В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
3. Эрюрдт предлагает для приготовления поддельного коньяка следующий способ: к 82 1/2 штофам водки 50—51° по Тралю, приготовленной из самого очищенного спирта, добавляют 3/8 фунта уксусного эфира и 1/2 фунта древесной…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18593. "АПЕЛЬСИНОВАЯ" Физико-химические показатели Крепость 35% об. Кислотность 0,2 г/100 мл Органолептические показатели Цвет светло-желтый Вкус мягкий, округленный Аромат округленный Купаж на 1000 дал Компоненты Единица…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Тонко нарезанную цедру трех апельсинов заливают 1 л спирта. Сосуд с содержимым плотно закупоривают и ставят в теплое место на три недели, после чего настойку отфильтровывают. Готовят сироп из расчета на каждые 100 мл…
Карагодин. Книга о водке и виноделииАпельсиновая освежающая настойка Спирт (1000 мл) наливают в литровую бутылку с широким горлышком и заполняют тонко нарезанной цедрой трех апельсинов. Бутылку закупоривают и ставят в теплое место на 3 недели, после чего…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992520—525 г сушеных ягод красной рябины, 73—78 г сушеных ягод черемухи, 1,0 г липового цвета настаивают 7 суток в 50-процентной водно-спиртовой жидкости. В отделенный от твердого содержимого настой вносят в виде сиропа…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВозьмите два штофа винного спирта, шесть золотников корицы, три золотника гвоздики; дайте настояться сутки или ночь; затем растворите три фунта лучшего рафинадного сахара в штофе ключевой воды, поставьте на огонь, не…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 187283. ГОЛУБИЧНАЯ НАСТОЙКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 20% Общий экстракт 29,80 г/100 мл Общий сахар 28,0 " Кислотность 0,27 " Цветность по эталону 35 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоекДесертная Напиток готовится купажированием 4,75 л яблочного спиртованного (25% крепости) сока, 1,17 л вишневого спиртованного (25%) сока, 2,8 л (65,8%) сахарного сиропа, лимонной кислоты (из расчета 0,5 г на 1 л…
Карагодин. Книга о водке и виноделии19. "ДУШАНБИНСКАЯ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 43% об. Кислотность 0,3 г/100 мл Цвет светло-коричневый Вкус слегка жгучий, гармоничный Аромат округленный с выделяющимся ароматом…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Кедр (патент РФ № 209705) Эта настойка готовится купажированием водно-спиртовых настоев, приготовленных из скорлупы кедрового ореха (2,58—3,62 л), корня шиповника (0,5— 0,52 л), листа малины (0,5—0,52 л), листьев…
Карагодин. Книга о водке и виноделии3. "К ИЕВСКА Я АРОМ А ТНА Я" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 28% об. Цветность по ФЭК при А,= = 413 нм и S"= 5 мм D не ме нее 0,257 Цвет темно-коричневый Вкус слегка жгучий, гармонич…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Кобза (патент РФ № 2059703) Для приготовления этого напитка приготавливают водно-спиртовой экстракт из 4,7—7,0 г листьев грецкого ореха. В 10 л 40-процентной сортировки вливают этот экстракт, вносят 35—45 г колера,…
Карагодин. Книга о водке и виноделии133. КУБАНСКАЯ ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ Показатели а) аналитические: крепость 40% б) органолептические: цвет — бесцветный; высший балл — 2 вкус — слегка жгучий; " — 4 аромат — цитрусовых; " — 4 Купаж на 1000 дкл Компоненты…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковКупаж на 1000 дал Компоненты Настой аперитива I и II слива Ромовая эссенция Сахарный сироп 65,8%-ный Лимонная кислота Колер Спирт этиловый ректифицированный высшей очистки и вода Количество 216,0 0,070 — кг 2 ,0 — — л…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981• В соответствии с патентной заявкой России на изобретение № 93019991 для предупреждения образования перхоти предложено использовать специальный лосьон для кожи головы, который представляет собой смесь водно-спиртовых…
Калиновский С.К. Полное очищение и лечение лимоном, 20001,5—2,5 л брусничного морса, 0,7—0,9 л яблочного спиртованного сока, водно-спиртовые настои из 0,9— 1,2 г брусничного листа, 1,0—2,5 г душицы, 0,9—1,2 г липового цвета, 1,5—2,5 г мелиссы лимонной, 0,9— 1,2 г тмина,…
Карагодин. Книга о водке и виноделии№ 306. Мускат ля юниель. 75 мер хорошего сладкого белого вина, 6 фунтов сахара, 1½ меры мускатной эссенции, 7 мер спирта крепостью 85° Т. По другим рецептам добавляют патоку, изюм, цвет бузины и винно-каменную кислоту.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Купаж на 1000 дал Содержание Компоненты Количество эфирного экстракт, масла, л кг Настой аперитива "Медея" I и II слива Масло мятное 1 : 10 Масло гвоздичное 1: 10 Масло коричное 1 : 10 Сахарный сироп 65,8%-ный Лимонная…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Настойка брусники с вишней Водка - 2 л Коньяк - 150 мл Брусника - 4 кг Вишня - 5 кг 66 %-ный сахарный сироп - 2,5 л Лимонная кислота - 0,5 ч. л. Свежие ягоды заливают водкой и коньяком и настаивают 3-4 недели. Затем…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонНастойка бруснично-вишневая с коньяком 2 л водки, 150 мл коньяка, 3,5 кг ягод брусники, 600 г вишни, 2,5 л готового сахарного сиропа, 2-3 г лимонной кислоты. В большую банку насыпать спелую вишню, сверху - бруснику,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Настойка ежевики Спиртованный сок из 2,5 кг ежевики - 2 л 66 %-ный сахарный сироп - 1,4 л Лимонная кислота - 0,5 ч. л. Ванилин - на кончике ножа Ежевичный спиртованный сок смешивают с сахарным сиропом, добавляют ванилин…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон**Настойка ежевичная** 500 мл водки, 750 мл воды, 2 кг ягод ежевики, 1 кг 300 г сахара, 3 г лимонной кислоты. Ягоды ежевики перебрать, просушить (не мыть) и поместить в банку. Залить водкой. Сварить сахарный сироп,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Настойка из апельсиновых корочек 2 л водки, 3 л готового сахарного сиропа, 180 г свежей апельсиновой кожуры, 2 г лимонной кислоты. Нарезать соломкой апельсиновые корки, пересыпать в банку, залить водкой и настоять в…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009НАСТОЙКА НА ВРУСНИКЕ Состав: коньяк — 150 мл, водка —2 л, брусника — 3,5 кг, вишня — 600 г, сахарный сироп — 2,5 л, лимонная кислота. Способ приготовления. Насыпать в бутыль свежей брусники и вишни, долить отборный…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.