Фото © Елена Патерикина, CC BY, iNaturalist.

Вишня кустарниковая, или степная

По-современному Вишня кустарниковая

Prunus fruticosa

Семейство розоцветные, или розанные, Rosaceae

Условно съедобноПлоды съедобны, но косточки содержат амигдалин, который расщепляется до синильной кислоты — при употреблении в больших количествах может вызвать тяжёлое отравление. Аналогично горьким абрикосам.

Можно естьплоды (в умеренных количествах)

Опасные частикосточки (ядрышки)

Карточка собрана по 13 книгам. В ней 2 цитаты о применении.

Определить в приложении К источникам

Очерк

Вишня кустарниковая — условно съедобное растение: плоды и смола безопасны и полезны, но ветки содержат синильную кислоту, а крепкий чай из них может вызвать отравление.

Вишня кустарниковая (Prunus fruticosa) — низкий кустарник из семейства розоцветных, часто образующий густые заросли на сухих склонах, опушках и в степных балках. Отличается мелкими, но ароматными и сладковатыми плодами, а также выделением смолы (вара) на коре после повреждений. Эта смола, богатая витаминами, традиционно использовалась как лакомство и витаминная добавка.

Чай из сливы и вишни не только вкусен, но и полезен. Он имеет слабое успокаивающее действие и улучшает работу легких. Крепче эти чаи делать не стоит, во-первых, они будут невкусными, во-вторых, в "лошадиной дозе" могут вызвать отравление…
Кухня Робинзона

Безопасность

Осторожно

Крепкий чай из веток может вызвать отравление, симптомы которого схожи с отравлением ядрами горького абрикоса. Использовать ветки для чая следует с осторожностью, не заваривать слишком концентрированно. Опасность связана с содержанием синильной кислоты.

Ядовитые частиветки

Что пишут книги о ядовитости

Ядовитые части: ветки
Признаки отравления: отравление, подобное от ядрышек горького абрикоса
Тяжесть: опасно при передозировке

Крепче эти чаи делать не стоит, во-первых, они будут невкусными, во-вторых, в "лошадиной дозе" могут вызвать отравление, такое же, как ядрышки горького абрикоса.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 623

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 2 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

При лихорадке и гастралгии

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли прилихорадка, гастралгия

Части растенияплоды

При лихорадке и гастралгии [1496].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 2), 1987, стр. 30

Успокаивающее

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приулучшает работу легких

Части растенияветки

Как готовиличай

Чай из сливы и вишни не только вкусен, но и полезен. Он имеет слабое успокаивающее действие и улучшает работу легких. Крепче эти чаи делать не стоит, во-первых, они будут невкусными, во-вторых, в "лошадиной дозе" могут вызвать отравление, такое же, как ядрышки горького абрикоса.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 623

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 10 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

ещё 1 группа веществ

Фенолкарбоновые кислоты 1

хлорогеновая 0.1, n-кумароилхинная 0.45, производное n-кумаровой кислоты, в гидролизате n-кумаровая 0.5, n-гидроксибензойная 0.75, салициловая 0.75, кофейная 0.4, протокатеховая 0.7, гентизиновая 0.3, ванилиновая 1.7, сиреневая 0.3 (листья)Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 2), 1987

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

Вещество	Действие	Растений	Связь
синильная кислота	витаминное	8 из 31	умеренная
синильная кислота	обволакивающее	8 из 31	умеренная
синильная кислота	закрепляющее	8 из 31	умеренная
синильная кислота	успокаивающее	19 из 31	заметная
синильная кислота	слабительное	15 из 31	умеренная
синильная кислота	отхаркивающее	14 из 31	умеренная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают: плоды
Когда: по мере созревания
Где: Степные склоны балок, склоны оврагов, светлые леса, опушки; лесостепной и степной зоне преимущественно на водоразделах, но также и в поймах крупных рек, в степях, среди кустарников и в дубравах, разрастаясь на опушках и открытых склонах; лесостепь; в зарослях кустарников, на склонах оврагов, балок, по опушкам лесов

Часть: плоды
Когда: по мере созревания
Как: срывая вручную, складывая в легкую деревянную тару, сушат при температуре 30—35 °С, постепенно повышая до 45—50°С

Плоды собирают по мере созревания, срывая их вручную с ветвей и складывая в легкую деревянную тару. Сушат плоды при температуре 30—35 °С, постепенно повышая ее до 45—50°С.
Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989, стр. 58

Где растёт

Растёт в степях, на склонах балок и оврагов, опушках лесов, в кустарниковых зарослях и светлых лесах, преимущественно в лесостепной и степной зонах, включая каменистые склоны и предгорья.

