В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
**44) Ликёр миндальный Туринский.** **Возьмите:** * миндаля горького — 48 золотников (около 204,8 г); * миндаля сладкого — 30 золотников (около 128 г); * цветов померанца, лаванды, корицы — по 12 золотников (около 51,2…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**64) Ликёр Королевский.** **Возьмите:** * мускатного ореха, корицы, цветов лаванды, цветов гвоздичного дерева, бадьяна — по 6 золотников (около 25,6 г); * корки померанцевой, лимонной, фенхеля, ириса, чёрного…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**76) Ликёр из цветов розмарина.** **Возьмите:** * цветов розмарина — 2½ фунта (около 1024 г); * листьев — 54 золотника (около 230,4 г); * семян сахарного корня, моркови, сельдерея — по 15 золотников (около 64 г); *…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Возьми: дробно накрошенной ванили — 76,8 г; корицы, гвоздичных цветов, мускатного ореха — по 21,3 г. Залей на это 5,54 л французской водки, растворив в ней предварительно 20 капель гвоздичного масла, 15 капель коричного…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**80) Ликёр мастичный франкфуртский.** **Возьмите:** * хорошей мастики — 2 фунта (около 819 г); * бадьяна, аниса, корки лимонной, померанцевой, корня ириса (иру), кардамона — по 9 золотников (около 38,4 г); * мастики…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Возьми: свежей лимонной корки, дробно накрошенной — 409,5 г, мускатного ореха — 51,2 г. Раздробив последний равномерно, смешай с лимонной коркой, налей 3,69 л французской водки и 0,31 л воды, перегони в кубе. Подсласти…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**84) Ликёр для здоровья.** **Возьмите:** * соли винного камня — 12 золотников (около 51,2 г); * мастики зернистой, цитварного корня, кардамона, кишнеца (кориандра), аниса, лавровых ягод, белого имбиря, галгана — по 7½…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Возьми: неспелых толчёных померанцев — 614,3 г, померанцевой корки, накрошенной и толчёной — столько же; гвоздики, коричного цвета — по 76,8 г; мускатного ореха, корицы, ванили — по 12,8 г.Сложить всё в фиолу, налить…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**Curasao.** Винного спирта крепостью 83°. . 10 литров Корки с 36 померанцев. Корицы Цейлонской. . . 8 г Мускатного ореха.................................4 г Померанцы очищают, снимая только верхнюю корку, не затрагивая…
Буфет всевозможных водок, 1870№ 144. Eau précieuse 9 штофов спирта настаивают 10—15 дней на: 6 золотников корицы, 4 золотника дерева розы, 4 золотника горького миндаля, сливают и добавляют: 10 капель гвоздичного масла, 6 капель лимонного масла, 6…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 144. Eau précieuse 1 штоф спирта настаивают 10–15 дней на: 6 лот корицы, 4 лот древесины розового дерева, 4 лот горького миндаля, сливают и добавляют: 10 капель гвоздичного масла, 6 капель лимонного масла, 6 капель…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896**Parfait-Amour.** Корки зеленых лимонов 1 килограмм (2 фунта) Корицы.......................... 185 граммов Свежего флер-д’оранжа. 125 граммов Цвета розмарина ..... 62 грамма Мускатного ореха....................... 31…
Буфет всевозможных водок, 1870**Parfait-Amour** Корок зеленых лимонов 1 кг (2 фунта) Корицы.......................... 185 г Свежего флер-д’оранжа. 125 г Цвета розмарина ..... 62 г Мускатного ореха....................... 31 г…
Буфет всевозможных водок, 187026. Parfait d'amour. По Отто: 27 1/2 штофа спирта 72° по Тралле и 13 3/4 штофа воды настаивают на 2 фунтах лимонной корки, 1/3 фунта корицы, 1/4 фунта листьев розмарина, 3/8 фунта апельсинового цвета, 3 лотах гвоздики,…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Пример: из 36 лотов лимонных корок, 9 лотов корицы, 4 лотов черного перца, 1 1/2 лота гвоздики, 1/2 лота мускатного ореха, 1/2 лота кардамона и 6 лотов апельсинной воды приготовить 30 кружек ratafia крепостью 38…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871**Английский горький.** Свежих лимонных корок. 310 граммов Тмина............................................... 185 граммов Корицы........................................... 125 граммов…
Буфет всевозможных водок, 1870Четыре померанца, поджаренные до потемнения по рецепту из предыдущих параграфов......померанца — разотрите с добавлением небольшого количества мускатного ореха, положите в чашу для пунша и, пока они ещё горячие, вылейте…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Вода Капуцинов. Свежего корня сельдерея............ 310 граммов Апельсиновой корки.................... 250 граммов Корицы........................................ 185 граммов Тмина, мускатного ореха по 62 грамма…
Буфет всевозможных водок, 1870**Вода Лизеты** Свежей лимонной корки . . 1 кг (2 фунта) Корицы............................ 92 г (3 унции) Фиников......................... 500 г Изюма ............................ 250 г…
Буфет всевозможных водок, 1870№ 207. Горький ликер английский. Следующее количество для 50 кварта спирта перегоняют с: ¼ фунта лимонной корки, ¼ фунта померанцевой корки, ¼ фунта черной корки, ¼ фунта фимиама, ¼ фунта калганного корня, 4 лота…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 207. Горький ликёр английский. Для 50 квартов: перегоняют с ½ фунта лимонной корки, ½ фунта померанцевой корки, ½ фунта чёрной корки, ½ фунта фимиама, ½ фунта корня калгана, 4 лотами мускатного ореха до крепости 50%.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896**Дивная вода** Свежей апельсиновой корки и лимонной корки по 500 г Корицы................................ 185 г Имбиря................................ 125 г Цитвара............................ 62 г Листа розмарина…
Буфет всевозможных водок, 1870№ 143. Дягильный ликер. 11 штофов спирта крепостью 90%. 9 штофов воды настаивают на: 8 золотников корня дягиля, 12 золотников лимонной корки, 12 золотников корки горького апельсина, 2 золотника мускатного цвета, 5…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 143. Дягильный ликер. 11 штофов спирта крепостью 90° по Таксиру, 9 штофов воды настаивают на: 8 лот корня дягильного, 12 лот лимонной корки, 12 лот померанцевой корки, 2 лот мускатного цвета, 2 лот мускатного ореха, 5…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.