В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
12. Золотистая вода (Goldwasser). По Отто: 58 2/3 штофа спирта 72,5% по Траллу и 15 штофов воды настаивают на 12 лот персиковых косточек, 2 лот ирия, 3 лот калгана, 2 1/2 лот корня фиалки и 2 1/2 лот цыгварного корня, 3…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18597. "ЗОЛОТИСТЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 16% об. Общий экстракт 15,7 г/100 мл Общий сахар 14,8 г/100 мл Кислотность 0,53 г/100 мл Органолептические показатели Цвет красный Вкус кисло-сладкий с горечью…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198125. "ЗОЛОТОЙ РОГ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 35% об. Цветность по ФЭК при К = = 413 нм и S = 3 мм D не ме нее 0,600 Цвет темно-коричневый с крас новатым оттенком Вкус…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198126. "ЗУБРОВКА" Физико-химические показатели Крепость 40% об. Цветность: по эталону № 12— 00—46 мм; по ФЭК при % = = 413 нм и S = 3 мм D не ме нее 0,150 Органолептические показатели Цвет зеленовато-желтый Вкус слегка…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Килограмм дыни очищают от семечек и корки, нарезают пластинками, укладывают в эмалированную посуду. Приготавливают сахарный сироп из 250 г сахара и литра воды и заливают дыню, прибавляют сюда же 2 л коньяка, накрывают…
Карагодин. Книга о водке и виноделииИзмененный метод Гроссфельда и Петера. 10 г ликера в мерной колбе емкостью 100 мл смешивают с 70 мл 95%-ного спирта и подогревают с обратным холодильником 1/2 часа. В теплую смесь при перемешивании добавляют бензол…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Килограмм черешни промывают, удаляют плодоножки и измельчают вместе с косточками. Засыпают в бутылку с широким горлом, сюда же вносят килограмм сахара и очень хорошо перемешивают. В таком виде черешни выдерживаются в…
Карагодин. Книга о водке и виноделииИмбирный ликер 500 мл коньяка, 80 мл воды, 200 г меда, 60 г свежего имбиря. Чисто вымытый и просушенный корень имбиря очистите и нарежьте тонкими кружочками. Переложите в бутылку, залейте коньяком и оставьте на 7 дней,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009№ 170. Тоже Императорский (быстрый способ). 30 литров спирта 90% крепости. 30 граммов масла вишнёвых косточек. 5 граммов масла нероли. 15 граммов настойки жасмина. 15 граммов настойки ванили. Добавляют: 50 килограммов…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 170. Тоже императорский (скорый способ). 30 литров спирта 90% крепости, 30 грамм вишнёвого масла, 5 грамм нероли, 15 грамм настойки жасмина, 15 грамм настойки ванили добавляют: 50 килограмм сахарного рафинада и 20…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение27. "ИНЕРКА" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 40% об. Цветность по эталону № 9 — 25 мм Цвет коричневый Вкус жгучий Аромат сложный Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198113. Ирный ликер. Данцигский по Келлеру: 9 1/8 штофа спирта 90% по Траллу и 7 1/3 штофа воды настаивают на 2 фунта свежего ирия и 8 золотников сушеного дягилевого корня, измельчив их, перегоняют 8 1/4 штофа, подслащивают…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 154. Ирный ликер (Ганцевый). 9 штофов спирта крепостью 90%. 7 штофов воды настаивают на: 2 фунта свежего ирного корня, 8 золотников сушеного корня дягиля. Перегоняют 8 штофов и добавляют 15 фунтов сахарного сиропа и…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 154. Ирный ликер (Данцигский). 9 штофов спирта крепостью 90° по Таксиру, 7 штофов воды настаивают на: 2 фунта свежего ирного корня, 8 золотников сушеного дягильного корня. Перегоняют 8 штофов и добавляют 15 фунтов…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Ирный ликер из Бреслау. Ириса............................................ 1 килограмм Аниса............................................ 92 грамма Бадьяна.......................................... 62 грамма…
Буфет всевозможных водок, 1870**195. Итальянская Мараскино.** **Возьмите:** * персиковых ядер — 30 золотников (около 128 г); * сливовых ядер — 24 золотника (около 102,4 г); * вишнёвых ядер — 18 золотников (около 76,8 г); * цветов корицы — 6…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 180328. "КАЗАЧЬЯ" Физико-химические показатели Крепость 40% об. Цветность: по эталону № 9 — 40 мм; по ФЭК при Я = 413 нм и 5 = 5 мм D — 0,260-^-0,440 Органолептические показатели Цвет светло-коричневый Вкус слегка жгучий…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Приготовление эссенции: тонко измельченные и смешанные 2,5 кг обезмасленного какао, 0,3 " корицы Кассия (китайской), 0,03 " гвоздики, 0,06 " мускатного цвета, 0,05 " ванили заливаются 6 дкл 36° спирта и через 8 дней…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Физико-химические показатели Крепость 12% об. Общий экстракт 25,5 г/100 мл Общий сахар 24,0 г/100 мл Кислотность 0,8 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 41 мм; по ФЭК при Х = 413 нм и 5 = 1 0 мм D не менее 0,573…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19817. Кардинальский ликер (ПО РИМСКОМУ РЕЦЕПТУ) Настойки амбры (она приготовляется—1 часть амбры на 12 частей спирта) Лимонного масла 1 ¼ золотника Мускатного 7 золотников Гвоздичного 5 капель Коричневого 27 ½ золотника…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 189815. Катеху-ликер (Brou de Cachou). По Эргардту: на 16 лот катеху, превращенного в крупный порошок, наливают 1 1/3 штофа горячей воды, накрыв, дают настояться 3–4 часа, периодически перемешивая. Затем сливают жидкость,…
Ионсон. Руководство по винокурению, 185929. "КЕДРОВКА" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 40% об. Цветность по ФЭК при %= = 413 нм и S = 3 мм D не ме нее 0,200 Цвет желтовато-золотистый Вкус слегка жгучий с привку сом…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19819. "КИЕВСКИЙ" Физико-химические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 40,8 г/100 мл Общий сахар 40,0 г/100 мл Кислотность 0,4 г/100 мл Органолептические показатели Цвет золотисто-желтый Вкус кисло-сладкий Аромат…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198172. КИЗИЛОВЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 17 % общий экстракт 39,4 г/100 мл общий сахар 38,0 г/100 мл кислотность 0,5 г/100 мл cветность по эталону № 3 при высоте столба 18 мм б) органолептические: цвет —…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.