В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
250 г свежих, 100–125 г отваренных или 30–40 г сушеных грибов, 1 л бульона или воды, 1 маленькая луковица, немного сельдерея, сливочное масло, морковь, 4–5 картофелин, соль, перец, 1 соленый огурец, 1 столовая ложка…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011200 г свежих грибов, 1 маленькая луковиca, 1 корень петрушки, небольшая морковь, 1 л куриного бульона или воды, 1 столовая ложка сливочного масла, 60–70 г лапши, соль, измельченная зелень петрушки. Мелкие грибы…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибной суп с рыбой Рыбу отварить, вынуть из бульона, отделить от костей и разделить на небольшие звенья. Корнеплоды моркови, сельдерея и петрушки нарезать мелкими кубиками и варить до полуго товности (15 минут). Затем…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибные кислые щи В кастрюлю налить растительное масло, разогреть, насыпать муки, слегка обжарить, залить водой и помешивая довести до кипения. Добавить отмоченную квашеную капусту, соленые грибы (иде ально — белые…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибные тефтели Круглозерный непромытый рис отварить и, не охлаждая, смешать с размолотыми в порошок сушеными грибами и молотой зеленью. Курдючное или свиное соленое сало нарезать кубиками, обжарить с мелко нарезанным…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы, тушенные с картофелем Отваренные грибы обсушить, нарезать ломтиками и обжарить в течение 5-8 минут на сильном огне. Затем уложить в глубокую сковороду и добавить обжаренные картофель и лук. Залить томатным…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Мясо нарезать небольшими кусками, обжарить, влить немного бульона и потушить. Свежие грузди промыть, нашинковать и обжарить с луком. Морковь нарезать тонкой соломкой, картофель — куби ками. Все разложить по горшочкам,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Добавить мелко порезанные грибы, тертую морковку и нарезанный папоротник. Посолить, добавить пряности. Все хорошо обжарить. Разложить по кокотницам. Залить сливками,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Зубатка с овощами и сушеными сморчками Сморчки вымочить в теплой воде не менее 30 минут, после чего хорошо промыть и разрезать каждый гриб вдоль на четыре части. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Картофельный суп с грибами Грибы и картофель нарезать ломтиками и варить 20-30 минут. Мелко нарезанный лук с морковью и корнем петрушки слегка обжарить на сливочном масле и добавить в суп за 10-15 минут до готовности.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Куриный суп с сушеными сморчками в горшочке Сушеные сморчки замочить на 30 минут в кипятке. Свежие шампиньоны промыть, очистить, разре зать на тонкие дольки. Морковь нарезать кубиками. Лук также порезать кубиками.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маринованные водоросли служат исходным продуктом для приготовления многих холодных закусок и салатов, хотя их можно употреблять и как самостоятельное блюдо. Маринованные водоросли принято готовить из сушеных, так они…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Масло из вешенки и моркови Грибы промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и обжарить в течение 10 минут в 1 ст. л. сливочного масла. Морковь натереть на мелкой терке или нарезать очень маленькими кусочками и до…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Крупные маслята нарезать и бланшировать в горячей воде 1-2 минуты, затем слить воду и дать грибам остыть. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Дно горшочков смазать сливоч ным маслом или маргарином. В…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маслята, маринованные с репчатым луком и морковью (заливка маринадом) Грибы почистить, промыть (кожицу снимать не обязательно), отварить в большом количестве воды в течение 30 минут. Отваренные грибы выложить в дуршлаг,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маслята отварить до готовности, бульон отставить. Обжарить на сковороде мелко порезанный лук и порезанные грибы. Пряности смешать с бульоном. Морковь нарезать брусочками и обжарить до полуготовности. Сваренную гречку…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Свежую морскую капусту тщательно перебрать, промыть и измельчить, после чего обжарить на растительном масле и охладить. Подготовленную капусту и измельченные обжаренные овощи переме шать, добавить томатный соус и еще…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018100–150 г свежих грибов, 2 моркови, 1 корень петрушки или кусочек сельдерея, 120–200 г говядины или телятины с косточкой, 1 л воды, 1 столовая ложка жира или маргарина, 1 луковица или лук-порей, 1 столовая ложка муки,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Овощной суп с грибами Мелкозерную чечевицу отварить до полуготовности. Затем в отвар добавить свежие или сушеные грибы, морковь, картофель и соль. После 15 минут варки добавить зеленую фасоль, головки брокколи,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Овощной суп с подберезовиками Молодые подберезовики промыть и нарезать, корень сельдерея, корень пастернака и морковь очистить, промыть и нарезать кубиками, добавить репчатый лук, нарезанный кольцами, уложить все в…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сельдерей, пастернак и морковь очистить, промыть и нарезать кубиками. Добавить репчатый лук, нарезанный кольцами, мелкие (или нарезанные крупные) нежгучие сыроежки, уложить в кастрюлю, добавить сливочное масло и слегка…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Вымочить свежий папоротник сутки, прокипятить 5 минут, нарезать, обжарить в растительном масле с морковью, репчатым луком, красным перцем, кунжутом и лавровым листом. Затем все переложить в салатницу, заправить соевым…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Паприкаш с грибами Рис замочить на 5-6 часов. На сковороду налить растительное масло и помещать овощи в следующей последовательности: морковь, нарезанную кубиками, затем лук, сельдерей и грибы. Когда морковь и лук…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Паста грибная с морковью. В мелко порубленные отварные сухие белые грибы добавить 2 ст. ложки грибного отвара, смешать с маслом, сыром и натертой морковью, огурцом (можно соленым), перцем и солью. Полученную массу…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.