Золотистая вода (Goldwasser)
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859В рецепте есть ядовитое растениеЭто ирис флорентийский. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 3 листочков листового золота | листья золота | 3 листочек | |
| 3 лот семян кориандра | семена кориандра | 3 лот | |
| 12 лот персиковых косточек | персиковые косточки | 12 лот | — |
| 15 капель можжевелового | можжевеловое масло | 15 капля | — |
| 8 капель анисового | анисовое масло | 8 капля | — |
| 15 фунтами сахарного сиропа | сахарный сироп | 15 фунт | — |
| 8 лот мускусных зерен | мускусные зерна | 8 лот | — |
| 30 капель бергамотного | бергамотное масло | 30 капля | — |
| 6 капель коричного | коричное масло | 6 капля | — |
| 7 1/3 штофа воды | вода | 7 1/3 штоф | — |
| 4 фунта сахара | сахар | 4 фунт | — |
| 40 фунтами сахара | сахар | 40 фунт | — |
| 6 6/12 штофов воды | вода | 6 6/12 штоф | — |
| 9 1/12 штофа воды | вода | 9 1/12 штоф | — |
| 3 1/3 штофа воды | вода | 3 1/3 штоф | — |
| 12 8/6 штофа воды | вода | 12 8/6 штоф | — |
| 3 1/3 штофа спирта | спирт | 3 1/3 штоф | — |
| 15 штофов воды | вода | 15 штоф | — |
| 1 1/2 лот мушкатного цвета | мушкатный цвет | 1 1/2 лот | — |
| 3 1/2 лот мушкатного цвета | мушкатный цвет | 3 1/2 лот | — |
| 2 1/2 лот цыгварного корня | цыгварный корень | 2 1/2 лот | — |
| 1/2 лот лимонного масла | лимонное масло | 1/2 лот | — |
| 6 лот лимонной корки | лимонная корка | 6 лот | — |
| 58 2/3 штофа спирта 72,5% по Траллу | спирт | 58 2/3 штоф | — |
| 9 1/6 штофов спирта 90% по Траллу | спирт | 9 1/6 штоф | — |
| 2 лот ирия | ирий | 2 лот | |
| 4 лот корицы | корица | 4 лот | |
| 4 лот зелени розмарина | зелень розмарина | 4 лот | |
| 8 капель лавандового | лавандовое масло | 8 капля | |
| добавлением листового золота | листья золота | не указано | |
| 3 1/3 лот кубебы | кубеба | 3 1/3 лот | |
| 6 капель гвоздичного масел | гвоздичное масло | 6 капля | |
| 3 1/2 лот гвоздики | гвоздика | 3 1/2 лот | |
| 3 лот калгана | калган | 3 лот | |
| 3 1/2 лот кардамона | кардамон | 3 1/2 лот | |
| 2 1/2 лот корня фиалки | корень фиалки | 2 1/2 лот | Ирис флорентийский Iris florentinaядовито в больших дозах |
| 40 лот свежей лимонной корки | лимонная корка | 40 лот | — |
| 6 лот померанцевой корки | померанцевая корка | 6 лот | — |
Как написано в книге
12. Золотистая вода (Goldwasser). По Отто: 58 2/3 штофа спирта 72,5% по Траллу и 15 штофов воды настаивают на 12 лот персиковых косточек, 2 лот ирия, 3 лот калгана, 2 1/2 лот корня фиалки и 2 1/2 лот цыгварного корня, 3 1/2 лот кардамона, 3 1/2 лот гвоздики, 3 1/2 лот мушкатного цвета, 3 1/3 лот кубебы, 6 лот померанцевой корки, 6 лот лимонной корки, 4 лот зелени розмарина и 8 лот мускусных зерен, перегоняя 50 5/12 штофа. Перегон разбавляют 12 8/6 штофа воды и подслащивают 40 фунтами сахара, растворенного в 9 1/12 штофа воды. Ликер окрашивают в желтый цвет добавлением на каждый штоф 3 листочков листового золота. Мне кажется, что у Отто взято недостаточно воды, поэтому если ликер окажется слишком крепким, пропорцию воды увеличивают. Французский способ (Eau d’or) по Келлеру: 9 1/6 штофов спирта 90% по Траллу и 7 1/3 штофа воды настаивают на 40 лот свежей лимонной корки, 4 лот корицы, 3 лот семян кориандра и 1 1/2 лот мушкатного цвета, перегоняя 8 1/4 штофа, подслащивают 15 фунтами сахарного сиропа и разбавляют 6 6/12 штофов воды. Окрашивают в желтый цвет добавлением листового золота. Данцигский способ на эфирных маслах по Эргардту: 3 1/3 штофа спирта, 1/2 лот лимонного масла, 30 капель бергамотного, 15 капель можжевелового, 8 капель анисового, 8 капель лавандового, 6 капель коричного и 6 капель гвоздичного масел, 4 фунта сахара и 3 1/3 штофа воды. Водку не окрашивают, но добавляют листовое золото.Ионсон. Руководство по винокурению, 1859
Ещё рецепты с растением «золототысячник»
все →Eau d’amour (вода любви)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Parfait d'amourликёр, «Руководство по винокурению», 1859Английская водкаводка, «Руководство: винокурение, виноделие, медоварение»Английская горечьнастойка, «Полный домашний буфет водок и наливок», 1896Английская горечьнастойка, «Руководство: винокурение, виноделие, медоварение»Английский горький (другой рецепт)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.