Душистый заварной сбитень

Как написано в книге

1 кг белого меда, 40 г хмеля, 0,5 стакана дрожжей, пряности (гвоздика, корица, кардамон, мята и др.). Мед растворяют в 3 л кипятка, перемешивают и выдерживают в течение суток. Затем при непрерывном помешивании кипятят 2 часа, удаляя пену. Потом вводят хмель, пряности и кипятят 15 мин. Сливают в чистый бочонок, охлаждают, вводят дрожжи, закупоривают и выносят на ледник на 14 дней. После выдержки фильтруют, разливают в бутылки, закупоривают и хранят в леднике.

Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991, стр. 42