Грибная похлебка с перловой крупой

Как написано в книге

Грибная похлебка с перловой крупой Грибные супы с перловой крупой в последнее время стали готовить редко, а зря: это же классика, и конечный продукт получается замечательным, особенно со свежими или сушеными белыми грибами. Однако есть один момент, на который стоит обратить внимание. Обычно перловку варят. Но гораздо вкуснее будет обжарить ее, причем вместе с луком. Тогда в супе или бульоне она будет не только вкуснее, но и станет хрустящей, а это совсем другие ощущения. Сушеные грибы промыть и поставить на 2-3 часа размачиваться, затем отварить до готовности, отделить от бульона и обжарить на сливочном масле. Отдельно пожарить морковь и корни петрушки. Перловую крупу обжарить с репчатым луком. Затем подготовленные продукты соединить с бульоном, посолить, варить до готовности и подавать со сметаной. На одну порцию: сушеные грибы— 20 г, репчатый лук — 40 г, сливочное масло— 20 г, перловая крупа— 40 г, морковь— 40 г, картофель — 150 г, молотый черный перец, соль и сметана— по вкусу.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 178