Получение спирта из патоки

Как написано в книге

Для получения спирта патоку разбавляют тёплой водой до плотности 20° по сахаромеру, для чего на 100 фунтов патоки требуется около 270 фунтов воды. После охлаждения раствора до 15—18° по Реомюру (в зависимости от погоды) добавляют на каждые 100 фунтов патоки 5 фунтов хороших пивных дрожжей и оставляют бродить обычным образом. При этом лучше добавлять дрожжи с избытком, так как сама патока не содержит веществ, способных инициировать брожение или увеличить количество дрожжей. В результате дрожжи, оседающие на дне бродильного чана после окончания процесса, не могут, в отличие от осадка после брожения чистого свекольного сока, использоваться повторно для брожения следующих партий. По этому способу из 100 фунтов патоки, содержащей указанное количество сахара, получают 20 фунтов, или 6/8 ведра чистого алкоголя, либо 8 2/3 ведра спирта крепостью 50° по Траллесу.

Ионсон. Руководство по винокурению, 1859