Маринование водорослей

Как написано в книге

Маринованные водоросли служат исходным продуктом для приготовления многих холодных закусок и салатов, хотя их можно употреблять и как самостоятельное блюдо. Маринованные водоросли принято готовить из сушеных, так они получаются гораздо вкуснее, чем если сделать их из свежих. Замочить сушеные водоросли в 1-2 л воды на 4-6 часов (при подборе емкости учтите, что они увеличатся в 5 раз). Затем воду слить и хорошо несколько раз промыть от песка и прочего мусора. Положить водоросли в кипящую воду и кипятить до мягкости (обычно это занимает около 20 минут). Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить сахар, соль, кориандр, перцы, гвоздику и лавро­ вый лист. Варить на медленном огне 5 минут, снять, остудить, процедить и добавить уксус. Залить подготовленные водоросли маринадом (можно предварительно нарезать их помельче) и оставить на ночь в холодильнике. Для улучшения вкуса в водоросли перед заливкой маринадом можно добавить нарезанный полукольцами репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Готовые водоросли хранить в холодильнике в стеклянной таре. Сушеные водоросли — 100 г. Маринад: вода — 0,5л, сахар — 2 ст. л., соль — 1-2 ст. л., зерна кориандра — 0',5 ч. л., черный перец — 5 горошин, душистый перец — 3 горошины, гвоздика — 5 бутонов, лавровый лист — 2 шт., уксус (6-9 % ) — 2ст.л.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 65