В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Борщ по-огородничьи (польская кухня) Нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель залить подсоленной водой, довести до кипения и варить на слабом огне. Очищенные коренья для супа натереть на терке и припустить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Борщ с морской капустой Свеклу, морковь, петрушку, лук очистить, промыть, нарезать соломкой и положить в кастрюлю. Добавить томат-пасту, немного воды и тушить. Через 20-30 минут добавить морскую капусту и продол жать…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Для приготовления теста для вареников в стакан (200 мл) разбить яйцо и долить до краев холодной водой. Перелить в миску, добавить соль, перемешать и порционно подсыпать муку. Вымесить одно родное тесто, накрыть миску с…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Замесить крутое тесто, дать постоять 30 минут. Картофель отварить и размять горячим. Лук и папоротник мелко нарезать и слегка обжарить, смешать с картофелем. Вареники лепить как обычно. Готовые вареники при подаче…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Очищенный промытый картофель нарезать ломтиками и обжарить. Свежие белые грибы нарезать ломтиками и пожарить до готовности. Смешать грибы с тушеной морской капустой (см. предыдущий рецепт), обжаренным картофелем и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Гороховый суп с грибами и перцем Горох замочить на ночь. В кастрюлю влить воду, положить бекон, листья и травы, поставить на огонь. В это время очистить, вымыть и нарезать морковь, сельдерей, перец и картофель не…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибная похлебка с перловой крупой Грибные супы с перловой крупой в последнее время стали готовить редко, а зря: это же классика, и конечный продукт получается замечательным, особенно со свежими или сушеными белыми…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибной борщ Сушеные грибы промыть, замочить в воде на несколько часов, затем сварить. В отдельную посуду положить натертую стружками свеклу, томат-пюре, растительное масло, подлить немного воды и тушить до готовности.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибной суп из моховиков со сливками Моховики очистить (не мыть, иначе напитаются водой) и некрупно нарезать. Лук и чеснок нарезать кубиками. Морковь и картофель очистить и тоже нарезать небольшим кубиками. Налить в…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибной суп-пюре луковый Сварить натуральный бульон из целой курицы. Отварить в нем 3 разрезанных пополам крупных луковицы, одну картофелину, корень петрушки и грибы, не дающие темного бульона (белые, вешенки, молодые…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибной суп-пюре с картофелем и кабачками Стакан сушеных грибов (идеально — сморчков или белых) размолоть в кофемолке или бленде ре. Картофель, кабачки и лук сварить в 0,5 л воды. В другую кастрюлю положить сливочное…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибной суп-пюре с луком-пореем Лук-порей, картофель и грибы сварить, вынуть из отвара и измельчить в блендере. В кастрюлю положить топленое масло, растопить, добавить муку и слегка обжарить, залить овощным отваром и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибной суп с кальмарами Сушеные грибы замочить на 3-4 часа и варить в той же воде до мягкости. Готовый бульон процедить, грибы промыть. В бульон добавить картофель и варить до готовности, затем положить кальмара без…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018250 г свежих, 100–125 г отваренных или 30–40 г сушеных грибов, 1 л бульона или воды, 1 маленькая луковица, немного сельдерея, сливочное масло, морковь, 4–5 картофелин, соль, перец, 1 соленый огурец, 1 столовая ложка…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибной суп с тыквой На дно кастрюли положить сливочное масло, растопить, подсыпать муку, слегка обжарить, залить горячей водой и положить очищенный картофель, кусочки тыквы, мелко нарезанный лук и варить до готовности.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибные кислые щи В кастрюлю налить растительное масло, разогреть, насыпать муки, слегка обжарить, залить водой и помешивая довести до кипения. Добавить отмоченную квашеную капусту, соленые грибы (иде ально — белые…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы, жаренные в сметане с луком Грибы нарезать ломтиками, картофель — кубиками. Картофель обжарить до полуготовности, после чего положить на него нарезанные грибы и жарить до готовности. Затем добавить пассерованный…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы, жаренные с картофелем в сметане 200 г грибов, 100 г картофеля, 10 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 50 г сметаны, 30 г репчатого лука. Нарезанный кубиками картофель жарить в жиру до полуготовности,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибы по-деревенски 300-400 г соленых грибов, 2 столовые ложки растительного масла, 3—4 картофелины среднего размера, 2 головки репчатого лука, 1 столовая ложка муки, 1/2 стакана сметаны; соль, перец, зелень укропа — по…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибы, тушенные с картофелем 200 г грибов, 100 г картофеля, 80 г соуса, 15 г сливочного масла, 1—2 луковицы. Отваренные грибы, нарезанные ломтиками, обжарить с маслом в течение 5-8 минут, уложить в сотейник, залить…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибы, тушенные с картофелем Крупные, но не дряблые шляпки трубчатых грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков, моховиков, маслят) отварить, переложить в дуршлаг и дать воде стечь. Лук мелко покрошить и обжарить в…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы, тушенные с картофелем Отваренные грибы обсушить, нарезать ломтиками и обжарить в течение 5-8 минут на сильном огне. Затем уложить в глубокую сковороду и добавить обжаренные картофель и лук. Залить томатным…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Промытые, очищенные и измельченные свежие грузди отварить в подсоленной воде с 2-3 голов ками лука. Воду менять 2-4 раза, пока она не перестанет горчить. Затем грибы посолить, поперчить, поместить в сотейник, добавить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Этот суп легко усваивается, не отягощает деятельность печени и не оказывает нежелательного воздействия на желудок. Промытые и нарезанные кусочками сыроежки отварить в небольшом ко личестве воды с картофелем, нарезанным…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.