Зубровка (Эссенция)

Как написано в книге

Зубровка (Эссенция) Траву зубровку сушат, обрезают от желтых частей у корней и только зеленую часть травы разрезают на полоски по 10— 15 дюймов. Нарезанная трава в количе­стве 32 кг, заливается 72,3 дкл 45% ректификованного спирта и настаивается в течение одного месяца, после чего эссенция сливается в другую посуду; изменяется ее крепость, а остаток травы вторично заливается 12,3 дкл 40% спирта, настаивается в течение 20 дней и слива­ется, как второй слив, в бочку. Полученные эссенции 1 налива и 2 налива употребляются вместе (2/з первого налива и ‘/з второго). Трава зубровка может быть час­тично заменена донником. Для приготовления 73 дкл водки з у б р о в к и кре­постью 38% берется 34,44 дкл 96,5° ректификованного спирта, 1,4 дкл обоих наливов травы (эссенции) и все разбавляется до емкости 73 дкл водой, перемешивается, определяется крепость, корректируется и добавляется раствором из 13 г кумарина в 50 см3 спирта, разбавлен­ного затем до крепости в 60% водой в мензурке, 1 см3 10% раствора горького миндального масла и 10 см3 по­меранцевого масла. После этого напиток окрашивается небольшим количеством колера в золотисто-желтый cвет или хлорофилом — в зеленый. Напиток разлива­ется в фигурную балонообразную посуду, куда иногда пропускают стебельки зубровки при создании специаль­ных запахов беловежской зубровки. Посуда закупори­вается конусными пробками.

Штриттер. Спиртные напитки, 1934, стр. 100