В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Персики в водке. Срывают хорошие персики до полной зрелости, удаляют пух, слегка протирая полотняной тряпкой. Прокалывают в нескольких местах до кожуры и погружают в холодную воду. На огонь ставят таз с сахаром и варят…
Буфет всевозможных водок, 1870Персиковая На ведро (12,3 л) хорошо очищенной водки положить 2,05 кг персиковых листьев, настоять в теплом месте (2 недели) и перегнать так, чтобы муть не попала в отгон. Потом, налущив ядер персика и горького миндаля…
Карагодин. Книга о водке и виноделии§ 19. ПЕРСИКОВАЯ ВОДКА Возьмите 1 фунт ядер диких персиков или бобовниковых, при недостатке — ¾ фунта горького миндаля, истолките в тесто, залейте ведром простого вина, настаивайте несколько дней и перегоните. Выгнанную…
50 малороссийских спообов настаивать, 1858Поддельное пиво. Воды.............................................. 81 кварта. Гущи............................................. 6¾ фунта. Тёмного сахарного песка............ 25 лот. Измельчённого кишмя................…
Буфет всевозможных водок, 1870Полоскание для рта. Это есть не что иное, как вымачивание в вин- ном спирте порошка из хинной корки, подкрашен- . . 5 литров . 250 грамм (8 унций) . 500 . 500 . 250 . 31 (1 фунт) (1 фунт) (8 унций) (1 грамм) я я я грамм…
Буфет всевозможных водок, 1870Для получения спирта патоку разбавляют тёплой водой до плотности 20° по сахаромеру, для чего на 100 фунтов патоки требуется около 270 фунтов воды. После охлаждения раствора до 15—18° по Реомюру (в зависимости от погоды)…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Возьмите два фунта аниса и фунт полыни, залейте ведром простого вина, настаивайте две недели, затем перегоните. Или: На 28 фунтов двойного вина возьмите три четверти фунта верхушек полыни и горсть соли, дайте настояться…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Можно для этой же цели приготовить полынную водку: на бутылку водки (0,5 л) добавить чайную ложку эфирного масла полыни или 50 г сушеной травы, настоять 7 дней. Принимать по 2—3 капли на кусочек сахара каждый вечер.
Корсун В.Ф., Викторов В.К. Уникальные лечебные свойства растений, 2001№ 68. Полынная водка. 6 фунтов полыни. 2 фунта мелисы. 1 фунт анисового семени. Перегоняют с водкой так, чтобы получить 100 кварт крепостью 71%. Добавляют 20 фунтов сахара, растворённого в 50 квартах воды.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Полынная водка. Собрать молодые побеги полыни (брать только верхушки), поместить в бутыль, добавить семян дягиля и залить крепкой водкой (400 г полыни, 50 г семян на 1 л). Настаивать в течение двух недель, потом…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996№ 68. Полынная водка. 6 фунтов полыни, 2 фунта мелисы, 1 фунт анисового семени. Перегоняют с водкой, чтобы получить 10 кварт в 71% Т. Добавляют 20 фунтов сахара, растворенного в 50 квартах воды.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение**3. Польская тминная водка.** Возьмите: тмина — 36 золотников (около 153,6 г), померанцевой корки — 6 золотников (около 25,6 г), аниса — 3 золотника (около 12,8 г), фиалкового корня — 3 золотника (около 12,8 г),…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 18032 фунта корки заливают ведром пенного вина, настаивают неделю, перегоняют, подслащивают сиропом из 4 фунтов сахара. Или: корку мочат 3 дня в 5 штофах вина, добавляют 7 штофов, перегоняют до 7 штофов водки, подслащивают.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 72. Померанцевая водка белая. 36 фунтов померанцевой корки, 3 фунта соленого цвета померанцевого. Настаивают на спирте в 72% Т., полученный настой перегоняют с таким количеством водки, чтобы получилось 277 штофов…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 73. То же (Бреславская). 33 штофа спирта. 4 1/2 штофа воды. 2 1/2 фунта померанцевой корки. 18 лотов солёных померанцевых цветов. Всё настаивают и перегоняют до 19 штофов; разводят сиропом до крепости 58% и…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 75. То же высшего сорта (Данцигская). 33 штофа водки. 4 1/2 штофа воды. 3 фунта померанцевой корки. 14 лотов солёных апельсиновых цветов. 4 лота семени бадьяна. 5 лотов корицы. Настаивают и перегоняют до 20 штофов;…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 74. То же (Данцигская). 33 штофа водки крепостью 45%. 2 1/2 фунта померанцевой корки. 2 1/2 лота анисового семени. Настаивают и перегоняют до 20 штофов; разводят водой до крепости 53% и подслащивают сахарным сиропом…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 73. Тоже (Бреславская). 33 штофа спирта, 4 1/2 штофа воды, 2 1/4 фунта померанцевой корки, 18 лотов соленых померанцевых цветов. Все настаивают и перегоняют до 19 штофов; разбавляют до 58% Т. и подслащивают сиропом по…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 75. Тоже высший сорт (Данцигская). 33 штофа водки, 4 1/2 штофа воды, 3 фунта померанцевой корки, 14 лотов соленых апельсиновых цветов, 4 лота семени бадьяна, 5 лотов корицы. Настаивают и перегоняют до 20 штофов;…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 74. Тоже (Данцигская). 33 штофа водки в 45% Т., 2 1/2 фунта померанцевой корки, 2 1/4 лота анисового семени. Настаивают и перегоняют до 20 штофов, разбавляют водой до 53% Т. и подслащивают сахарным сиропом 12 лотами…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 71. Померанцевая водка коричневая. 48 штофов спирта в 72% Т. настаивают на 25 фунтах померанцевой корки; затем сливают настой, к остатку добавляют 25 фунтов померанцевой корки, 275 штофов спирта одинаковой крепости,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение**28. Померанцевая водка с виноградным вином.** Возьмите 1 фунт (около 410 г) корки со свежих померанцев, мелко покрошите и положите в два што......фа простой водки и дайте настаиваться 8 дней; после этого влейте туда…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 18032. "ПОСОЛЬСКАЯ " Физико-химические показатели Крепость, % об. 40 Щелочность 100 мл водки, мл 0,1 н. раствора НС1, не более Зи5 Содержание в 1 л безводного сп/ирта, мг, не более альдегидов в пересчете на уксусный 6,0…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981§ 16. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГДАНСКОЙ ТМИННОЙ ВОДКИ Возьмите тмина ½ фунта, аниса 12 золотников, фенхеля 12, корня фиалки 3, лимонной корки 18. Очистите лимонную корку от белка, нарежьте мелко, остальные ингредиенты истолките,…
50 малороссийских спообов настаивать, 1858Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.