Киевская вишневая наливка

Как написано в книге

(Высший сорт) Купаж — 61 дкл, крепость 24° по Траллесу Берется применительно к крепости морсов и спирта: 24,6 дкл вишневого морса № 1, 9,22 " ректификованного спирта 96,5°, 15 " сахарного сиропа (140 кг сахара), 10,97 " воды, 100 см3 различных ингредиентов в виде виш­невой эссенции, миндального масла, глицерина (смотря по вкусу) и 8 л настоя черники. Для среднего сорта количество морса и сахара уменьшают на 30%. При купаже наливок порядок подачи составных частей купажа должен быть следующий. Сперва в ку­паж накачивается вишневый морс, а затем спирт; все перемешивается веслом. После этого добавляется поло­винное количество воды, затем сахарный сироп, позже остальное количество воды; смесь интенсивно переме­шивается. Затем берется проба для определения кре­пости, цвета и вкуса и, в зависимости от качества и цве­та, добавляются ароматические вещества и настой чер­ники для окраски напитка в темно-вишневый цвет.

Штриттер. Спиртные напитки, 1934, стр. 113