбацкая)" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 47% об. Цвет бесцветный Вкус слегка горький Аромат слегка пряный, тмин ный Купаж на 1000 дал Компоненты Количество, Содержание л…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.