Грибной суп с картофелем и солеными огурцами

Как написано в книге

250 г свежих, 100–125 г отваренных или 30–40 г сушеных грибов, 1 л бульона или воды, 1 маленькая луковица, немного сельдерея, сливочное масло, морковь, 4–5 картофелин, соль, перец, 1 соленый огурец, 1 столовая ложка сметаны, зеленый лук, (1 чайная ложка муки или 1 столовая ложка крупы). Подготовленные грибы мелко нарезать и тушить в небольшом количестве масла вместе с нарезанным луком, сельдереем и морковью до полной готовности. Картофель опустить в кипящую воду или бульон, отварить до полумягкости. За- 250 тем добавить тушеные грибы и приправы, все вместе варить еще 10 мин. Незадолго до окончания варки положить нарезанный тонкими ломтиками соленый огурец. Если хотят, чтобы суп был более густым, в него добавить крупу или во время тушения посыпать грибы и овощи мукой. При варке супа на воде взять 2 столовые ложки сливочного масла, если же приготовить на бульоне, то продукты можно тушить в жире от бульона. Подавая на стол, добавить в тарелку сметану и посыпать измельченной зеленью.

Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011, стр. 250