Где встречается

горы и предгорья кустарники и заросли лиственный лес смешанный лес хвойный лес луга опушки, поляны, вырубки степи каменистые склоны и скалы лес

Где: Россия
Места: лесостепной и степной зоне преимущественно на водоразделах, но также и в поймах крупных рек, в степях, среди кустарников и в дубравах, разрастаясь на опушках и открытых склонах
Встречается: внесена в Красную книку Московской области

Распространена в Средней и Южной Европе и в западной части Азии. В России произрастает в южной половине европейской части, в Предкавказье и на юге Западной Сибири. В Средней России встречается в областях чернозёмной полосы, севернее редко (самые северные крупные заросли кустарника известны в долине реки Москвы на юге Московской области). Растёт в лесостепной и степной зоне преимущественно на водоразделах, но также и в поймах крупных рек, в степях, среди кустарников и в дубравах, разрастаясь на опушках и открытых склонах. Внесена в Красную книку Московской области.
Определитель растений Средней России, т.2, 2003, стр. 362

Где: в Степи, Лесостепи и на юге Полесья
Места: в зарослях кустарников, на склонах оврагов, балок, по опушкам лесов

В диком виде на Украине растет в зарослях кустарников, на склонах оврагов, балок, по опушкам лесов в Степи, Лесостепи и на юге Полесья.
Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989, стр. 57

Где: степи Предкавказья
Места: степи

Северное степное расте- ‚ встречающееся только в степях Предкавказья.
Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, стр. 270

ещё 8 записей

Где: лесостепные и степные районы Западной Сибири и Зауралья
Места: в рощах, по опушкам леса, на открытых сухих склонах
Встречается: широко распространенный европейский вид

Степной и лесостепной кустарник. Произрастает в рощах, по опушкам леса, на открытых сухих склонах, образует иногда густые заросли. Широко распространенный европейский вид, заходит в лесостепные и степные районы Западной Сибири и Зауралья.
Пищевые растения Сибири, 1987, стр. 21

Где: лесостепная и степная зоны Западной Сибири
Места: смешанные леса, опушки, степи, склоны

В Западной Сибири растет в лесостепной и степной зонах, в смешанных лесах по их опушкам, в степи по склонам.
Полезные растения Западной Сибири, 1959, стр. 44

Места: лесостепь

заросли вишни кустарниковой, или степной (Cerasus fruticosa Pall.) и сливы колючей, или терна (Prunus spinosa L.) – в лесостепи
Лекарственные растения: разнообразие жизненных форм, 2015, стр. 26

Где: Европейская часть: Верхневолжский, Волжско-Камский, Верхнеднепровский, Карпаты, Днепровский, Волжско-Донской, Заволжский, Молдавия; Западная Сибирь: Верхнеобский, Иртышский; Средняя Азия: Прибалх
Места: в степях, рощах, на опушках лиственных лесов, в зарослях кустарников, на сухих склонах
Встречается: зарослями, куртинами

— Европ. ч.: Верх.-Волж., Волж.-Кам., Верх.-Днепр., Карп., Днепр., Волж.-Дон., Заволж., Молд.; Зап. Сибирь: Верх.-Тоб., Ирт.; Среди. Азия: Прибалх. В степях, рощах, на опушках лиственных лесов, в зарослях кустарников, на сухих склонах; зарослями, куртинами.
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 2), 1987, стр. 29

Где: средняя полоса от Украины до Казахстана, Ставропольский край (Ставропольская возвышенность, окрестности г. Ставрополя, ст. Темнолесской)
Места: степи
Встречается: на южной границе ареала, реликтовый участок

Вишня кустарниковая широко распространена в средней полосе от Украины до Казахстана. На Кавказе встречается только на Ставропольской возвышенности, в окрестностях г. Ставрополя и ст. Темнолесской. Растет в степях, образует заросли. Размножается семенами и вегетативно, с помощью корневых отпрысков. Цветёт в апреле-мае, плодоносит в июле. На Ставрополье этот вид находится на южной границе ареала и этот участок ареала является реликтовым, подлежащим охране.
Редкие и исчезающие растения Ставрополья, 2002, стр. 576

