Маслята в горшочках

Как написано в книге

Крупные маслята нарезать и бланшировать в горячей воде 1-2 минуты, затем слить воду и дать грибам остыть. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Дно горшочков смазать сливоч­ ным маслом или маргарином. В обжаренный лук добавить сало, тертую морковь, мелко рубленный чеснок и обжарить еще 10-15 минут. Помидоры натереть на крупной терке и добавить пюре к об­ жарке. Тушить 20 минут. Все оставшиеся ингредиенты — картофель, баклажаны и перец— нарезать кубиками. Выложить в горшочки, добавить отварные маслята. Сверху выложить тушеные в томатах овощи. Поставить в духовку на 30-40 минут при 165-180 °С. Взбить яйца, нарезать зелень. Вынуть из духовки горшочки, влить в них взбитые яйца и всыпать рубленую зелень. Перемешать и поставить обратно в духовку еще на 20-25 минут при той же температуре. Маслята можно подать со сметаной или с соусом и зеленью. Маслята — 500 г, картофель — 4 шт., морковь (крупная)— 2 шт., репчатый лук— 2 -3 шт., бакла­ жан — 2 шт., болгарский перец — 4 шт., чеснок — 3 зубчика, помидор — Зшт., яйцо — 4 шт., сало — 200 г, сливочное масло или маргарин — 50 г, зелень (желательно разная) — 1 лучок, растительное масло (для жарки) — 4 ст. л., пряности и соль — по вкусу.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 256