В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Абсент (Швейцарский, приготовленный перколяцией трав и кореньев) Для приготовления 10 л абсентовой эссенции берет ся тонко измельченная смесь: 0,5 кг анисового семени, 0,5 " укропа сухого, 0,5 " травы мелиссы, 0,4 "…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Абсент (Швейцарский, эссенция 1880 г.) Тонко измельчают и смешивают: 0,1 кг дягилевого корня (ангеликового корня), 1.2 " корня душистого аира (ирный корень), 3.8 " кориандрового семени, 1.8 " корки сассафрасного дерева,…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Айвовая наливка Приготовление морса из айвы в бочке емкостью 62 дкл: 200 кг разрезанной и пропущенной через дробил ку для ягод свежей айвы заливаются 35 дкл 45° по Трал лесу спирта, айва настаивается и через 10 дней…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Приготовление 62 дкл крепостью в 42° по Траллесу: 27 дкл спирта ректификата крепостью 96,5° по Траллесу, 420 г tминного масла, 7 л спиртового дестиллата тминного се мени, крепостью 50° Трал., 18 дкл сахарного ликерного…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Английская горькая (Высший сорт, эссенция 1844 г.) Тонко измельчаются и смешиваются: 10 кг померанцевой корки (освобожденной от белой мякоти, высушенной окрашенной части корки), 1*0 12 " корицы цейлонской, 8 " налгано…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Английская горькая (Эссенция 1883 г.) Тонко измельчаются и хорошо смешиваются следующие ингредиенты: 8,0 кг померанцевой корки (сухой, без белой мякотн), 9.6 " корицы цейлонской, 4.8 " калганового корня, 1.2 "…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Для приготовления 5 дкл анисового ликера крепостью в 38° по Траллесу берется: 2 дкл спирта в 96,5° по Траллесу по расчету, 20 г анисового масла и 15 кг сахара в 150 л воды. После размешивания и стояния смесь…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Ю дкл креп. 38° по Траллесу. 20 г анисового масла, 5 " укропного масла, 120 см3 эссенции фиалкового корня, 60 г масла бадьяна, 12 " кориандрового масла, 4 дкл спирта 90°, ' 0,4 " воды, 5,4 " сахарного сиропа. Купаж…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Для приготовления эссенции берется: 5 кг ромовой эссенции, 250 г уксусного эфира, 4,75 кг спирта 96°, 25,0 см3 коньячного масла, 10 " сельдерейного масла, 10 " очищенной ректиф. березовой смолы, 50 > эссенции мараскино,…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Белая слива (Настойка) Для этого сорта приготовляется морс из обыкновен ного сочинского чернослива солнечной сушки или из так называемого французского чернослива. На 225 кг чер нослива, слегка раздавленного на ягодной…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Бенедиктин Купаж 10 дкл, крепость 60° по Траллесу. Эссенция: 500 г полыни горной, 1 кг мятной травы, 400 г ирного корня, 1 кг мелиссовой травы, 1 " незрелых померанцев (ореш ек). толкутся и смешиваются; к ним…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Бенедиктин (Монастырь Монакор № 2) Тонко размельчают и смешивают: 0,5 кг мелиссовой травы, 0,5 > мяты, 0,5 " полыни, 0,25 " изоновой травы, 0,25 " ангеликового семени, 0,25 " базиликовой травы, 0,20 " дягилевого корня…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Бенедиктин (Типа "Фекан Монакор") Для приготовления бенедиктиновой эссенции Монакор № 1 тонко измельчается и смешивается: 2.0 кг калганового корня, 1.0 " травы кардобенёдиктин, 4.0 " ангеликового корня (дягиля), 2.5 "…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Березовая (Эссенция) Толкутся и смешиваются: 4 кг березовой почки, 0,5 " белого имбиря, 0,3 " калганового корня, 0,1 " корицы. Смесь заливается 1,5 дкл 45% спирта и настаивается 30 дней. Дляприготовленияберезовой водки…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Берется 200 кг свежей вишни, раздробленной на ягодной дробилке над окоренком. Из окоренка вишню и сок нагружают в бочки, емкостью до 62 дкл (с четырехугольным вырезом вместо шпунта и крышкой с ручкой). В лицевое днище…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Горный дубняк (Эссенция) Тонко измельчаются и смешиваются: 1.5 кг желудей. 1.5 " дубовой корки. 1.5 " кал га нового корня. 2.0 " корня дягиля, 1.5 * имбирного корня. 1.0 " гвоздики. 1.2 " черного английского перца, 0,5…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Приготовление 62 дкл крепостью в 42° по Траллесу: 27,6 дкл ректификован, спирта 96,5° по Трал., 7 л спиртового дестиллата тминного семени 50° по Трал., 17 дкл сахарного сиропа, 18,4 " воды. Купаж перемешивается,…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Джин 1. Приготовляется дубовый настой из 18 кг сушеной промытой дубовой корки, залитой 16,5 дкл спирта 45° по Траллесу (настаивается 15 дней). 2. Настаивается (в течение 20 дней) 30 кг можжевелевой ягоды на 12,3 дкл 50°…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Ерофеич (1895 г.) Для приготовления 34,6 дкл этой водки крепостью 39° по Траллесу смешиваются: 0,369 л померанцевой эссенции, 0,246 " апельсиновой эссенции, 0,12 " лимонной эссенции, 0,05 " эссенция Ерофеича, 3 г…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Ерофеич (Экстракт по старинным рецептам 1865 года) № 1. Тонко измельчается и смешивается; 0,9 кг травы ерофеич 0,2 > мелиссы, 0,2 " зверобоя, 0,2 " мяты немецкой, 0,2 " душицы, 0,1 " мяты английской, 0,1 " тиману, 0,1 "…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934№ 2. Для горечи берут 0,1 кг экстракта полыни, 0,1 кг трифола и 0,2 кг кардобенедиктина. Заливается 2,46 дкл 40% спирта, настаивается 30 дней. Перед употреблением смешиваются оба экстракта.
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Ерофеич (Эссенция 1870 года) 2.0 кг кал га нового корня, 3,5 " корня дягиля (ангеликовый), 2.0 " имбирного корня, 2.0 " гвоздики, 1,2 > черного английского перца, 0,4 " турецкого перца тонко измельчаются и заливаются…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Желудочная горькая (экстракт) (Рецепт 1850 г.) Тонко измельчаются и смешиваются: 2.4 кг мятных листьев, 2.4 " анисового семени, 2.4 " померанцев незрелых, 0,8 " горной полынной травы, 0,2 " кардамона. Смесь заливается…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Заграничный искусственный коньяк № 1 100 дкл, креп. 46°. 43.3 дкл ректификованного спирта 96,5“ по Трал. 33.3 " натурального коньяка, 10 л коньячной эссенции № 1, 10,666 г изюма, 10,0 " энантового эфира. 22 кг…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.