Где: степная и лесостепная зона европейской части, Северный Кавказ, Западная Сибирь, Северный Казахстан, Башкирия
Места: в подлеске дубовых, березовых, сосновых и осиновых лесов, чаще по опушкам, открытым склонам балок, образует куртины среди степной растительности

Произрастает в разных растительных сообществах: в подлеске дубовых, березовых, сосновых и осиновых лесов, чаще по опушкам, открытым склонам балок, образует куртины среди степной растительности. Предпочитает карбонатные почвы; неприхотлива и очень вынослива, часто растет на щебнистых и каменистых почвах; зимостойка и засухоустойчива, светолюбива.
Лесные ягоды: справочник, 1992, стр. 69

Где: в черноземной полосе, севернее как заносное
Места: Степные склоны балок, склоны оврагов, светлые леса, опушки

Распр. в черноземной полосе, севернее как заносное. Степные склоны балок, склоны оврагов, светлые леса, опушки.
Растения средней полосы России, 2000

Здесь первые 10 из 11. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность: съедобно
Часть: плоды

Плоды шаровидные костянки до 1 см диам., ко-красные, с красной мякотью, съедобны.
Растения средней полосы России, 2000, стр. 136

Съедобность: съедобно
Часть: ветки
Как едят: чай
Как готовят: заваривать как чай
Осторожно: не делать крепким

Вишневый чай можно пить сразу после кипячения, но для хорошего цвета и вкуса лучше дать ему подольше постоять. Хорошо настоявшийся чай приобретает красивый, красновато-коричневый цвет и легкий миндальный привкус. Это один из самых вкусных чаев.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 623

Съедобность: съедобно
Часть: листья
Как едят: суррогат чая
Как готовят: сушат

Листья пригодны для приготовления суррогата чая, а также для заквашивания и маринования огурцов, помидоров.
Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989, стр. 57

ещё 11 записей

Съедобность: условно-съедобно
Часть: плоды
Как едят: квас неплохого качества
Как готовят: квасить
Когда: июль
Осторожно: малосъедобны

Плоды малосъедобны, но из них готовят квас неплохого качества.
Редкие и исчезающие растения Ставрополья, 2002, стр. 576

Съедобность: съедобно
Часть: плоды
Как едят: в пищу, компоты, варенье, квас, сиропы, экстракт, безалкогольные напитки
Как готовят: свежие, сушат, консервируют, замораживают
Когда: по мере созревания

Плоды кисло-сладкие, приятные на вкус. Их употребляют в пищу, а также используют для приготовления компотов, варенья, кваса, сиропов, экстракта, безалкогольных напитков. Плоды сушат, консервируют, замораживают.
Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989, стр. 57

Съедобность: съедобно
Часть: плоды
Как едят: пригодны в пищу
Как готовят: в свежем и переработанном виде

Плоды. Пригодны в пищу в свежем и переработанном виде [1355].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 2), 1987, стр. 30

Съедобность: съедобно
Часть: плоды
Как едят: для зимнего хранения
Как готовят: перетапливают со сливочным маслом

В Башкирии — для зимнего хранения перетапливают со сливочным маслом [135].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 2), 1987, стр. 30

Съедобность: съедобно
Часть: смола
Как едят: витаминная добавка для грудных детей
Как готовят: растворять в воде, подмешивать в пищу
Когда: с началом сокодвижения
Осторожно: свежие наплывы легче растворяются

Свежие наплывы легче растворяются в воде, и их понемногу можно подмешивать в пищу грудных детей в трудную пору.
Русская экстремальная кулинария, 1990, стр. 26

Съедобность: съедобно
Часть: смола
Как едят: витаминное лакомство, утоление аппетита
Как готовят: жевать в первозданном виде
Когда: с началом сокодвижения
Осторожно: свежие наплывы легче растворяются в воде

Сливовая и вишневая "смола" или, по-другому, "вар" трудно растворима в воде, а потому лучше жевать ее, как ириску, в первозданном природном виде. Она хорошо утоляет аппетит.
Русская экстремальная кулинария, 1990, стр. 25

Съедобность: съедобно
Часть: плоды
Когда: июль

Плоды шаровидные или яйцевидные, диаметром 0,8–1,5 (до 1,9) см, на вершине заостренные, красные или темно-красные, с сочной красной кисло-сладкой мякотью.
Лесные ягоды: справочник, 1992, стр. 69

