В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Зубровка (Эссенция) Траву зубровку сушат, обрезают от желтых частей у корней и только зеленую часть травы разрезают на полоски по 10— 15 дюймов. Нарезанная трава в количестве 32 кг, заливается 72,3 дкл 45%…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Искусственный коньяк 4 звездочки 59,85 дкл крепостью 40“ по Траллесу 12.8 " виноградного спирта (креп. 68,6“). 13.6 " перекупажирован. коньяка 4 звезд. № 3. 3,8 " ректиф виноградного или хлебн. спирта 270 см3 ромовой…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Искусственный коньяк 5 звездочек 58,25 дкл крепостью 40° по Траллесу, 12.5 " перекупа жир. коньяка 5 звездочек № 2 18,0 > рект. егшрта-виногр. или хлебного 95,1° 275 см3 ромовой эссенции. 375 > коньячной эссенции (любой…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Кавказская горькая (Эссенция) Тонко размельчаются и смешиваются: 10 кг тонко нарезанной высушенной травы tархун, 1 " имбиря, 0,5 " черного английского перца, 0,2 " турецкого перца, 0,5 " гвоздики, 0,9 " дягилевого…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Приготовление эссенции: тонко измельченные и смешанные 2,5 кг обезмасленного какао, 0,3 " корицы Кассия (китайской), 0,03 " гвоздики, 0,06 " мускатного цвета, 0,05 " ванили заливаются 6 дкл 36° спирта и через 8 дней…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934(Высший сорт) Купаж — 61 дкл, крепость 24° по Траллесу Берется применительно к крепости морсов и спирта: 24,6 дкл вишневого морса № 1, 9,22 " ректификованного спирта 96,5°, 15 " сахарного сиропа (140 кг сахара), 10,97 "…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Киевская клубничная наливка Приготовление морса . Свежая, вполнеспе лая клубника слегка продавливается между вальцами дробилки и сейчас же переносится в морсовую бочку. На 250 кг свежераздавленной ягоды вливается 30…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Приготовление морса из малины — свежей или сушеной — аналогично приготовлению вишневого морса: при заливе в бочке емкостью 62 дкл 200 кг свежей ма1 Выше и в дальнейшем приведены рецептуры высших сортов наливок. Д ля…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Киевская черносмородиновая наливка Для приготовления морса черной смородины посту пают так же, как и при приготовлении малинового морса. В бочку емкостью 62 дкл помещают 250 кг све жей ягоды и заливают спиртом…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Крепость ненормирована (около 25—30°). Этот напиток состоит из двух частей, разливаемых порознь в посуду, имеющую вид полубутылки с отогнутыми в разные стороны горлышками. Обе половинки составляются своими плоскими…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Ликер (3,5 л, креп. 35° по Траллесу) приготовляется следующим образом: 40 куриных яиц взбиваются и в них замешивается 2 кг сахарной пудры. После полного сме шения сахара осторожно, мало по-малу, при постоянном…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Кола африканская горькая Тонко измельчают и смешивают: 4 кгореховкола , 1 " имбирного корня, 0,5 " английского перца, 0,2 " турецкого перца, 0,8 " кал га нового корня, 0,5 " гвоздики, 2.0 " корня дягиля, 0,2 " кофе…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Коньяк искусственный "Фин-Шампань" 58,25 дкл крепостью 40° по Траллесу 15,9 " перекупажирован. коньяка "ФинШ ампань", 16,4 " ректифпк. спирта вин. или хлебн. 95,1°, 300 см3 ромовой эссенции, 400 " коньячной эссенции…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Кунаж 55 дкл, крепость от 25 до 30° по Траллесу: 12,4 дкл спирта ректиф. 96,5° по расчету, 14,6 " абрикосового морса (как яблочный). 21,7 " сахарного сиропа, ЗГ> кг патоки белой картофельной, 350 см3 масляно-эфирн.…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Коньяк Грузии "Фин-Ш ампань" 1918 г..................... 209,0 дкл Коньяк Грузин (4 звездочки) 1922 г................................ 200,0 " Коньяк Грузин (3 звездочки) 1929 г................................167,0 "…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Купаж на 61 дкл крепостью 22° по Траллесу: 24 дкл малинового морса № 1 и № 2, 10 " ректификованного 96,5°спирта, смотря по расчету, 18 " сахарного сиропа, 6 л воды, 6 " настоя черники, 100 г малинового эфира и 30 г…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Для приготовления 62 дкл этого сорта тминного ли кера крепостью 44° поступают следующим образом. Приготовляется пересыщенный сахаром ликерный сироп. В то же время составляется смесь из: 29 дкл ректификованного спирта,…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Для 30 дкл крепостью — 50° приготовляется дестиллат из настоя тминного семени — 10 кг на 2 дкл 45° спирта; отгоняется в перегонном аппарате с сеткой для семян до крепости в 50° по Траллесу: I дкл дестиллата из тминного…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Кюрасао голландский Для приготовления эссенции "Кюрасао" 3.0 кг корки Кюрасао, 3.0 " свежей апельсиновой корки, 0,025 " мускатного цвета, 0,1 " корицы дробятся, смешиваются и заливаются 3,25 дкл 90° спир та. После 8…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Кюрасао кипрский Купаж 10 дкл крепостью 40° по Траллесу. Эссенция приготовляется перколяцией мелко из мельченных и смешанных: 5 кг корки Кюрасао, 0,3 " мускатного цвета, 0,6 " цейлонской корицы, 5,5 дкл 80° спирта. К…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Для приготовления эссенции берутся 20 ананасов (можно и сушеных); разрезаются на тонкие полоски, сохраняя вытекающий сок. Нарезанные ананасы вместе с соком заливаются 3 дкл 96° спирта, в котором растворены 4 дкл белого…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Дляприготовления 10 дклапельсинового ли к е р а креп. 35° по Траллесу берут: 1,25 кг апельсиновой корки, 0,25 " померанцевой корки, 0,25 " апельсинового цвета, 500 г корицы кассия, 300 " гвоздики, 250 " генцианового…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Для приготовления 10 дкл ванильного ликера крепостью 30° берется: 500 г ванильной эссенции, 10 " масла оранжевого цвета или 100 " эссенции оранжевого цвета. Смешивается с 4 дкл 90° спирта и 5,65 дкл сахарного сиропа;…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Дляприготовления 100 дклликера - какао настаивают 80 г тонко нарезанной ванили, 4,5 кг поджаренных бобов какао. Заливают смесью из 24 дкл спирта в 96° по Траллесу и 20 дкл воды. Ингредиенты настаиваются не менее восьми…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.