Куриный суп с сушеными сморчками в горшочке

Как написано в книге

Куриный суп с сушеными сморчками в горшочке Сушеные сморчки замочить на 30 минут в кипятке. Свежие шампиньоны промыть, очистить, разре­ зать на тонкие дольки. Морковь нарезать кубиками. Лук также порезать кубиками. Довести до кипения бульон, положить в него куриную грудку и варить 20 минут. Достать грудку, обсушить бумажным по­ лотенцем и дать ей остыть, затем нарезать кубиками. В бульон сложить сморчки и влить белое вино, варить 20 минут. Затем добавить шампиньоны и морковь. Продолжать держать на среднем огне еще 15-20 минут. Достать грибы с морковью шумовкой. Бульон сохранить. Разогреть духовку до 200 °С. В горшочки для запекания сложить грибы, морковь и лук-порей, добавить курицу, залить бульоном. Посолить и поперчить по вкусу. Из слоеного теста вырезать кружки диаметром больше на 2 см, чем горлышко горшочка. Положить его как крышку и прижать края. Сверху смазать яичным желтком. Поставить горшочки в разогретую духовку на 20 минут. Готовый суп сразу же подавать к столу. На 4 порции: сушеные сморчки— 40 г, куриный бульон — 500 мл, куриная грудка — 150 г, лук-по­ рей — 1 стебель, морковь — 1 шт., шампиньоны (крупные) — 8 шт., белое вино — 4 ст. л., готовое слоеное тесто — 250 г, яичный желток — 1 шт., соль — по вкусу.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 503