Здесь первые 10 из 14. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Что приготовить

Шоколадныйкулинарный

ликёр, «Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков»

42. ШОКОЛАДНЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 23% сахар 60 г/100 мл цветность по эталону № 14—03 при высоте столба 26 мм б) органолептические: цвет — темно-коричневый; высший балл — 2 вкус — сладкий; " " — 4 аромат — какао; " " — 4…

Алычёвый лавашкулинарный

заготовка, «Полезные растения СССР (Станков)», 1946

На Кавказе лаваш таким же способом приготовляют ещё и из алычи (Prinus Cerasus L.); он содержит, повидимому, тоже довольно много витаминов; что вполне подтвердил опыт питания алычёвым лавашем русской Кавказской армии в 1914—1918 гг.

Из сливкулинарный

водка, «Приготовление целебных спиртных напитков», 1996

Из слив. Три ведра слив помять и поставить бродить на две недели. Воды не добавлять. Выход - 3 л. Если добавить сахар, выход, естественно, будет больше.

Варенье из слив "Ренклод"кулинарный

«Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803

**Варенье из слив "Ренклод"** Возьмите 3,28 кг самых спелых слив "Ренклод" и, вынув косточки, нарежьте мякоть на маленькие кусочки. Сварите сироп из 2,46 кг сахара до пробы на тонкую нить, затем положите в него измельчённые сливы. Слегка…

Цикориево-вишневый напитоккулинарный

напиток, «Лекарственный цикорий», 2012

В 1 стакане свежеприготовленного сока вишни растворить 1 ч. л. пасты растворимого цикория. Принимать по 1/2—1 стакану 2–3 раза в день. Этот напиток прекрасно лечит не только простудные заболевания, но все хронические, изнуряющие…

Цикориево-абрикосовый напитоккулинарный

напиток, «Лекарственный цикорий», 2012

Смешать стакан свежеприготовленного абрикосового сока с 1 ч. л. пасты растворимого цикория. Принимать по 1/2 стакана 3–4 раза в день до еды. Напиток предупреждает старение организма и повышает устойчивость к возникновению злокачественных…

Смородиновый сироп по-другомукулинарный

сироп, «Буфет всевозможных водок», 1870

Тот же по-другому. очищенной от стеблей смородины 100 частей кислых вишен .......................... 5 частей Наполняют котёл смородиной и слегка нагревают до потери цвета кожуры, затем процеживают через волосное сито и добавляют размятые…

Наливка вишнёвая «настоящая»кулинарный

«Новые рецепты домашних настоек», 2009

Спелые сочные вишни, спирт. Сочные вишни перебрать, треть отложить, из остальных ягод удалить косточки. В большую бутылку или банку насыпать все вишни (с косточками и без), заполнив на 3/4 объёма. Хорошо потрясти, чтобы вишни уплотнились.…

Вино из плодоножек вишни и черешникулинарный

«Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов», 1991

Вино из плодоножек вишни и черешни Свежие плодоножки вишни и черешни сортируют, удаляют листочки, косточки, стебельки. Моют под душем, дают стечь воде и укладывают плотно в бутыль, заполняя 3/4 объема. Добавляют сахар (150г/л), завязывают…

Сироп из вишнёвого клеякулинарный

сироп, «Буфет всевозможных водок», 1870

Сироп из вишнёвого клея. белого толчёного вишнёвого клея 500 г (1 фунт) сахарной патоки .................... 4 кг (8 фунтов) Промывают вишнёвый клей в холодной воде, затем помещают в 500 г (1 фунт) чистой воды, нагретой до 60°,…

Смородиновый сиропкулинарный

сироп, «Буфет всевозможных водок», 1870

Смородиновый сироп. очищенной смородины ... 4 кг 500 г (9 фунтов) " " кислых вишен .... 500 г (1 фунт) Давят в каменном или фарфоровом сосуде, который выносят на 24 часа в погреб или холодное место; затем, не выжимая, кладут в цедильный…

Квас сливовыйкулинарный

«Коллекция рецептов приготовления кваса», 1994

Квас сливовый На 1 кг слив: 12 г дрожжей. Посуду вместимостью 10 л наполовину заполняют спелыми сливами, заливают их водой на 3/4 высоты емкости и добавляют дрожжи. Посуду закрывают и оставляют квас на 12 суток бродить. Затем квас…